invriezen kunt u hollandaisesaus invriezen?

het korte antwoord is ja! Deze speciaal gemaakte emulsiesaus-bekend om zijn eidooiergehalte – kan worden ingevroren, tot een maand lang in de vriezer. Het is echter het beste om de juiste bewaartechniek te leren, zodat je hollandaisesaus niet uit elkaar gaat.

we zullen de juiste opslagmethode in detail toelichten in deze uitgebreide bevriezingsgids. Dit en alle vragen die je hebt over het onderwerp hollandaisesaus komen hier aan bod.

met de juiste opslag, Ja, u kunt hollandaisesaus

:

• kun je hollandaisesaus invriezen?
• Wat is hollandaisesaus
• pak deze ingrediënten
• stap voor stap aanwijzingen
• de hollandaisesaus invriezen
• hoe fix je gebroken hollandaisesaus?
• interessante recepten
• hoe Hollandaisesaus invriezen (instructies)
• hoe gebroken hollandaisesaus repareren?
• gerelateerde vragen

hollandaisesaus is een milde maar toch rijke romige saus verrijkt met een krachtig citroensap. Het past perfect bij eieren, een breed assortiment groenten – zoals broccoli en asperges, rundvlees en hartige gegrilde zeevruchten. Besprenkel het over je Egg Benedict of die perfect gepocheerde eieren om een final touch van pure deliciousness te maken!

de heldere en ongelooflijk zijdeachtige textuur in combinatie met de immense smaak zorgt voor een hoog niveau van weelderigheid, waardoor elk gerecht dat u maakt van een doffe glans naar een glinsterende verrukking gaat.

het maakt niet uit hoe u het beschrijft of definieert; het is een klassieke, traditionele saus die elke maaltijd volledig kan transformeren. Voor het gemak moet je altijd een beetje van deze saus bij de hand hebben.

Lees verder voor meer informatie!

Wat is hollandaisesaus

Hollandaisesaus is een combinatie op basis van emulsie van dooiers, romige gesmolten boter en citroensap. In sommige gevallen kan azijn reductie of witte wijn het citroensap vervangen.

in de Franse keuken wordt het beschouwd als een van de populaire vijf soorten moedersauzen. Het past goed bij vlees, groenten en zelfs vis. Het is het meest bekend voor het worden geserveerd met het ei Benedict gerecht.

hoe smaakt Hollandaise saus?

stel je een dikke, romige en uitzonderlijk rijke mayonaise voor met een milde ondertoon van boter en een beetje een scherpe citroensmaak. De zure base is niet overweldigend. Het zorgt gewoon voor een delicate balans tussen de eidooier en de boter van het recept.

persoonlijk geef ik de voorkeur aan een scheutje cayennepeper en een paar druppels hete saus als ik mijn hollandaisesaus maak. Dit bevat een hele andere zuurtegraad laag, en de spice ‘ s inductie biedt een uitbarsting van smaak die uw gehemelte zal u bedanken voor!

voor velen leidt het feit dat dit een emulsierecept is tot bezorgdheid over het eigenlijke vriesproces. Zal de bevroren saus invloed hebben op het ingrediëntenmengsel?

zal de consistentie na ontdooien dezelfde blijven? Als u doorgaat met het lezen van deze gids, zal ik hierover meer uiteenzetten; echter, zolang u de juiste procedures bij het bevriezen en ontdooien volgt, zult u geen problemen ervaren.

waarvan is het gemaakt?

deze saus is een emulsie op olie-in-waterbasis. Zoals eerder vermeld, zijn de belangrijkste ingrediënten gesmolten boter, eigeel en citroensap. Als u dat wenst, kunt u azijn of zelfs een witte wijn reductie gebruiken in plaats van het citroensap.

u kunt een verscheidenheid aan kruiden gebruiken om alle smaken af te ronden. Deze omvatten zout, peper, een beetje cayenne, en zelfs Tabasco saus.Eigeel en boter-de twee hoofdingrediënten in hollandaisesaus-zijn zeer gevoelig voor bederf. Het zou het beste zijn als je deze op de juiste wijze opgeslagen, zodat ze niet slecht gaan.

een eenvoudig recept voor hollandaisesaus

dit is een eenvoudig recept voor het maken van twee porties. U kunt verhogen zoals u wenst, gebaseerd op hoeveel u verwacht te hebben voor uw groenten, vis, vlees, of ei Benedict. Ik geef de voorkeur aan dit recept omdat het helpt voorkomen dat ik te hard werk om de saus te maken.

