Vanilla sheet cake is een klassiek recept voor gele cake dat zacht, pluizig en gemakkelijk thuis te maken is. Gegarneerd met mijn favoriete slagroom glazuur, kan dit recept worden gemaakt in drie verschillende pan maten – zelfs als een laag cake! Het maakt de perfecte klassieke verjaardagstaart.
na vele verzoeken van de lezer, heb ik eindelijk mijn vanille cupcake recept veranderd in een full-sized cake! Dit cake recept is perfect voor verjaardagen en feesten, en is gemaakt met eenvoudige ingrediënten.
deze cake kan, zoals geschreven, in drie panmaten worden gemaakt. Maak deze taart in een 9×13 vel pan, 13×18 vel pan, of als een 9-inch two layer cake! Instructies voor elk zijn opgenomen in het recept kaart.
deze vanillecake wordt vochtig, pluizig en zacht. De slagroom botercream glazuur is lezer favoriete recept – het is gemakkelijk te maken en heeft een klassieke zoete vanille smaak!
maak deze vanille sheet cake voor uw volgende verjaardagsfeest, viering of familiebijeenkomst. Het is perfect voor elk moment van het jaar.
welke maat pan moet u gebruiken
dit recept werkt als geschreven in drie verschillende maten:
- 9×13 bakpan (met 2 inch lange zijden)
- twee ronde koekenpannen van 9 inch
- 13×18 halve plaatpan (met 1 inch zijden))
dus, welke maat kiest u? Dit is helemaal aan persoonlijke voorkeur. Ik heb dit recept in alle drie de formaten getest (zoals hierboven getoond) en ze blijken allemaal mals, vochtig en heerlijk.
zowel de 9×13 als 13×18 plaatcakes kunnen na het bakken in de pan blijven. Gewoon vorst, snijd en serveer! Ronde cakes moeten worden verwijderd uit hun pannen, bijgesneden, geassembleerd, en frosted. Dit zal extra vaardigheid, geduld, en glazuur (die ik later zal gaan over).
voorgestelde bakpannen:
- Nordic Ware Classic Metal 9×13 beklede Cake Pan
- Natural aluminium Nordic Ware commerciële Bakker ’s Half Sheet (2 Pack)
- Nordic Ware 9″ Ronde Natural aluminium Cake Pannen (2 Pack))
metaal Versus glas bakpannen
wist u dat er een verschil is tussen bakken met metaal versus bakken met glas?
metaal is net als aluminium een geleider, wat betekent dat het snel opwarmt en warmte gemakkelijk doorlaat. Hiermee bakt u uw taart gelijkmatig en snel. Ook metalen pannen zijn in principe onverwoestbaar!
glas is een isolator, wat betekent dat het langer duurt om op te warmen, maar langer warm blijft. Het bakken van een cake in glas kan langer duren dan het bakken in een metalen pan, wat zich vaak vertaalt in overcooked randen tijdens het wachten tot het midden klaar is.
het voordeel van glas is dat u uw cake kunt zien terwijl het bakt, zodat de randen niet branden. Het is ook visueel aangenaam om een taart in een glazen pan te serveren.
terwijl ik mijn cake van 9×13 in een glazen pan heb gebakken voor deze foto ‘ s, adviseer ik om in plaats daarvan een aluminium pan te gebruiken. Metaal is gemakkelijker om mee te werken, en je cake is meer kans om gelijkmatig te bakken in het geheel.
hier is een geweldig artikel met meer details: Bon Appetit-is het beter om te bakken in glas of metaal?
ingrediënten en substituties
aangezien bakken een exacte wetenschap is, raad ik niet aan om ingrediënten in dit recept te vervangen. Als u de genoemde ingrediënten niet bij de hand hebt, raad ik u aan te zoeken naar een recept dat deze ingrediënten wel bevat.
ongezouten boter en zout kunnen indien nodig worden vervangen door gezouten boter.
ik stel niet voor om cakemeel te vervangen door meel voor alle doeleinden. Cakemeel geeft je taart een strakkere kruimel en zachte textuur. Bij het vervangen van bloem voor alle doeleinden in mijn cupcake recept, klaagden lezers vaak over een’ maïsbrood ‘ soort textuur-dit is de reden waarom.
voor dit recept is bakpoeder nodig, niet zuiveringszout. Deze twee zijn niet uitwisselbaar.
boter, eieren, melk en kristalsuiker voeg vocht toe aan uw cake en dienen niet te worden vervangen. Dit kan de textuur veranderen en je cake droog maken.
tips en trucs
- zorg ervoor dat uw boter, eieren en melk op kamertemperatuur zijn voordat u begint (niet gesmolten, niet koud). Ingrediënten op kamertemperatuur emulgeren wanneer ze worden gemengd en creëren een romig, zelfs beslag dat pluizig bakt in de oven.
- zeef of klop uw droge ingrediënten samen. Dit verwijdert klontjes en helpt een glad, egaal beslag te maken.
