wiem, że kochasz wędliny tak samo jak ja, bo inaczej nie przeczytasz tego artykułu. Wszyscy wiemy, że utwardzanie pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia mięsa. Jednak czy dokładnie wiesz, jak długo trwa solone mięso? Doświadczenie, które mam w tej sprawie, jest głoszone w tym artykule. Zaczynajmy.

Co To Jest Solone Mięso?

chociaż lodówki są główną opcją, z której większość ludzi korzysta, aby zapobiec zepsuciu mięsa, w historii ludzkości istniało wiele innych metod. Używanie soli do konserwowania mięsa jest prawdopodobnie najstarszym z nich.

jednak w dzisiejszych czasach wydłużenie żywotności mięsa nie jest jedynym celem, na którym koncentrujemy się w zakresie peklowania mięsa; wyróżniający się smak słonych mięs stał się głównym celem większości.

Kto Wynalazł Solenie Mięsa?

jako ludzie zdaliśmy sobie sprawę, jak ważne jest stosowanie azotanów na mięsie w celu jego konserwacji w XX wieku. To powiedziawszy, sól do utwardzania mięsa była tam od czasów Homera (około 850 p. n. e.). W dawnych czasach ludzie nie mieli pojęcia o azotanie, ale użycie było tam nawet, gdy Homer żył.

dlaczego solone mięso jest mniej podatne na zepsucie?

zanim wyjaśnię „jak długo trwa solone mięso”, byłoby idealnie, aby zrozumieć teorię, co powoduje, że wydłuża się okres przydatności do spożycia mięsa suszonego solą. Jak można przypuszczać, to przez sól. Sól działa jako środek konserwujący, niszcząc wzrost bakterii.

jakiej soli używa się do konserwowania mięsa?

No dobra, czy sól zabija bakterie w mięsie? Tak, utwardzanie soli zabije rozwój bakterii w mięsie. Jeśli chodzi o utwardzanie mięsa solą, ważne jest, aby zrozumieć rodzaj soli, którą chcesz użyć. Chociaż istnieje kilka rodzajów soli, podzielę je wszystkie na dwie główne kategorie, aby dokładnie zrozumieć; sól utwardzająca i sól zwykła.

zwykła sól lub sól kuchenna jest tym, co używamy w zwykłych potrawach. Sód i chlor są głównymi składnikami soli kuchennej i można powiedzieć, że jest to czysty chlorek sodu. Nie mogę jednak polecić stosowania zwykłej soli do leczenia mięsa, mimo że nadal można go używać do pracy.

jednym z głównych problemów, jakie sól kuchenna ma pod względem utwardzania mięsa, jest to, że większość z nich zawiera jod. Jod może mieszać okropny smak z wędliną. Ponadto środki przeciwzbrylające zwykłej soli mają tendencję do grudkowania mięsa. Jeśli naprawdę chcesz używać soli kuchennej do leczenia mięsa, przynajmniej spróbuj użyć jej nie-jodowanej wersji.

jak sama nazwa mówi, Jest to sól, która jest określona do leczenia mięsa. Mówiąc o składnikach soli utwardzającej, zawiera ona również ponad 90% soli kuchennej (chlorek sodu), ale różnica polega na tym, że sól utwardzająca składa się z azotanu sodu.

azotyn sodu w soli pomaga spowolnić wzrost bakterii w mięsie, i jest to rodzaj soli, która jest używana do produkcji kiełbas, boczku, harm i pastrami.

jeśli jesteś nowy w utwardzaniu mięsa, zauważ, że sól utwardzająca ma różne nazwy i mogą być przytłaczające, gdy jesteś na rynku. Niektóre z nich to pink salt, Prague salt i Insta Cure salt.

jednak nie można używać soli utwardzającej w codziennych potrawach, jak w przypadku zwykłej soli. Sól utwardzająca jest szkodliwa dla organizmu, gdy jest stosowana w postaci surowej. Dzieje się tak z powodu warunku azotynów soli, ale nie jest to coś, o co musisz się martwić, ponieważ azotyn w soli przekształca się w tlenek azotu podczas procesu utwardzania, który jest uważany za bezpieczny dla ludzkiego ciała.