pak deze ingrediënten

met een blender

• 1 eigeel
• een snufje zout
• 1 stokje boter
• ⅛ theelepel dijonmosterd
• 1 theelepel citroensap
• een snufje cayennepeper of een scheutje Tabascosaus

stap voor stap aanwijzingen

Gebruik makend van mengers op basis van onderdompeling:

• plaats de eidooier, het citroensap, mosterd en de hete pepersaus in de blender cup en meng gedurende in totaal 5 seconden.
• smelt de boter op de kookplaat. Het moet een temperatuur van 220°F bereiken en borrelen. (U kunt het in een maatbeker plaatsen en verwarmen in de magnetron tot gesmolten en zeer heet als alternatief voor kookplaatverwarming.)
• zodra de boter klaar is, breng deze in een glazen maatbeker.
  meng langzaam wat zich in de mengbeker bevindt. Als je dit doet, motregen in de hete, romige boter.
• de warmte van de boter zal de eieren raken en het kookproces van die eieren in gang zetten. Zodra alle boter is toegevoegd – ongeveer 30 seconden later-kook je de eieren grondig. U zult meteen merken dat uw hollandaisesaus klaar is.

met behulp van een standaardmixer:

• zet je blender op de high-speed optie en besprenkel langzaam de gesmolten boter over het mengsel met de eidooier. Het zal bijna onmiddellijk dikker worden.

om de warmte van de saus te behouden totdat u klaar bent om te serveren, plaats uw blenderglas in een pan met warm water uit uw kraan.

Hoe bewaart u de hollandaisesaus?

Hollandaisesaus moet warm worden gehouden voor het serveren. Het zou niet temperaturen tussen 40°F en 140°F moeten bereiken. dit wordt beschouwd als de “gevarenzone” aangezien bacteriën zich snel kunnen ontwikkelen en vermenigvuldigen.

de saus moet binnen maximaal 2 uur worden gegeten. Als dit niet mogelijk is, moet u het goed opslaan en opslaan.

u heeft twee opties waaruit u kunt kiezen:

• bewaren in de koelkast
• bewaren in de vriezer

elk van deze opslagmethoden heeft een directe invloed op de emulsie. Koude temperaturen leiden tot de stolling van de boter. Het goede nieuws is dat er strategieën zijn om dit probleem tijdens het opwarmproces te corrigeren. Laten we een beetje dieper in dit onderwerp graven.

de koelkast gebruiken om hollandaisesaus

op te slaan als u uw resterende hollandaisesaus wilt bewaren, wordt koeling als een ideale optie beschouwd. Het zal zeker resulteren in een extra twee dagen gebruik.

Volg de beschreven aanwijzingen om een goede bewaring in de koelkast te garanderen.

Koelsaus van hollandaise:

• bereid de opslagmethode-hetzij een afsluitbare zak voor koelkasten, hetzij een grote kom.
• plaats de saus in de gekozen container.
• als u een tas hebt geselecteerd, sluit u het zegel. Voor kommen, afdekken met een deksel dat zorgt voor een strakke afdichting.
• op een lege plaats in de koelkast plaatsen.
• laat het daar slechts één tot twee dagen blijven.

Als u de saus op de juiste manier hebt bereid, is het gemakkelijk om deze gedurende twee dagen in uw recepten te verwerken. Je kunt het zelfs als vulmiddel toevoegen aan een nieuwe partij hollandaisesaus. Combineer, klop en zorg voor een grondig mengsel.

zal koeling de emulsie beïnvloeden?

Nee, Het heeft geen invloed. Tijdens het koelproces zal de boter stollen. Als het eenmaal is opgewarmd, zal het echter scheiden, en je kunt het remixen om dezelfde heerlijke saus te regenereren die je eerder genoot.

vaststelling van vaste boter:

• magnetron-Ik plaats de magnetron op 50% vermogen en warmte in stappen van 15-seconden, ervoor te kloppen tussen deze stappen totdat het warm is, maar niet tot het punt waar het heet is. Het doel is om de vloeibare vorm te bereiken.
• kookplaat-u kunt de saus in een bovenste dubbele ketelpan of in een kom plaatsen in een pan met sudderwater. Het zou op ultra-lage hitte moeten zijn. Blijf het regelmatig roeren tot het warm is.

door een kleine hoeveelheid gesmolten boter toe te voegen, zal de saus gemakkelijk opnieuw emulgeren. Bovendien zorgt het voor een zeer gladde textuur.

