frytkownice są jednym z najbardziej klasycznych urządzeń zarówno w warunkach komercyjnych, jak i domowych. Pomimo niezaprzeczalnej dekadencji jedzenia, które produkują, często pozostawiają zapach, aby pozostać w domu.
jest kilka powodów, głównie wrodzony zapach dużej ilości oleju, ciepło powodujące rozpad oleju w śmierdzące chemikalia i brak rafinacji w oleju.
głównymi sposobami zapobiegania zapachowi są smażenie na zewnątrz i umożliwienie ucieczki zapachów, a także zakup pewnego rodzaju ekranu do smażenia, aby zapobiec wydostawaniu się zapachów lub cząstek oleju z samej frytownicy.
Czy Frytkownice Mogą Pachnieć?
frytkownice na pewno potrafią pachnieć, a powodów jest kilka.
pierwszym powodem, który jest głównym ogólnie, jest to, że olej ma zapach sam w sobie. Nie jesteśmy przyzwyczajeni do wąchania, ponieważ zazwyczaj nie zbieramy dużo oleju na raz, chyba że coś smażymy. Jeśli jednak otworzysz duży pojemnik z olejem i powąchasz – z pewnością zauważysz zapach.
tłuszcze zwierzęce mogą pachnieć jak zwierzę, z którego pochodzą, podczas gdy oleje roślinne (takie jak oliwa z oliwek, olej z orzeszków ziemnych lub olej rzepakowy) mogą pachnieć trochę orzechowo. Kiedy napełnisz frytkownicę olejem, prawdopodobnie poczujesz zapach tego oleju przed wszystkimi innymi.
innym powodem, dla którego frytkownice mają tendencję do zapachu, jest to, że oleje rozkładają się, gdy są wystawione na działanie ciepła. Jest to naturalna reakcja, ale może uwalniać ostre zapachy. Kiedy zasadniczo gotujesz olej przez długi okres czasu, te zapachy są bardzo prawdopodobne, że zostaną uwolnione, co prowadzi do nieprzyjemnego zapachu w Twojej kuchni.
jest to nieco bardziej subiektywna kwestia, ale ogólnie rzecz biorąc, ludzie mówią, że im bardziej rafinowany jest olej, tym mniej będzie pachniał podczas gotowania. Na przykład Crisco jest znany jako stosunkowo bezwonny, nawet podczas smażenia na głębokim tłuszczu. Odwrotnie, olej roślinny prawdopodobnie będzie miał silniejszy zapach.
ostatnim częstym powodem, dla którego smażalniki mają zapach, jest śladowy olej, który rozpryskują się po twojej kuchni.
kiedy gotujesz jakikolwiek płyn, prawdopodobnie zobaczysz bąbelki, które mogłyby prowadzić do małych odprysków tego płynu w Twojej kuchni i wokół niej. W przypadku stosowania tłuszczu, prawdopodobnie poczujesz te małe odpryski oleju w kuchni, co prowadzi do ogólnego zapachu, który może być nieprzyjemny i trudny do pozbycia się.
Co Powoduje Zapach Frytkownicy?
zapach oleju
olej sam w sobie ma wrodzony zapach. Różne oleje pachną inaczej do siebie, ale ogólnie każdy pojedynczy olej przyniesie inny zapach do domu, które mogą nie być pożądane, i prawdopodobnie będzie trudne do pozbycia się.
trudno określić, jaki jest dokładny zapach oleju, ale ogólnie zwierzęta pachną nieco jak zwierzę, z którego pochodzą, podczas gdy tłuszcze roślinne pachną bardziej orzechowo. Wszystkie tłuszcze pachną dość ciężkie i mogą po krótkim czasie zacząć pozostawiać resztki na urządzeniach kuchennych.
podział oleju
gdy olej rozkłada się z czasem, naturalnie lub poprzez ekspozycję na ciepło, zacznie pachnieć. Jeśli olej rozkłada się naturalnie, zacznie się zjełczały i może być bardzo trudny do czyszczenia. Jeśli olej zepsuje się z powodu kontaktu z ciepłem, spali się, wytwarzając bardzo ostry, ciemny zapach.
należy unikać obu sytuacji, ponieważ gdy znajdziesz się w środku jednej z nich, po prostu musisz przestać gotować i wszystko wyczyścić.
rafinacja oleju
różne rodzaje olejów, które można kupić, będą mniej lub bardziej rafinowane niż inne. Ogólnie rzecz biorąc, proces rafinacji polega na usunięciu części ciała stałego lub cieczy w celu uzyskania bardziej czystej wersji tego samego. Na przykład masło jest rafinowane do ghee poprzez usunięcie ciał stałych mleka.
