gist is een levend eencellig organisme dat veel wordt gebruikt bij het bakken. Gist is een soort zuurmaker (bakpoeder en zuiveringszout kunnen ook als rijsmiddel worden gebruikt ). Gist zet suiker en zetmeel ( uit de suiker en bloem in de broodmix ) om in kooldioxide en ethanol. Het kooldioxidegas doet het deeg rijzen. Gist werkt het beste in een warme, vochtige omgeving, daarom is het het beste om het deeg ergens warm te laten rijzen. Deze omzetting van suiker in kooldioxide en ethanol wordt anaërobe ademhaling genoemd.

we zien ademhaling in gist wanneer we brood of pizzadeeg maken.

Note – respiration in gist is anaerobe ademhaling – dit betekent dat het geen zuurstof gebruikt

pizzadeeg Respiration Investigation

pizzadeeg ingrediënten

500g sterke witte bloem

7g gist (snel)

1tbs gietsuiker

330ml lauw water

1 theelepel zout

1tbsp olijfolie

Hoe maak je pizzadeeg

• meng de gist, de suiker en het water in een kruik en zet ze opzij.Zeef De bloem in een mengkom en voeg een snufje zout toe.
• voeg geleidelijk het water toe tot er een mooi elastisch deeg is gevormd.
• kneed het deeg goed, sterke bloem zal veel moeite kosten om mooi en elastisch te worden, dus werk het hard.

laat het ergens warm, we lieten de onze in de luchtkast voor ongeveer een uur. Kijk eens hoe groot het is geworden.

eenmaal opgestaan, kneed de lucht uit het deeg opnieuw en rol het uit om uw pizza bases te maken.

we maakten van onze pizza een plantencelmodel. De groene paprika ‘ s zijn chloroplasten!

meer Gistexperimenten

wist u dat u de kracht van gist kunt gebruiken om een ballon op te blazen? Blaas eerst de ballon op en laat de lucht eruit. Giet een pakje gist, warm water en een eetlepel suiker in een klein flesje en pop snel de ballon op de top. Geef het mengsel een shake en je moet de ballon opblazen dankzij het kooldioxide gas geproduceerd door de gist.