er zijn veel verschillende soorten maïs, waarbij de twee meest voorkomende soorten suikermaïs en veldmaïs zijn. Binnen deze twee hoofdgroepen zijn veel verschillende en afzonderlijke variëteiten, die vaak worden gecategoriseerd op basis van de vorm van de kernel. Elke variëteit heeft zijn voor-en nadelen: sommige worden gefokt voor een bijzonder hoge opbrengst, terwijl andere worden gefokt voor hun smaak, en weer anderen worden gefokt voor een bepaalde vorm. Er zijn ook speciale likdoorns, waarvan sommige voornamelijk worden geteeld voor experimenteel gebruik of voor decoratie.

Zoete Maïs

zoete likdoorns zijn likdoorns die door mensen kunnen worden gegeten. De meest voorkomende soorten zijn standaard suikerhoudende, augmented suikerhoudende, gekrompen, en broos. Er zijn ook superzoete variëteiten die zijn gekweekt om veel zoeter te zijn dan gewone en om een langere houdbaarheid te hebben dan andere variëteiten. Al deze hebben een kenmerkende kernelvorm, met een zeer suikerhoudende bovenkant die de harde onderkant van de kernel bedekt, die de kiem vasthoudt. Boeren kiezen welke soorten te planten niet alleen op basis van smaak, maar ook op basis van lokale omstandigheden: sommige werken beter in windere omstandigheden, bijvoorbeeld, terwijl andere goed zijn voor korte groeiseizoenen.

Veldkorrels

er zijn ook vele soorten veldmaïs, waarvan de meest voorkomende deuk, vuursteen, meel en wasachtig zijn. De kernels van elk van deze types hebben allemaal unieke eigenschappen. Bijvoorbeeld, vuursteen rassen hebben een harde buitenste laag die de hele kernel beschermt, terwijl deuk likdoorns hebben deuken in de kroon van elke kernel wanneer het volledig rijp is en begint te drogen. De pitten van meel likdoorns zijn meestal gemaakt van zetmeel, en hebben een zeer dunne buitenkant. Wasachtige hebben een unieke genetische structuur die ze zeer nuttig maakt voor het maken van zetmeel en lijmen.

speciale likdoorns

binnen deze grote onderverdelingen zijn er een aantal speciale likdoorns, waaronder likdoorns met gekleurde pitten, popcorn en likdoorns die worden gekweekt om een bijzonder hoog gehalte aan bepaalde nutriënten te hebben. Blauwe maïs, een type van de meelvariëteit, is een van de meest bekende specialiteit likdoorns, maar er zijn vele andere soorten, met inbegrip van multi-gekleurde likdoorns bekend als Indiase likdoorns, die eigenlijk een soort vuursteen maïs.

er is ook popcorn, die een kenmerkende gesloten kernvorm heeft waardoor vocht zich kan opbouwen totdat de kern explodeert, waardoor het eetbaar wordt. Rassen zijn gekweekt voor voeding, textuur, en zelfs specifieke vormen van de popped kernel. Er zijn ook veel andere variëteiten die zijn gekweekt om bijzonder hoog in een bepaalde component, zoals lysine of amylase. Deze worden vaak gemaakt voor een bepaald doel: bijvoorbeeld, hoog-lysine maïs wordt gefokt om te voldoen aan de voedingsbehoeften van varkens.

gebruikt

over het algemeen bestaat het grootste deel van de wereldoogst uit veld likdoorns. Deze kunnen worden gebruikt voor veevoer, voor het maken van alternatieve brandstof, alcohol, oplosmiddelen, en zelfs vezels. Een variëteit, pod maïs, wordt bijna uitsluitend gebruikt voor decoratie, omdat elke pit is ingekapseld in een harde bekleding die het moeilijk maakt om te gebruiken voor andere doeleinden. Omdat pod likdoorns ook erg lijken op primitieve variëteiten, worden ze vaak gebruikt voor onderzoeksdoeleinden.