im bardziej rafinowane są Twoje tłuszcze i oleje, tym mniej mają zapachu. Dzieje się tak dlatego, że jest w nich mniej substancji chemicznych, które mogą się palić, a zatem zaczynają pachnieć. Może się okazać, że wyjątkowo rafinowane oleje, takie jak Crisco, w ogóle nie pachną!
rozpryski oleju
jest to w jakiś sposób nieco bardziej złowrogi sposób, w jaki Frytkownica może pomóc sprawić, że twój dom będzie pachniał gorzej niż w innym przypadku. Kiedy gotujesz dowolny płyn, w tym olej, ciecz w końcu osiągnie szczególnie gwałtowne wrzenie, które może prowadzić do rozprysku cieczy w Twojej kuchni.
kiedy tak się stanie, możesz nie zauważyć niewielkich osadów oleju w kuchni, które w końcu zaczną pachnieć. Będą nadal pachnieć, dopóki nie zostaną oczyszczone, co czyni je wyjątkowo frustrującymi.
Jak Zapobiec Zapachowi?
smaż na niższym ogniu
proces, w którym olej rozpada się na związki powodujące zapach w Twoim domu, wymaga pewnej ilości energii. Można dostarczać tę energię szybko z dużą ilością ciepła lub wolniej z mniejszą ilością ciepła.
dlatego, jeśli możesz usmażyć jedzenie, które masz nadzieję usmażyć na niższym ogniu, rozważ zrobienie tego. To pozwoli Ci gotować jedzenie bez dostarczania wystarczającej ilości energii do oleju, aby umożliwić mu rozpoczęcie zapachu.
używaj rafinowanych olejów
Rafinacja jest zasadniczo procesem usuwania zanieczyszczeń z danej substancji, aby uczynić ją bardziej czystą wersją tego, czym jest. Najlepszym i najbardziej zrozumiałym przykładem jest ten, który podałem o masle powyżej. Po usunięciu ciał stałych mleka z masła otrzymujesz ghee, który jest oczyszczoną wersją tego samego.
ogólnie rzecz biorąc, im bardziej rafinowany jest tłuszcz lub olej, tym mniej będzie pachniał, gdy jest używany do gotowania. Innym przykładem, którego użyłem wcześniej, jest Crisco – jest niezwykle wyrafinowany i uważany za stosunkowo bezwonny.
Ogranicz dostęp zapachu do swojego domu
ten jest bardziej zapobieganiem niż lekarstwem, ale może działać dość dobrze. Zamykając i wewnętrzne drzwi i okna do kuchni,a następnie otwierając wszelkie zewnętrzne, masowo zmniejszysz ilość swojego domu, do której ma dostęp zapach z frytkownicy.
Jeśli ten zapach nie może dostać się do pokoju, nie będzie „przyklejał się” do niczego, a zapach może szybciej odejść.
ważną rzeczą, o której należy pamiętać, jest usunięcie wszelkich tkanin z miejsc, w których może być zapach oleju – tkaniny chłoną zapach oleju, jak gąbka chłonie wodę.
Użyj ekranu do smażenia
ekrany do smażenia można kupić oddzielnie od patelni lub frytkownic, chociaż niektóre urządzenia mają je wbudowane.
podstawowy ekran do smażenia to zasadniczo drobna metalowa siatka, która zapobiega przywieraniu rozprysków oleju do powierzchni w kuchni. W ten sposób zatrzymujesz zapach oleju od trzymania się dłużej niż to konieczne – pamiętaj jednak, że jest to raczej zapobieganie niż leczenie.
można również kupić ekrany do smażenia, które mają wbudowane filtry między dwoma metalowymi ekranami. Chociaż mogą być trudne do czyszczenia, zmniejszają zapachy, pochłaniając śmierdzące chemikalia, które można zmyć w późniejszym czasie – idealne na tanie, szybkie rozwiązanie.
czyszczenie po gotowaniu
jednym z powodów, dla których olej może być trudny do czyszczenia powierzchni w domu, jest to, że nie wiąże się naturalnie z wodą. Chemiczne środki czyszczące, które skutecznie odtłuszczają coś, zawierają pewną formę emulgatora, który wiąże wodę w środku do czyszczenia z olejem na brudnej powierzchni.
jeśli nie chcesz rozwidlać się na potencjalnie drogi środek czyszczący, którego możesz użyć i który musisz bardzo szybko wymienić, możesz zrobić własny. Wymieszać mieszankę mydła do naczyń, octu i trochę wody. Mydło do naczyń pomoże podnieść olej, podczas gdy ocet rozbije wszelkie związki olejowe.