vind je het ook leuk om door tijdschriften te bladeren met verschillende recepten en te genieten van de mooi gearrangeerde maaltijden? Ben je op zoek naar inspiratie, of eet je gewoon met je ogen? Weet je hoe het uiterlijk van voedsel je smaak beïnvloedt? Met welke kleuren moet je spelen als je je gasten wilt imponeren met je culinaire vaardigheden? Voor antwoorden op deze en andere vragen, lees ons artikel.

wat doen de ogen lang voor

als je kijkt naar foto ‘ s van verschillende maaltijden, zijn de meeste waarschijnlijk “gekruid” met helderdere kleuren. U realiseert zich dit feit waarschijnlijk niet, vooral als de fotograaf bekwaam is. Het uiterlijk in de voedingsindustrie is belangrijker dan je denkt – in zekere zin kun je met je ogen eten. Onze ogen zoeken natuurlijk naar contrast en kleur. Heldere kleuren en gevarieerd menu roepen onbewust een bepaalde smaak van plezier in ons op.

(on)natuurlijke smaak van kleurstoffen

Studies hebben aangetoond dat het uiterlijk van voedsel een relatief duidelijk psychologisch effect heeft op hoe we smaken waarnemen. Probeer kleuren te associëren met uw basissmaak – bepaal de kleur voor een zoete, zoute, zure en bittere smaak. Associeerde u zoet met rood of roze, zout met wit, zuur met groen of geel en bitter met zwarte kleur? Als dat zo is, bent u een van de meeste respondenten in verschillende onafhankelijke studies.

bij rood en oranje associëren mensen over het algemeen een zoete, voedzame en rijpe smaak. Geen wonder als we het vooral zien op rijp fruit vol vitamines. Rood wordt ook gebruikt in supermarkten als kleur voor voedselverpakkingen. Niet alleen herinneren we ons onbewust alle genoemde attributen, maar tegelijkertijd is het een onderscheidende kleur, dus je zult het niet missen.

groene kleur staat symbool voor gezondheid en ongerepte natuur. Dat is waarom we misschien verleid worden door salades met gehakte stukjes kleine tomaten. Iemand associeert ook zure tonen met groene kleur, op dezelfde manier met geel. Bruine en zwarte kleuren hebben van nature aardse en bittere tinten. Geen wonder – deze kleuren komen overeen met amandelen, chocolade of koffie.

kleur beïnvloedt de hoeveelheid gegeten snoepjes

het effect van kleur op onze smaak werd onderzocht door wetenschappers met snoepjes. Wat hebben ze ontdekt? Hoe kleurrijker onze selectie is, hoe meer we eten. Als mensen een kom met eenkleurige snoepjes kregen aangeboden, aten ze bijna 70% minder dan toen ze een hele kleurrijke set snoep kregen. Het is hetzelfde of we 7 of 10 kleuren voor ons hebben. Uiteraard geven we de voorkeur aan een 10-kleurenversie, omdat de selectie gevarieerder is.

verschillen tussen culturen

het blijkt dat de associatie van kleuren met specifieke smaken niet overal ter wereld universeel is. Als we bijvoorbeeld een lichtblauwe drank aan de Chinezen tonen, verwachten ze een muntsmaak. In tegenstelling, de Engelsen associëren lichtblauw met frambozen. Als we ze een dieprode drank laten zien, verwachten de Chinezen een cranberry smaak, terwijl de Engelse aardbei.

het effect van de kleur van het bestek

zelfs het bestek dat we gebruiken beïnvloedt onze perceptie van smaken. Wetenschappers in Engeland bestudeerden de invloed van bestek kleur op smaakperceptie. Ze bewees dat als mensen yoghurt eten met een witte lepel, de yoghurt dikker en vol van smaak lijkt dan wanneer ze het eten met een roze lepel. De yoghurt die met een blauwe lepel wordt gegeten, lijkt zoutiger – en dit is in verband gebracht met culturele gewoonten, omdat in de supermarkten zoutige producten vaak in blauwe verpakkingen worden verkocht.

aan tafel …

verwacht u gasten en wilt u dat ze uw eten lekker vinden? De tafel correct doet wonderen. Het beïnvloedt niet alleen de perceptie van de hele atmosfeer, maar ook de geserveerd maaltijden. Het gerecht waar je het eten op zet speelt al een rol. Het is raadzaam om een contrast te gebruiken, afhankelijk van welk voedsel u bereidt.

vermijd een blauwe kleur, die het minst geschikt is. Het onderdrukt de eetlust, terwijl ook vermindert honger. En geen wonder, in de natuur kunnen we slechts een paar natuurlijk blauw voedsel vinden. Wilt u indruk maken met een smakelijke tafelzetting? Gebruik rood-het is een natuurlijke eetstimulans.

het gebruik van tafelkleden is nu een uitzondering of een vakantietraditie. Voor het rood op de tafel niet te agressief te zijn, kunt u het gebruiken als een decoratie in de vorm van servetten of kies borden met rood patroon. Rood is prachtig aangevuld met een witte achtergrond maar het is ook geschikt voor een houten tafel. De sfeer kan ook worden versterkt door rode bloemen. Tot slot, steek gewoon de kaarsen aan en geniet van het eten!

Back