elke lente en zomer zal me vinden op u-pluk boerderijen, boerenmarkten, en zelfs mijn eigen tuin voorraden van producten om te drogen en vacuüm afdichting. Ik doe dit al jaren omdat het veel geld bespaart, het voedsel wordt lokaal geteeld en geplukt in het seizoen, wat ook mijn CO2-voetafdruk vermindert.

terwijl het uitdrogen van voedsel zelf de houdbaarheid van voedsel aanzienlijk verlengt, zal vacuümdichting van gedehydrateerd voedsel zijn voeding en smaak gedurende 30 jaar of langer behouden. Het zal uiteindelijk afhangen van het type voedsel, hoe het wordt opgeslagen, en hoeveel vocht er in uw product.

Voedseldehydrators en vacuümsealers zijn al een waardevol hulpmiddel in het arsenaal van de prepper. Het combineren van de twee om betere resultaten te bereiken is heel logisch. U kunt zelfs maken en op te slaan uitgedroogde maaltijden voor wandelen, afluisteren, of andere noodsituaties.

6 Redenen om uw gedroogde voedingsmiddelen vacuüm te verzegelen

het klinkt als een hoop extra werk voor een kleine winst. Immers, drogen en uitdrogen verlengt de levensduur van voedsel veel zonder extra hulp. Maar er zijn veel voordelen aan vacuüm afdichting van gedehydrateerd voedsel, zelfs als je niet laat het zitten voor decennia aan een stuk.

1. betere retentie van nutriënten.
   uw voedsel zal niet al hun vitaminen en mineralen behouden, maar het zal ze niet verliezen in het tempo dat andere conserveringsmethoden zullen doen. Uitdrogen stopt het initiële verlies, maar vacuüm verpakking zorgt ervoor dat ze blijven zitten.
2. betere smaak langer.
   de smaak van het voedsel is ook ingesloten. Gedehydrateerd voedsel houdt smaken in toom als alles wat je verliest is het water. Vacuüm afdichting laat die smaak er niet uit na het feit, en voedsel smaakt nooit muf.
3. lichte voorverpakte snacks zijn klaar voor gebruik.
   ik heb een voorraad single-serve trail mix en jerky waiting als ik het ooit nodig heb. Of ik nu wat wil gaan wandelen, of als ik rantsoenen nodig heb terwijl ik de familie snel verplaats in een noodgeval, we zullen niet verhongeren.
4. neemt minder ruimte in beslag en slaat beter op.
   ik heb veel andere mensen hun gedroogde goederen vacuüm zien verpakken in potten met stenen, en ik begrijp het. Het is handig en gemakkelijk te organiseren. Het probleem is dat ze veel ruimte innemen, en zodra een pot is geopend, begint de versheidsklok te tikken. Denk in plaats daarvan aan het creëren van een goed georganiseerd bin systeem vol met pakketten voor eenmalig gebruik.
5. voorkomt dat voedsel ranzig wordt.
   die smaak ken je. Dat doen we allemaal. Gedroogde voedingsmiddelen zoals noten en bruine rijst hebben gezonde vetzuren die ranzig kunnen worden na verloop van tijd. Vacuüm verpakking deze voedingsmiddelen voorkomt dat zuurstof ranzigheid veroorzaakt.
6. Gebruik uw willekeurige restjes.
   ik koop verse kruiden zoals koriander en peterselie, maar gebruik slechts ongeveer ¼ van de bosje per keer. Nu droog ik de bladeren en scheid ze in ¼ bos zakken voor mij om te gooien in met rijst, soepen en stoofschotels. Hetzelfde werkt ook voor andere groenten en fruit.

voedselveiligheid

het houden van uw gedehydrateerde voedsel smaakvol en voedzaam zijn niet de enige voordelen van vacuümafdichting. Vacuümafdichting van voedsel voorkomt ook dat vocht en lucht binnenkomen. Als je ooit gevangen zit in een situatie waarin je kelder overstroomt of je bugout tas in de rivier wordt gedompeld, zal voedsel dat goed is afgesloten overleven.

voedsel dat niet wordt blootgesteld aan vocht en zuurstof maakt het bestand tegen bacteriën in de lucht die voedsel bederven. Het is eenvoudig genoeg om uw voedsel te drogen tot de droogste niveaus. Toch, als u zich zorgen maakt over de hoeveelheid vocht achtergelaten in een verzegelde zak, food-grade droogmiddel packs kunnen helpen verwijderen van eventuele restjes.

botulisme is een reële bedreiging en het geeft niets om zuurstof. Zelfs een voorproefje van voedsel dat besmet is met het GIF kan verlamming of zelfs de dood veroorzaken. Het is zeldzaam, maar daarom is een goede behandeling van voedsel zo belangrijk.

botulisme werkt met vocht in omgevingen waar zuurstof ontbreekt. De bacterie en zijn sporen kunnen vrij gemakkelijk worden gedood. De gifstoffen die ze creëren zijn een beetje moeilijker te doden, en het wordt niet aanbevolen dat je het probeert, volgens de CDC en het National Center for Home Food Preservation. Als u vocht ziet aan de binnenkant van een vacuümgesloten verpakking, gooi het dan weg.