Jak Długo Trwa Peklowanie Solą?

tak, ty i ja wiemy, że solone, suszone mięso wytrzymuje więcej niż świeże, ale jak długo wytrzymuje solne mięso? To nie może trwać wiecznie, prawda? Pozwólcie, że podzielę się z Wami moimi spostrzeżeniami. Dam Ci znać o trwałości wędlin, gdy nie są przechowywane w lodówce. Istnieje jednak również kilka innych czynników.

metoda solenia, której używasz, rodzaj mięsa, ilość soli i rodzaj soli mają wpływ na to, jak długo potrwa solone mięso. Po prostu musisz lepiej zrozumieć, w jaki sposób mięso było solone i stosowanie soli, jeśli jesteś solą, utwardzając mięso w domu.

istnieją różne rodzaje wędlin, a większość z nich wymaga chłodzenia, aby przetrwać. To powiedziawszy, istnieją pewne wyleczone marki, które pozostają jadalne, nawet jeśli trzymasz je w temperaturze pokojowej (nieotwarte). Jednak po otwarciu opakowania należy przechowywać wędliny w lodówce, jeśli chcesz mieć lepszy okres przydatności do spożycia.

jak długo może wytrzymać solone mięso w lodówce? Przechowywanie wędliny w lodówce daje okres przydatności do spożycia co najmniej sześć tygodni. Przechowywany w zamrażarce będzie trwał miesiące. Ponownie, liczby te mogą się wahać pod wpływem kilku czynników, a nawet istnieją mocno peklowane gatunki mięsa, które mają zdolność do przetrwania w nieskończoność, gdy są przechowywane w lodówce.

chociaż mięso utwardzane solą jest dobrym sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia, psują się, jeśli nie przechowujesz ich w lodówce po otwarciu opakowań. Kiedy mięso otrzymuje tlen, spowoduje to drastyczny spadek trwałości wędliny. Zgodnie z moim doświadczeniem, po wyjęciu mięsa z lodówki, zepsuje się w ciągu kilku godzin, jeśli go nie użyjesz.

tak więc, tylko dlatego, że mięso jest peklowane, nie oczekuj, że będzie trwało przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, nie dłużej niż trzy godziny.

Jak Zwiększyć Trwałość Solonego Mięsa?

Pakowanie i przechowywanie solonych mięs to dwa główne elementy decydujące o trwałości. Jeśli kupiłeś wędliny, upewnij się, że opakowania są całkowicie obejmujące mięso. Wpuszczanie powietrza na mięso nie pomoże twojej sprawie.

ponadto należy go przenieść do lodówki zaraz po dotarciu do domu paczki mięsa. Jak powiedziałem wcześniej, niezależnie od tego, czy mięso jest peklowane, nie powinno pozostać w temperaturze pokojowej, jeśli chcesz, aby mięso trwało długo.

zapobieganie utlenianiu i właściwe warunki przechowywania są tym, do czego należy dążyć, jeśli chodzi o wydłużenie okresu przydatności solonego mięsa.

jak solić mięso w domu?

jak długo utrzymuje się solone mięso? Zakładam, że teraz masz wystarczająco dużo danych, by określić czas. Poświęćmy chwilę i zobaczmy, jak i kiedy solić mięso w domu. Tak suszę mięso!

pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji o rodzaju mięsa. W rzeczywistości można użyć dowolnego rodzaju mięsa do wyleczenia, ale jeśli jesteś nowy w utwardzaniu, zdecydowanie polecam trzymać się wieprzowiny, ponieważ jest prosta w obsłudze w porównaniu do wołowiny lub dziczyzny. Jeśli to możliwe, zdecydować się na cięcia całego mięśnia.

następnie nałóż sól utwardzającą na mięso. Możesz również użyć dowolnej przyprawy, którą lubisz, aby dodać smaku mięsu. Teraz umieść mięso w lodówce na kilka dni, najlepiej na tydzień. Po około tygodniu sól odpowiednio dostanie się do wnętrza mięsa i usunie wilgoć.

teraz czas powiesić mięso. Jest to najważniejsza część utwardzania. Musisz stworzyć atmosferę, która ma temperaturę 60°F i poziom wilgotności 70%. Zawieszone mięso przed spożyciem powinno stracić około 30% masy wody.

jak Odsalać mięso?

kiedy wypróbujesz przepis na solone mięso, musisz zwrócić uwagę na poziom soli w mięsie; w przeciwnym razie możesz skończyć z potrawą o okropnym smaku po wszystkich twardych podwórkach. Pozbycie się nadmiaru soli nie jest najtrudniejsze.

gotowanie lub moczenie mięsa w wodzie pomoże Ci szybko odsolić. Jeśli utwardzasz mięso w domu, skrócenie czasu utwardzania i płukanie mięsa to dwie metody, które możesz wdrożyć, aby mięso nie było zbyt słone.

zalety solenia mięsa

oto kilka zalet wędlin.

