alle soorten tomaten zijn toegestaan. Aan de rechterkant, zijn geplette gele tomaten
hier werken we door de USDA-procedure voor het thuis inblikken van gewone geplette tomaten.
de gemalen tomaat is zuivere, onvervalste gemalen tomaat, waaraan geen andere verse of gedroogde groente van welke aard dan ook, noch vloeistof is toegevoegd. Het zou onveilig zijn om dit te doen met deze procedure hieronder.
alle gemalen tomaten uit eigen blik moeten worden aangezuurd of ze zijn niet veilig voor consumptie.Voor de veiligheid is het schillen van tomaten verplicht.
potten moeten ook worden verwerkt: u hebt uw keuze uit de verwerking van waterbad, stoomcannerverwerking of drukblikken. Al deze methoden zijn Lab-geteste equivalenten en geen van hen is veiliger dan de andere.
benodigde hoeveelheden verse tomaten
de aantallen zijn bij benadering. Resultaten zullen variëren per verscheidenheid van tomaat gebruikt, enz.
gemiddeld, als een zeer, zeer ruwe richtlijn, verwacht voor verse tomaten ongeveer 1 kg per 1 liter pot (2 ¼ tot 2 ¾ lbs per Amerikaanse kwart pot) gemalen tomaat nodig.
- 10 kg (22 lb) van tomaten = 7 liter (US quarts) geconcasseerde tomaten
- 6 kg (14 kg ) tomaten = 9 x ½ liter (ONS bier) geconcasseerde tomaten
- 1 ton tomaten = 24 kg (53 lbs) = 17 naar 20 liter (US quarts) geconcasseerde tomaten
Het recept
Jar grootte keuzes: Hetzij een halve liter (1 US pint) of 1 liter (1 US quart)
verwerkingsmethode: waterbad of stoom inblikken of druk inblikken
opbrengst: varieert
hoofdruimte: 2 cm (½inch)
verwerkingstijd: voor waterbad of stoom inblikken zijn de tijden als volgt. Halve liter (pints) 35 minuten; liter (quarts) 45 minuten
geplette tomaten
hier werken we aan de USDA-procedure voor het thuis inblikken van gewone geplette tomaten. De gemalen tomaat bedoeld hier is pure, onvervalste gemalen tomaat, met geen andere verse of gedroogde groente van welke aard dan ook, of vloeistof, toegevoegd aan het.
Ingrediënten
- tomaten
- citroensap(flessen, OF citroenzuur)
- zout(facultatief)
Instructies
-
tomaten Wassen in schoon, drinkbaar water. Verwijder stengels en hull de bovenste bits uit, trim alle gekneusde delen.
-
Schil de tomaten: kook de tomaten 1 tot 3 tot 5 minuten (afhankelijk van de tomaten) in heet water, dompel ze vervolgens in een pan, gootsteen of grote kom met zeer koud water. De huid zal gemakkelijk trekken. (Ja, ze moeten worden geschild, om de bacteriële belasting te verminderen. )
-
neem 6 van de tomaten, snijd in kwartjes en voeg toe aan een grote pot op hoog vuur.
-
verpletter ze met een aardappelpuree of ander soortgelijk instrument.
-
na een paar minuten verhitten worden de tomaten zachter en geven ze wat sap vrij.
-
roer de pot regelmatig en houd het vuur hoog. Vier nog een paar tomaten, en voeg ze toe en plet ze meteen. Wanneer de pot weer aan de kook komt, herhaal dan geleidelijk het proces met de resterende tomaten, elke keer wachten tot de pot weer aan de kook komt, zodat nieuw gesneden tomaten meteen met volle hitte worden getroffen bij het snijden en toevoegen.
-
het is niet nodig om de tomaten verder te verpletteren, ze zullen op hun eigen afbreken.
-
als alle tomaat erin zit, laat dan nog eens 5 minuten ongedekt sudderen. Roer om verschroeiing te voorkomen.
-
verplicht. Zuur potten aan. Voeg aan elke halve liter/ pint pot 1 eetlepel gebotteld citroensap of ¼ theelepel citroenzuur toe. Voeg aan elke liter / kwart pot 2 eetlepels gebotteld citroensap of ½ theelepel citroenzuur toe.
-
optioneel: ½ theelepel zout per halve liter / pint; 1 theelepel per liter / kwart pot.
-
pollepel hete gemalen tomaat in potten.
-
laat 2 cm (½ inch) hoofdruimte.
-
veeg pot Velgen.
-
doe deksels aan.
-
verwerken in een waterbad of stoomkanon.