de vuistregel is dat, tenzij u uw voedsel verwerkt alsof u het inblaast, u mag verwachten dat uw voedsel levende sporen bevat. Daarom slaan we over het algemeen vers voedsel op in de koelkast of vriezer. Als het in de koelkast of vriezer hoort voor vacuümverpakking, moet het nog steeds in de koelkast of vriezer gaan na vacuümafdichting.

het opslaan van Vacuümgesloten gedehydrateerde levensmiddelen

het blootstellen van levensmiddelen aan licht, lucht, warmte en vocht zal de kwaliteit van uw opgeslagen levensmiddelen verminderen. Elk van deze elementen alleen zal langzaam vernietigen al die kostbare vitaminen en mineralen in uw voedsel, zo niet volledig vernietigen. Vacuüm afdichting houdt de lucht en vocht buiten, maar hoe zit het met de andere twee?

licht en warmte zijn opslagplaatsen. Hoe kouder en donkerder uw opslagruimte, hoe langer uw voedsel zal duren. Het opslaan van uw voedsel in een bak of het gebruik van Mylar zakken houdt licht en zuurstof onder controle, maar de verpakking kan de temperatuur niet regelen.

voedsel op een temperatuur van 60F(15C) of kouder houden is ideaal. Een koele kelder, een koelkast, zelfs een vriezer is uitstekend. Naar mijn mening, het houden van uw zorgvuldig verpakt voedsel in een vriezer of koelkast is overkill en tegen het punt van deze hele oefening.

Wat kunt u doen als u geen Koelruimte heeft?

vind gewoon de coolste plaats die je kunt vinden. De houdbaarheid van vacuüm verpakt gedroogd voedsel opgeslagen in warmere temperaturen misschien niet een volledige 30 jaar. Het zal echter nog steeds aanzienlijk langer zijn dan alleen uitdrogen.

Welke Gedehydrateerde Levensmiddelen Kan Ik Vacuümdichten?

droog en vacuüm afdichtend vlees

we denken natuurlijk aan gedroogd vlees, maar de lijst eindigt daar niet. Ik heb geleerd dat uitdrogen en vacuüm verpakken van vlees en vis zeer goed kan werken als ze een laag vetgehalte hebben of het vet verwijderd. Ik heb veel geluk gehad met het drogen van gehakt en kip in blik. Andere vlees om te proberen zijn deli vlees, ham, worst, en ingeblikt vlees.

fruit, groenten en noten

zowat elke groente of fruit kan gedehydrateerd en vacuüm verpakt worden. Uitzonderingen zijn vetrijke voedingsmiddelen zoals avocado ‘ s omdat ze helemaal niet uitdrogen.

sommige groenten en fruit hebben wat extra werk nodig voordat ze kunnen uitdrogen, zoals blancheren of een citroenzuurdip, dus wees daar voorzichtig.

de meeste noten moeten niet in een dehydrator worden gedaan, omdat de combinatie van warmte en lucht ranzig kan zijn. Sla de dehydrator over en ga direct naar de vacuümsealer.

Vacuum Sealing Pantry Items

Dit is een no-brainer voor mij, alleen omdat ik het al doe, maar is niet de meest conventionele. Ik koop altijd dingen in bulk die ik niet vaak gebruik, maar moet bij de hand hebben. Neem popcorn als voorbeeld. Ik koop er een grote fles van bij Costco, en die fles duurt me 5 jaar. Maar de popcorn zelf houdt het niet zo lang vol. Tegen het einde van het tweede jaar na opening, de pitten pop-up zeer klein en zijn niet zo smaakvol.

vacuümverpakking pantry items in kleinere verpakkingen betekent dat ze voor altijd vers blijven. Ik blijf bij het popcorn voorbeeld, Ik vacuüm-pak een half kopje per zak omdat ik weet dat is hoeveel ik elke keer verdien. Andere items Ik bewaar een maand voorraad in elke verpakking.

gedroogde goederen om voorraadvorming te overwegen omvatten meel, maïsmeel, rijst, bakingrediënten of zelfs pasta.

uw eigen gedehydrateerde vacuümverpakte maaltijden maken

Dit is een gebied dat ik graag wil verkennen, vooral omdat ik graag kook en eet, en als dat gebeurt, zal ik mijn bevindingen posten. Wat ik tot nu toe heb geleerd is dat sommige voedingsmiddelen gewoon niet goed genoeg uitdrogen om te werken voor backpacken, maar velen zeker doen.

er zijn twee manieren om met uw dehydrator te koken. Sommige maaltijden werken beter als je ze vooraf kookt en ze daarna uitdroogt, zoals chilis en stoofschotels. Andere maaltijden blijken het beste als alle ingrediënten apart worden uitgedroogd en gecombineerd in hun uiteindelijke verpakking, zoals rijstgerechten en noedels.

onthoud dat er veel verschillende soorten voorverpakte maaltijden in de schappen van levensmiddelenwinkels liggen die kunnen worden gerepliceerd. Met de toevoeging van producten zoals eieren in poedervorm en gedehydrateerde zuivelproducten, kan een echte maaltijdspecialist zijn eigen macaroni en kaas of in dozen geschulpte aardappelen maken en verpakken.

Chef Glenn over bij BackPackingChef.com heeft een schat aan recepten, instructies en inzichten in het uitdrogen en het maken van backpacker maaltijden.