Is er maar één type?

Haggis wordt gewoonlijk gemaakt met slachtafval van schapen, maar oorspronkelijk zou elk dier zijn gebruikt. Er zijn vele variaties, waaronder combinaties van lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, hert en iets meer ongebruikelijke aanbod, zoals konijn en haas. Haggis is in de loop der jaren geëvolueerd voor alle smaken en levensstijlen, dus je kunt nu biologische, glutenvrije en zelfs veganistische haggis vinden.

Hoe wordt het gekookt?

de traditionele methode is om de haggis urenlang in een pot te laten sudderen, maar er is een risico dat deze zal barsten. Je kunt het ook bakken in een ovenschotel met wat water. Hoewel mogelijk vals spelen, de makkelijkste en snelste manier om Haggis te koken is in de magnetron (maar Robbie Burns zou kunnen draaien in zijn graf). Haggis wordt meestal voorgekookt verkocht, dus het belangrijkste is om het gloeiend heet te krijgen.

hoe koken en serveren haggis:

1. Zachtjes laten sudderen in water gedurende 50 minuten per 500g.
2. Bak in een deksel ovenschotel met een scheutje water bij 190C / 170C ventilator / gas 5 gedurende 1 uur.
of, in de magnetron, kook op medium gedurende 9 minuten, draai een keer.
3. Zodra de haggis erg heet is, snijd je een kruis in het Midden en schep je de vulling eruit.

waarom op Burns Night?In 1801, op de vijfde verjaardag van de dood van Robert Burns, kwamen zijn vrienden samen om zijn leven te vieren. Burns vereeuwigde haggis in zijn gedicht Address to a Haggis, dus het was het voor de hand liggende voedsel om op te dienen. Deze viering is elk jaar voortgezet op Burns’ verjaardag, 25 januari, sindsdien. Evenementen worden over de hele wereld gehouden, waar mensen zijn poëzie reciteren, zingen, whisky drinken en – natuurlijk – Haggis eten.

zie ons recept voor gebakken haggis of probeer een veganistische Haggis – En vergeet de neeps & tatties niet.

zo? Ontdek meer Burns Night recepten…

Burns Night recipe collection
Clootie dumpling
Cranachan
frambozen cranachan trifle
Neeps & tatties soep
zandkoekjes