reclame

voor de koeling was een ondergrondse bijkeuken een essentiële manier om wortelen, rapen, bieten, pastinaak, aardappelen en andere wortelgroenten op te slaan. Vandaag hebben wortelkelders een comeback gemaakt om te voorkomen dat voedsel bevriest tijdens de winter en om voedsel koel te houden tijdens de zomer om bederf te voorkomen.

Wat Is een bijkeuken?

technisch gezien is een bijkeuken een opslagplaats die gebruik maakt van de natuurlijke koel -, isolerende en bevochtigende eigenschappen van de aarde. Of u nu een bijenkelder op voorraad heeft met uw eigen producten van eigen bodem of de bounty van de lokale boerenmarkt, het is een beproefde opslagmethode.Wortelgroenten zoals wortelen, aardappelen, bieten, pastinaken, koolraap en rapen worden doorgaans in een bijkeuken bewaard. De omgeving is ideaal voor het opslaan van potten van ingeblikte of ingelegde groenten en de bollen of wortelstokken van vaste bloemen ook. Een tweede gebruik voor de kelder is als een plek om wijn, bier of andere zelfgemaakte alcoholische dranken op te slaan.

voordelen van Wortelkelders

hoewel wortelgroenten niet duur zijn om te kopen, is de kwaliteit van een aardappel of biet van eigen bodem veel beter, PLUS supermarkten hebben niet altijd groenten het hele jaar door (of je koopt een groente die niet in het seizoen is en niet erg lekker!). Het hebben van een kelder is als het hebben van een zes maanden voorraad van kwaliteit groenten bij de hand.

ook is er een zekere gemoedsrust van voldoende voedselzekerheid zonder overgeleverd te zijn aan supermarkten en potentiële onderbrekingen in de toeleveringsketen.

ten slotte is er de bonus van het niet zo hoog betalen van een elektriciteitsrekening om de producten te koelen of te koelen, omdat de grondtemperatuur dit natuurlijk voor u doet.

bijkeuken

om goed te kunnen werken, moet een bijkeuken een temperatuur van 32° tot 40°F (0 ° tot 4,5 ° C) en een vochtigheidsgraad van 85 tot 95% kunnen vasthouden. Dit betekent dat wortelkelders niet kunnen werken in warme, zuidelijke klimaten.

• de koele temperaturen vertragen de afgifte van ethyleengas uit de gewassen en stoppen de groei van micro-organismen, die rijping en ontbinding vertraagt.
• de hoge luchtvochtigheid voorkomt vochtverlies door verdamping-en de daarmee gepaard gaande verdroging.

neem contact op met uw lokale bouwafdeling om te zien aan welke wettelijke vereisten u eventueel moet voldoen voordat u een constructie uitvoert.

Overweeg uw locatie. Wortelkelders kunnen niet worden gebouwd op plaatsen met een hoge grondwaterstand of een septisch systeem in de buurt. Ook zult u een nauwe en gemakkelijk toegankelijke locatie willen. Sommige mensen hebben ze gebouwd onder een tuinhuisje, zodat ze niet te verwijderen sneeuw om toegang te krijgen in de winter.

u hebt een ontwerp nodig waarmee u vochtigheid, temperatuur, ventilatie en drainage kunt regelen. Deze beïnvloeden hoe lang u uw producten in opslag kunt houden.

Soorten Root Kelders

Kelder Kelder

Vandaag, wortel kelders zijn vaak verbonden aan huizen voor een gemakkelijke toegang, maar kan enige moeite om een koude kelder hoek.

• de beste methode is om de funderingsmuren op de noordoostelijke hoek te gebruiken als twee zijden van uw kelder.
• bouw de andere twee muren in de kelder met noppen en bord.
• isoleer de binnenmuren, het plafond en de deur (en alle leidingen of kanalen) om de warmte buiten te houden.
• zorgen voor een ventilatiesysteem waarmee koele, verse lucht van buitenaf in de bijkeuken kan worden gebracht en oude lucht kan worden uitgeput. Dit helpt schimmel en meeldauw te voorkomen.

Hole-in-the-Ground Kelder

een andere optie buiten het huis is om in de grond of horizontaal in een heuvel te graven.

• deze optie vereist een goede drainage; gezondere grond werkt beter. Een verhoogde helling helpt omdat het water wegloopt van uw put als het naar beneden beweegt.
• als uw wintertemperaturen onder de -4°C (25°F) dalen, graaf dan uw put diep genoeg, zodat alle gewassen onder het oppervlak van de bodem liggen.
• als u uw gat in de grond graaft, blaast u de zijkanten op zodat het niet instort.
• vul het gat met stro en gedroogde bladeren, bedek het gat met een dik houten deksel en bedek het deksel met aarde.

de vuilnisbak

tijdens de winter helpt het gebruik van een metalen vuilnisbak of vat in uw hole-in-de kelder om water buiten te houden.