• Utwardzanie mięsa pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia mięsa. Zwykle większość rodzajów mięsa nie trwa dłużej, a utwardzanie jest jedną z metod, których można użyć, aby utrzymać je jadalne przez miesiące.
• sól niweluje wzrost bakterii poprzez usuwanie wilgoci. Bakterie mogą powodować różnego rodzaju problemy zdrowotne, a utrzymując mięso w stanie suchym, możesz trzymać się z dala od tego problemu.
• jeśli możesz wyleczyć własne mięso, pozwoli Ci cieszyć się najczystszym peklowanym mięsem. Posiadanie kontroli w ręku jest zawsze lepsze niż poleganie na producentach, a jak wyjaśniłem, utwardzanie mięsa nie jest tak żmudne, jak mogłoby się wydawać.
• istnieje wiele przepisów do wypróbowania i jest to jeden z najlepszych sposobów, aby pokazać swoją kreatywność, jeśli chodzi o dania mięsne.
• możesz wyleczyć każdy rodzaj mięsa, a nawet kawałki, których nie używasz na grillu. W tym sensie może ograniczyć marnotrawstwo, a także dodatkowe dolary, które płacisz swojemu rzeźnikowi.

FAQs

Jak Sól Odprowadza Wilgoć?

proces odprowadzania wilgoci z soli nazywany jest osmozą. Należy również pamiętać, że nie wszystkie rodzaje soli mają taką samą zdolność usuwania wilgoci ani każdy proces konserwacji.

sól jest uważana za związek jonowy, A takie właściwości mają tendencję do wchłaniania ciekłej wody (w tym przypadku wilgoci) i odparowywania. Taka jest myśl przy utwardzaniu mięsa i dlatego mięso po procesie utwardzania traci swój rozmiar.

Dlaczego Mocno Solimy Mięso Podczas Palenia?

Utwardzanie mięsa oznacza pozbycie się wilgoci z mięsa, a aby to zrobić, musisz użyć znacznej ilości soli, aby wspomóc proces. Ponadto sól jest potrzebna do zabicia wzrostu bakterii.

jeśli nie zastosujesz odpowiedniej ilości soli do mięsa, spowoduje to, że mięso się zepsuje. Jednak niekoniecznie sugeruje to, że musisz zastosować więcej niż wymóg, ale tak, utwardzanie wymaga znacznej ilości soli.

Czy Roczna Solona Wieprzowina Jest Nadal Bezpieczna Do Jedzenia?

prawdą jest, że solona wieprzowina zwykle ma długi okres przydatności do spożycia. Jednak czas półki zależy od różnych aspektów. Jeśli chcesz zwiększoną żywotność (więcej niż jeden rok), moja sugestia byłoby do domu leczyć wieprzowinę, a nie kupować w sklepach. Jeśli odpowiednio wyleczysz i przechowasz w zamrażarce, tak, nie powinno być problemu z ich spożywaniem po roku.

natknąłem się na ludzi, którzy trzymali wieprzowinę w zamrażarkach przez około półtora roku bez żadnych problemów; powiedziawszy, że wszystko zależy od tego, jak kontynuować proces utwardzania.

ile soli peklującej na kilogram mięsa?

jak wspomniałem wcześniej w artykule, sól utwardzająca zawiera azotan sodu, a procent azotanu sodu może ulec zmianie z jednej marki soli lub wariantu na inny. Jeśli twoja sól utwardzająca ma procent azotanu sodu powyżej 6%, wskazane jest, aby użyć jednej łyżeczki soli utwardzającej na każde 5 funtów mięsa.

im więcej azotanów w soli oznacza, że musisz zużywać mniej soli. Pamiętaj o 6% marginesie i manipuluj wykorzystaniem.

wnioski na temat tego, jak długo trwa solone mięso

w rzeczywistości omówiliśmy więcej rzeczy niż temat tego artykułu, ponieważ myślałem, że każda informacja, którą udostępniłem, może przyjść w każdej chwili do równania. Tak więc, tak, peklowane mięso może trwać znacznie w porównaniu do świeżych, o ile zapewnisz odpowiednią ilość odpowiedniego rodzaju soli, czas utwardzania i przechowalnię. Miłego dnia!