we worden gebombardeerd met informatie over voedsel deze dagen, vooral in het nieuws. Voedsel kan ons doden of genezen. De ene week wordt ons verteld dat we boter kunnen eten de volgende week niet, maar voedsel heeft altijd een ander doel gehad, een echt down To earth doel, het samenbrengen van mensen, voor comfort in tijden van nood of voor een viering van het leven. Het is heel gemakkelijk om dit te vergeten, maar misschien moeten we onszelf eraan herinneren dat voedsel meer te maken heeft met het leven vieren dan een remedie of een vergif te zijn. Kunnen we teruggaan naar een tijd waarin eten ging over voeding, viering en gemeenschap?Vorige week was ik uitgenodigd door een vriend om een uitstapje te maken naar een klein dorpje buiten Ely om een gemeenschappelijke boomgaard te bezoeken.we namen de kinderen mee na school en liepen door deze kleine boomgaard appels plukken en ze rechtstreeks van de bomen eten. Mijn meisje was een beetje op hun hoede in het begin, terughoudend om een appel die niet was gewassen te eten, het duurde niet lang voordat ze kauwde op een appel, kiezen welke te kiezen en beslissen wat we zouden doen met hen als we thuis kwamen. Appeltaarten waren top van de lijst 😉 het was een mooie dag, we ontmoetten de lokale bevolking wandelen hun honden, stoppen om te chatten en misschien controleren dat we niet de boomgaard kaal had ontdaan, (helaas, dat gebeurt af en toe, kregen we te horen )
tijd doorbrengen in die boomgaard bracht me meteen terug naar een kind in Ierland, niet dat we gemeenschappelijke boomgaarden hadden, Ik groeide op in de buitenwijken van een stad, maar het deed me denken aan de traditionele Ierse appeltaart. Het deed me denken aan het bezoeken van familievrienden en neven, het deed me denken aan onverwachte bezoekers en hoe een appeltaart altijd als bij toverslag op de keukentafel verscheen. Ik groeide op in een tijd waarin mensen gewoon Belden, onaangekondigd, er was niet veel regelen van bezoeken, er waren geen sms-berichten om data en tijden te regelen, mensen belden gewoon om je te zien of je kwam gewoon binnen, of het was het controleren op vrienden of het brengen van nieuws, goed of slecht, dat is gewoon wat er gebeurde en een of andere manier was er altijd appeltaart en thee. Ik mis dat, ik mis de onverwachte bezoeker.
dus ik doe een bewuste poging om meer een onverwachte bezoeker te zijn en omdat ik aardig ben zal ik de appeltaart meenemen. In een tijd waarin we digitaal super verbonden zijn, wordt ons verteld dat we de eenzaamste zijn die we ooit zijn geweest, dus misschien moeten we voedsel gebruiken om gezelschap te brengen aan vrienden die eenzaam kunnen zijn, die misschien al een tijdje geen bezoek hebben gehad, die graag nieuws zouden horen bij een kopje thee en een plakje appeltaart. De Ierse appeltaart is gemakkelijk te maken met geen enorme lijst van ingrediënten, je hebt waarschijnlijk al alles wat je nodig hebt om het in je keuken te maken, dus maak er twee, één voor je vriezer, voor het geval je een onverwachte bezoeker hebt, en neem er een mee als je op bezoek gaat, onverwacht natuurlijk.
*Geïnspireerd door het geheel van de appel taarten gemaakt door mijn oma, mijn moeder, mijn zus, mijn tante en mijn buurvrouw Mary in Clane, gemaakt met liefde voor onverwachte bezoekers x
Ierse appeltaart
Print Pin
Ingrediënten
Voor het deeg
- â–¢ 225 g tarwemeel
- ▢ ¼ niveau theelepel zout
- â–¢ 140 g boter, gekoeld, plus extra voor het invetten van de taartvorm
- â–¢ 4-5 eetlepels koud water
- â–¢ 2 grote vrije uitloop ei dooiers
- â–¢ 2 eetlepels melk
Voor de vulling
- â–¢ 900 g koken appels , geschild, klokhuis en snijd ze in dikke plakken
- â–¢ Het sap van een halve medium citroen
- â–¢ 3 eetlepels golden basterdsuiker
- t tsp gemalen kruidnagel
instructies
-
voorverwarm de oven aan 180 graden C, gebruik ik een ventilator bijgestane elektrische oven, gelieve aan te passen volgens uw eigen oven.
-
Zeef De bloem en het zout in een grote mengkom, rasp in de boter. Met behulp van een rond getipt mes, of een banketmes als je er een hebt ( Ik gebruikte een botermes) om de boter te mengen, wrijf dan met behulp van je vingertoppen de boter in de bloem, totdat je ruwe paneermeel hebt.
-
Meng de eidooiers met het gekoelde water en meng het nogmaals met het mes door de bloem en de boter tot het samen komt in een bal, ongeveer 5 minuten. Kneed het deeg vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak lichtjes tot het glad is, wikkel het in plakfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast afkoelen.
-
voeg in een grote mengkom de appels, suiker, citroensap en gemalen kruidnagel toe, gebruik je hand goed mengen om ervoor te zorgen dat de appels bedekt zijn. Vet een 22cm taartschaal of een ovenbestendige plaat in.
-
neem het deeg uit de koelkast, snijd het in twee delen, een iets groter dan de andere, wikkel het kleinere gedeelte en zet het terug in de koelkast.
-
rol op een met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot een ronde, het moet vrij dun zijn, zie foto. Plaats het deeg in de taartschaal, druk het deeg voorzichtig naar beneden rond de rand, borstel dan een beetje melk over de rand van het deeg.
-
plaats het appelmengsel in de schaal, gelijkmatig schikken.
-
rol het resterende deeg uit zoals hierboven beschreven. Plaats het deeg over de appels. Duw de randen weer voorzichtig naar beneden. Pak dan de taartschaal en houd hem plat in de palm van je hand. Snij met een scherp klein mes het overtollige deeg af, zodat het deeg gelijk is met de rand van de taartschaal. U kunt het overtollige gebak gebruiken om decoraties voor uw taart te maken.
-
u kunt nu de randen samenknijpen met uw wijsvinger en duim, of een vork gebruiken. Ik hou van de vorkmethode, dompel de vork in de melk en duw zachtjes de achterkant van een vork langs de rand van de taart helemaal rond. Vervolgens met behulp van de vork doorboor een aantal gaatjes in het deeg om de stoom te laten tijdens het koken. Borstel de melk over de taart en bak vervolgens in de oven, op de middelste plank, ongeveer 30 minuten. Plaats op een koelbak om iets af te koelen. Serveer warm met ijs, room of vla.
opmerkingen
- traditioneel Ierse appeltaart werd gemaakt op ovenbestendige platen, maar je kunt ook taartschotels gebruiken als je wilt, Ik gebruikte 22cm taartschotels.
- om uw appeltaart te invriezen, wikkelt u de ongekookte taart dubbel in film, doet u deze in een diepvrieszak, sluit u deze goed af en plaatst u deze in de diepvriezer, kookt u van diepvries. Verwarm de oven tot 200 graden C, plaats de taart op een bakplaat en plaats op de middelste plank, kook gedurende 15 minuten, verminder dan het vuur tot 180 graden C en kook gedurende 20 – 30 minuten, het controleren van de taart om de 10 minuten of zo. Je wilt een rijke gouden kleur op je taart.