• extra eigeel – voeg in plaats van meer gesmolten boter toe in een ander eigeel. Dan, voortdurend klop tot het uw gewenste consistentie bereikt. Dit vernieuwt de saus.
  eenmaal warm in de schaal leggen en gebruiken/serveren.

invriezen van hollandaisesaus

invriezen is een andere zeer effectieve methode voor het bewaren van restjes hollandaisesaus.

ik bevries de mijne al vele jaren. Veel beweert dat het niet goed bevriezen; echter, Ik heb ontdekt dat het bevriest perfect.

Volg de onderstaande stappen voor het invriezen van deze saus:

• neem een lege IJsblokjesbak en giet de saus in elk van de blokjes. Laat geen morsen optreden. Direct in de vriezer plaatsen.
• controleer na ongeveer een uur of de saus bevroren of gestold is.
  direct nadat de saus in blokjes bevriest, laat koud water over de bodem van de ijsblokjes lopen, zodat de blokjes er vrij uit kunnen komen.
• neem een zak van één liter die is ontworpen voor opslag in de vriezer en doe alle bevroren blokjes in de zak.
• sluit het geheel af en plaats het in de vriezer.
• wanneer u een beetje saus nodig heeft voor een recept, neem dan een paar blokjes.

als extra opmerking, hollandaise saus kan duren tot een maand in de vriezer als u de juiste bewaartechniek.

hoe ontdooit u hollandaisesaus

als u uw saus hebt ingevroren, moet u deze voor het opdienen ontdooien. Het duurt wel even voordat het volledig vloeibaar is. Dit moet in gedachten worden gehouden wanneer u het nodig heeft voor een Recept.

plaats het niet in de magnetron om het te snel te ontdooien. Dit kan de saus verpesten.

waarom verpest het de saus?

het hoge niveau van warmte en de immens snelle temperatuurstijging zullen uiteindelijk de totale emulsie van de saus breken.

beste manier om te ontdooien:

• Bepaal de portiegrootte en plaats het juiste aantal blokjes in een sandwichzak. Als je bijvoorbeeld Egg Benedict maakt, is een of twee blokjes nodig.
• plaats de zak ‘ s nachts in de koelkast om de blokjes te laten ontdooien.
  u kunt de zak ook in warm water leggen om de blokjes te liquideren.
• het is belangrijk om regelmatig te roeren en, indien mogelijk, de algehele consistentie ervan te evalueren.
  steek na het ontdooien een gat in de hoek van de zak en werk de saus naar het gebied, zodat deze door het gat kan worden geperst en geserveerd.
• onthoud dat de temperatuur van de hollandaisesaus niet hoger hoeft te zijn dan de normale kamertemperatuur.

hoe fix ik gebroken hollandaisesaus?Emulsiesauzen scheiden meestal, zelfs bij professioneel opgeleide chef-koks. Het goede nieuws is, je kunt het maken!

een van de belangrijkste redenen voor een gebroken saus is dat de consistentie te dik is.

hieronder zijn twee oplossingen voor dit probleem:

Optie 1

• klop ¼ deel warm water geleidelijk in de saus.
• voeg, zodra de saus begint samen te komen, één eetlepel warm water per keer toe.
• ga door met het toevoegen van het water totdat u merkt dat de saus de juiste consistentie heeft bereikt.
• Opmerking: Als u wilt, kunt u gebroeide room gebruiken in plaats van het warme water.

Optie 2

• Gebruik één eigeel. Voeg toe aan een kom. Langzaam, beginnen te kloppen in de gescheiden saus.

als beide opties niet werken, moet u opnieuw een verse saus maken.Emulsiesauzen scheiden vaak, zelfs bij professioneel opgeleide chef-koks. Het goede nieuws is, je kunt het maken! Een van de belangrijkste redenen voor een gebroken saus is dat de consistentie te dik is.