- meng uw droge ingrediënten net genoeg om ze in het beslag te verwerken. Overmixing kan de gluten overwerken, waardoor je cake moeilijk wordt.
- Ik adviseer een handmixer op gemiddelde snelheid te gebruiken om boter, suiker en eieren samen te romen. Schakel vervolgens over op lage snelheid voor het toevoegen van de droge ingrediënten en melk.
glazuur uw cake
ik heb hieronder mijn recept voor slagroom glazuur opgenomen, wat een favoriet van de lezer is. Het is fluffer dan traditionele boterroom, maar nog steeds zoet. U kunt ook gebruik maken van een traditionele Amerikaanse botercrème, chocolade botercrème, of slagroom.
zoals geschreven, zal dit glazuurrecept uw 9×13 cake, 13×18 cake, of het Midden en de bovenkant van uw laag cake bevriezen (de zijkanten niet bevroren laten). Om een laagcake volledig te bevriezen, Maak een extra ½ partij glazuur voor de zijkanten.
uw glaslaag zal dikker zijn op de cake van 9×13 en dunner op de cake van 13×18. Proportioneel zal de glazuurdikte altijd overeenkomen met de taartdikte.
Als u extra decoraties wilt toevoegen (zoals rozetten met pipe), hebt u extra glazuur nodig.
een warme cake niet invriezen! Buttercream glasting smelt rond 90 graden. Het toevoegen van glazuur aan een hete cake zal ervoor zorgen dat het smelten. Wacht tot uw taart volledig is afgekoeld.
opslag van gebak
zelfgemaakt gebak wordt het best geserveerd op de dag dat het wordt gebakken. Er zijn echter oplossingen als u uw taart een paar dagen (of weken) van tevoren moet maken.
kamertemperatuur-Frosted cake kan worden bewaard in een goed afgesloten container bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee dagen, maar zal na verloop van tijd beginnen uit te drogen. Cake wordt het best geserveerd op dezelfde dag een keer frosted. Als uw huis bijna 90 graden Fahrenheit of heter is, raad ik aan om in plaats daarvan in de koelkast te bewaren.
gekoeld-niet-bevroren of matte cake kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Wikkel de niet-bevroren cake in plastic en bewaar deze in een verzegelde container. Als optie, bestrijk je cake met eenvoudige siroop om het langer vochtig te houden (zie mijn sectie hieronder over hoe je droge cake kunt voorkomen). Breng voor het opdienen een uur op kamertemperatuur.
bevroren-niet-bevroren of matte cake kan tot twee maanden worden ingevroren. Voor een matte cake, eerste bevriezen voor een uur, uitgepakt, tot stevig. Wikkel voorzichtig in plastic en bewaar in een goed afgesloten verpakking voor maximaal 2 maanden. Ontdooi je cake ‘ s nachts in de koelkast en breng hem dan een uur op kamertemperatuur voor het serveren.
Boterroomglazuur kan ook gedurende 2 tot 3 maanden worden ingevroren in een goed afgesloten verpakking. Ontdooi ‘ s nachts in de koelkast, breng dan op kamertemperatuur voordat u opnieuw zweeft om het licht en pluizig te maken.
hoe een droge cake voorkomen
Niemand wil de stappen van het bakken van een cake alleen maar doorlopen om droog te worden! Dit zijn mijn favoriete tips om ervoor te zorgen dat je cake vochtig en mals bakt.
- substitueer geen ingrediënten. De vetten en suiker (boter, volle melk, kristalsuiker en eieren) in dit recept helpen uw cake vochtig te houden. Het vervangen van deze ingrediënten zal de textuur en het vocht in uw taart veranderen.
- meet uw meel goed op. Te veel bloem kan ervoor zorgen dat je taart droog wordt. Gebruik een keukenweegschaal om je bloem te wegen (dit is wat ik doe en aanraad), of schep de bloem in je maatbeker en zet af met een mes. Schep met de maatbeker rechtstreeks uit een bak meel samen in de beker en voeg tot 25% extra bloem toe aan het recept.
- maak uw taart niet te dik. Als je geen vervangende ingrediënten hebt, is de enige andere reden dat je taart droog zal blijken te zijn door overbakken.
- kijk uit voor je taart, niet het moment. Ovens zijn inconsistent en kunnen warmer of kouder zijn dan de volgende oven. De tijd die voor mij werkte, werkt misschien niet voor jou. Controleer uw taart 5 minuten te vroeg op doneness.
- als uw oven ongelijk bakt, draai dan uw cakepan(s) halverwege het bakken.
- drie eenvoudige manieren om te controleren op doneness: 1. Wiebelt je taart veel als je de pan verplaatst? Het is nog niet klaar. 2. Druk voorzichtig met uw vinger op de bovenkant van de taart. Als de taart meteen weer opduikt, is het klaar. Als er nog een inkeping overblijft, heeft uw taart meer tijd nodig. 3. Prik een tandenstoker in het midden van je cake – als het er schoon uit komt of met droge kruimels, is je cake klaar.