• graaf een gat dat iets groter is dan de diameter van de vuilnisbak en diep genoeg is, zodat het deksel van de vuilnisbak 4 inch boven het bodemniveau zit.
• stapel aarde rond de omtrek, voeg stro in de bus met de gewassen en bedek het deksel met stro of mulch en een vel plastic om alles droog te houden.
• wortelgroenten kunnen goed worden opgeslagen, zelfs bij het koudste weer.

zie ons artikel over het bouwen van een kleine kelder.

uw kelder koel houden

om de beste sfeer in uw kelder te creëren, overweeg deze tips:

• volledige temperatuurstabiliteit wordt bereikt op ongeveer 3 meter diep.
• graaf geen wortelkelder in de buurt van een grote boom; de wortels van de boom kunnen moeilijk zijn om door te graven, en ze zullen uiteindelijk groeien en de kelderwanden kraken.Binnen zijn houten rekken, bakken en platforms de norm, omdat hout warmte en kou niet zo snel geleidt als metaal.
• luchtcirculatie is van cruciaal belang voor het minimaliseren van schimmel in de lucht, zodat planken op 3 tot 8 cm afstand van de muren moeten staan.
• voor wortelkelders buiten is packed earth de voorkeursvloer. Beton werkt goed en is praktisch voor een kelder in een kelder.
• elke kelder heeft een thermometer en een hygrometer nodig (voor het meten van temperatuur en vochtigheid, respectievelijk), die indien mogelijk dagelijks moeten worden gecontroleerd.
• warmte wordt meestal geregeld door middel van ventilatie naar buiten of een uitlaatpijp—meestal om koude lucht binnen te laten, vaak in herfstnachten om de temperatuur te verlagen.

10 Tips voor het opslaan van uw oogst

1. voorraad uw kelder zo laat in het seizoen als je kunt. Indien mogelijk, chill de producten in de koelkast voordat u het in de kelder.
2. enkele groenten—zoals aardappelen, winterpompoen, pompoenen en uien—moeten enkele dagen bij warme temperaturen worden “gezouten” voordat ze worden opgeslagen. Kijk hoe je pompoenen en pompoenen kunt genezen.
3. los vuil afschudden in plaats van het af te wassen. Veel wortel-kelder groenten beter op te slaan op deze manier en laat ze nat kan rot aanmoedigen. Wortelen en bieten zijn vooral gemakkelijk op te slaan: gewoon los vuil af te borstelen, bladeren terug te clippen tot ongeveer een centimeter boven de wortel, en de wortels op te slaan in dozen van vochtig zand of turf mos.
4. Behandel uw groenten altijd met grote zorg; zelfs een licht ruwe behandeling kan onzichtbare kneuzingen veroorzaken, waardoor de producten op de weg naar ontbinding beginnen.
5. sla kool en rapen op in een vrijstaande kelder, zodat hun onaangename geur niet in het huis doordringt.
6. denk na over waar u producten plaatst: de droogste, warmste lucht is in de buurt van het plafond, meer vochtige lucht is lager en het verst van de deur. Bekijk onze pagina over het opslaan van gewassen zonder een bijenkelder om te zien welke groenten de voorkeur geven aan welke omstandigheden.
7. de meeste vruchten “ademen” en sommige, met name appels en peren, moeten in papier worden gewikkeld om de afgifte van ethyleengas te vertragen, waardoor andere producten kunnen bederven.
8. het maken van een bijkeuken in een garage of het gebruik van drukbehandeld hout wordt niet aanbevolen.
9. samen opgestapelde groenten genereren warmte, wat tot bederf kan leiden. Plaats groenten op planken dicht bij de vloer en draai de planken af en toe.
10. Controleer uw groenten regelmatig en verwijder onmiddellijk alle groenten die tekenen van rot vertonen. Uit de lessen van de kelder komt het gezegde, ” een rotte appel bederft het hele vat!”

probeer deze technieken of je nu je eigen producten oogst of koopt op een lokale boerenmarkt!

wat als het voor u niet mogelijk is om een bijkeuken te bouwen? Zie ons artikel over het opslaan van uw oogst zonder een Bijenkelder.

gratis online Tuingidsen

we hebben al onze beste tuingidsen voor beginners verzameld in een stap-voor-stap serie, ontworpen om u te helpen te leren tuinieren! Bezoek onze complete tuin voor iedereen hub, waar u een reeks gidsen vindt-allemaal gratis! Van het selecteren van de juiste tuiniersplek tot het kiezen van de beste groenten om te kweken, zijn onze almanak tuinierdeskundigen enthousiast om tuinieren aan iedereen te leren—of het nu uw 1e of 40ste tuin is.