Pro tips om te voorkomen dat de saus breekt:

• bij het toevoegen van boter, doe het langzaam. Te snel, en het zal niet goed combineren.
• om de saus te stabiliseren, voeg in een theelepel mosterd Dijon toe alvorens de eidooiers toe te voegen.
• als de saus te dik wordt bij het maken, voeg dan een eetlepel warm water toe en klop om geen kans te krijgen om te scheiden.

interessante recepten

• How To Make Cashew Cream
• Chipotle Tuna salade gevulde Avocado
• Potstickers Recept
• bladerdeeg Jalapeno Poppers

hoe Hollandaisesaus te bevriezen (hoe instructies te geven)

4.72 van 7 stemmen

ja, je kunt hollandaisesaus invriezen. Leer de juiste bewaartechniek zodat je hollandaisesaus niet uit elkaar gaat.

apparatuur:

• blender
• onderdompeling

ingrediënten:

• ▢ Hollandaise saus (restjes)

instructies:

bewaren in de vriezer:

• neem een lege IJsblokjesbak en giet de saus in elk van de blokjes. Laat geen morsen optreden. Direct in de vriezer plaatsen.
• controleer na ongeveer een uur of de saus bevroren of gestold is. Direct nadat de saus in blokjes bevriest, laat koud water over de bodem van de ijsbak lopen zodat de blokjes er vrij uit komen.
• neem een één-gallon zak die voor diepvriezeropslag wordt ontworpen en zet alle bevroren kubussen in de zak. Volledig verzegeld en plaats in de vriezer.
• wanneer u een beetje van de saus voor een recept, Neem een paar blokjes uit.

bewaren in de koelkast:

• bereid de opslagmethode-ofwel een afsluitbare zak ontworpen voor koelkasten of een grote kom.
• plaats de saus in de gekozen container. Als u een tas hebt geselecteerd, sluit u de verzegeling. Voor kommen, afdekken met een deksel dat zorgt voor een strakke afdichting.
• plaats in een open ruimte in de koelkast. Laat het er slechts één tot twee dagen blijven.

hoe Hollandaise saus te ontdooien:

• Bepaal de portiegrootte en plaats het juiste aantal blokjes in een sandwichzak. Als je bijvoorbeeld Egg Benedict maakt, is een of twee blokjes nodig.
• plaats de zak ‘ s nachts in de koelkast om de blokjes te laten ontdooien. U kunt de zak ook in warm water plaatsen om de blokjes te liquideren.
• het is belangrijk om regelmatig te roeren en, indien mogelijk, de algehele consistentie ervan te evalueren. Na het ontdooien, porren een gat in de hoek van de zak en werk je saus naar het gebied, zodat het kan worden geperst door het gat en geserveerd.
• vergeet niet dat de temperatuur van de Hollandaise saus niet hoger hoeft te gaan dan de normale kamertemperatuur.

noten

hoe fix ik gebroken hollandaisesaus?

Emulsiesauzen scheiden meestal, zelfs bij professioneel opgeleide chef-koks. Het goede nieuws is, je kunt het maken! Een van de belangrijkste redenen voor een gebroken saus is dat de consistentie te dik is. Hieronder worden twee oplossingen voor dit probleem geschetst:

Optie 1

• klop ¼ deel warm water geleidelijk in de saus.
• voeg, zodra de saus begint samen te komen, één eetlepel warm water per keer toe.
• ga door met het toevoegen van het water totdat u merkt dat de saus de juiste consistentie heeft bereikt.
• Opmerking: Als u wilt, kunt u gebroeide room gebruiken in plaats van het warme water.

Optie 2

• Gebruik één eigeel. Voeg toe aan een kom. Langzaam, beginnen te kloppen in de gescheiden saus.

als beide opties niet werken, moet u opnieuw een verse saus maken.

Pro tips om te voorkomen dat de saus breekt:

• bij het toevoegen van boter, doe het langzaam. Te snel, en het zal niet goed combineren.
• om de saus te stabiliseren, voeg in een theelepel mosterd Dijon toe alvorens de eidooiers toe te voegen.
• als de saus te dik wordt bij het maken, voeg dan een eetlepel warm water toe en klop om geen kans te krijgen om te scheiden.

houd er rekening mee dat alle voedingsinformatie slechts schattingen zijn. De waarden variëren per merk, dus we raden u aan om deze zelf te berekenen voor de meest nauwkeurige resultaten.

heb jij dit gemaakt?Ik zou graag zien wat je gemaakt hebt! Tag me op Instagram @theforkbitedotcom of laat me een reactie of rating hieronder.

Cursus: Voorgerecht

Keuken: Amerikaans

sleutelwoorden: kan je hollandaisesaus invriezen