- gebruik een aluminium pan in plaats van glas. Glas is een isolator, wat betekent dat het langer duurt om op te warmen in de oven, het duurt langer om je taart te bakken. Dit kan ervoor zorgen dat de randen uitdrogen tijdens het wachten tot het midden klaar is met bakken. Hoewel dit niet altijd het geval is, stel ik voor om metaal te gebruiken voor de meest consistente resultaten (vooral voor beginnende bakkers).
- dit is een bakkersgeheim (optioneel, maar effectief!)- borstel eenvoudige siroop over je taart voor het glazuur. Een laagje eenvoudige siroop helpt de taart langer vochtig te houden. Eenvoudige siroop is een 1:1 verhouding van water en kristalsuiker, aan de kook gebracht op de kookplaat tot opgelost, vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur. Ik stel voor ongeveer ¼ Kopje of meer voor deze grootte taart.
Recept
vanille blad Cake
Ingrediënten
Vanille cake
- 1 cup ongezouten boter op kamer temperatuur
- 1 ¾ kopjes kristalsuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 3 kopjes cake meel
- 1 eetlepel bakpoeder
- ¾ theelepel zout
- 1 cup volle melk kamertemperatuur
Slagroom Botercrème Glazuur
- 1 cup ongezouten boter op kamer temperatuur
- 4 kopjes banketbakker suiker
- ⅓ cup zware room
- 2 theelepels vanille-extract
- ⅛ theelepelzout
instructies
vanillecake
-
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet een 9×13 of 13×18 inch bakpan royaal in en zet opzij. Of, vet en bloem twee 9-inch Ronde cake Pannen en zet opzij.
-
voeg in een grote kom boter en kristalsuiker op kamertemperatuur toe. Klop tot crème en pluizig. Voeg vanille en eieren, een voor een, mengen tot opgenomen en glad.
-
zeef in een aparte kom samen droge ingrediënten: cakemeel, bakpoeder en zout. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het botermengsel. Meng tot net gecombineerd. Voeg de helft van de melk, opnieuw mengen tot net gecombineerd. Herhaal nogmaals om de resterende droge ingrediënten en melk toe te voegen.
-
giet het beslag in bereide bakplaat (of gelijkmatig tussen twee ronde cakepannen) en verdeel het tot een gelijkmatige laag.
-
9×13 bakpan: 32-38 minuten 13×18 halve bladpan: 18-20 minuten twee 9 inch ronde cakepannen: 26-30 minuten twee 8 inch ronde cakepannen: 28-34 minuten bak je taart voor de hierboven genoemde tijd, of totdat de taart is gebakken door in het Midden en een tandenstoker komt schoon uit. Ovens kunnen warm lopen, dus ik stel voor om je taart 5 minuten te vroeg te controleren op doneness.
-
verwijder cake uit de oven en laat volledig afkoelen in de pan(s) op een draadkoelrek.
glazuur
-
*zoals geschreven, zal glazuur betrekking hebben op een 9×13 cake, 13×18 cake, of het Midden en de bovenkant van een 2-laags cake (met kale zijden). Om de zijkanten te bevriezen, Maak een extra ½ partij glazuur.
-
voeg in een grote kom boter op kamertemperatuur toe en klop tot romig. Voeg de suiker van de banketbakker toe en meng langzaam tot de ingrediënten volledig zijn gecombineerd. Dan, zweep op hoge snelheid gedurende 2-3 minuten, of tot licht en pluizig.
-
voeg zware room, vanille-extract en zout toe. Klop nog 3-4 minuten, of tot licht en pluizig. Voeg zo nodig extra zware crème toe om de gewenste consistentie te bereiken.
-
voor een sheet cake: glazuur in een gelijkmatige laag op gekoelde cake strooien. Voeg eventueel hagelslag toe voor het glazuurkorsten. Voor een laag cake: Voorzichtig omdraaien en cakes uit hun pannen verwijderen. Trim de afgeronde toppen met een gekarteld mes om vlakke lagen te maken. Leg één laag op een cakestandaard of bord. Top met glazuur in een egale laag. Voeg een tweede laag cake en top met een andere laag glazuur. Verdeel het resterende glazuur op de zijkanten van de taart.
-
snijd en serveer!
aanbevelingen voor apparatuur
opmerkingen
- Sheet cake kan worden gesneden voor maximaal 24 gasten.
- bakken is een exacte wetenschap. Ik raad niet aan om ingrediënten te vervangen. De boter, melk, eieren en suiker houden uw cake vochtig – het vervangen van een van deze ingrediënten met een lager vet alternatief kan de textuur veranderen en uw cake droog maken.
- niet-bevroren cake wordt 2 dagen bewaard in een verzegelde verpakking bij kamertemperatuur, 2-3 dagen in de koelkast of maximaal 2 maanden ingevroren. Als het koelen of invriezen van niet-bevroren cakelagen, wikkel stevig in plastic en plaats in een goed afgesloten container. Ontdooi ‘ s nachts in de koelkast, breng dan een uur op kamertemperatuur voor het opdienen.