-
verwerk halve liter (pints) gedurende 35 minuten; liter (quart) potten gedurende 45 minuten. Verhoog de tijd die nodig is voor uw hoogte.
gebruik een voedselmolen voor gemalen tomaat optie
opmerking: Gebruik deze methode niet als u het uiterlijk van fijngemalen tomaten wilt.
tomaten bereiden zoals hierboven beschreven, ze wassen, maar geen behoefte aan schillen of romp. Snijd doormidden, doe er een paar in de pot en pureer ze tijdens het verwarmen. Ga door met langzaam toevoegen, verwarmen en stampen volgens bovenstaande techniek. Wanneer ze allemaal in en verzacht, verwijderen van het vuur, laat afkoelen enigszins (als een veiligheidsmaatregel.)
wanneer het veilig te hanteren is, doe sudderen, zachte tomaten door de voedselmolen, die de schil, de schil en de zaden verwijdert. Verwarm, laat 5 minuten sudderen, kan vanaf hierboven.
belangrijk: zet door voedselmolen na sudderen, niet eerder, of u kunt ervaren tomaten scheiden in vaste stoffen en vloeistoffen in de potten, omdat het Malen van rauwe tomaten vrij kan maken van het enzym dat die scheiding veroorzaakt (die de warmte als je gaat methode inactiveert.)
kokend waterbad of stoombad
gemalen tomatenmengsel moet in pijpverwarmde potten worden gebracht. Stoom-inblikken kan niet worden gebruikt als een optie als de verwerkingstijd op uw hoogte meer dan 45 minuten zou zijn, vanwege de bezorgdheid dat sommige stoomcannermodellen gewoon uit water zouden lopen.
| Jar-size | 0 tot 300 m (0 – 1000 voet) | 300 tot 915 meter (1,001 – van 3000 ft) | 916 – 1,830 m (3,001 – de 6000 ft) | 1.831 m (van 6000 meter en hoger |
|---|---|---|---|---|
| ½ Liter (1 pint) | 35 minuten | 40 minuten | 45 minuten | 50 minuten |
| 1 liter (1 quart) | 45 minuten | 50 minuten | 55 minuten | 60 minuten |
Druk inblik proces
De USDA heeft ook een druk inblik proces.
Opmerking: Het complete boek Ball / Bernardin repliceert de USDA druk inblikken richtingen, maar suggereert verhoging van de kopruimte voor druk inblikken tot 3 cm (1 inch). Kingry, Judi en Lauren Devine. Ball / Bernardin compleet boek van Home Preserving. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 376.
gemalen tomatenmengsel moet in kokers worden gebracht die gloeiend heet zijn. Hieronder staan de richtlijnen voor het gewogen spoor. Zie ook indien gewenst: wijzerplaat tijden.
| Jar-size | Tijd | 0 tot 300 m (0 – 1000 voet) druk | Boven de 300 m (1000 ft) druk | |
|---|---|---|---|---|
| ¼ l, ½ liter of 1 liter (½ ONS pint, 1 biertje of 1 US quart) | 15 minuten | 10 kg | 15 lb | |
| ¼ l, ½ liter of 1 liter (½ ONS pint, 1 biertje of 1 US quart) | 10 minuten | 15 kg | niet aanbevolen |
Referentie-informatie
Hoe en waarom schil tomaten.
tomaten scheiden in potten
meer informatie over inblikken van tomaten in het algemeen.
hoe het badproces water te geven.
Hoe kan stoom worden gebruikt.
bij het inblikken in waterbad of stoomblikken moet u de druk aanpassen voor uw hoogte.
hoe druk kan.
bij het inblikken van de druk moet u de druk voor uw hoogte aanpassen.
Receptaantekeningen
het houden van de gemalen tomaat op deze manier, zonder zelfs maar zout, is eigenlijk een groot voordeel, omdat het een maximale veelzijdigheid geeft wanneer je het gaat gebruiken voor soepen, stoofschotels, stoofschotels, chiles, enz.
u kunt echter, indien u kiest, veilig kruiden toevoegen in de vorm van gedroogde kruiden. In feite, als u uw gemalen tomaat een Latijns-Amerikaanse draai wilt geven, kunt u gebotteld limoensap gebruiken in plaats van gebotteld citroensap (waarbij de hoeveelheden hetzelfde blijven.)
de reden dat u wilt snijden en verwarmen terwijl u gaat, beetje bij beetje, is om snel te neutraliseren met warmte een enzym dat vrijkomt door het snijden, die anders zal leiden tot vaste en vloeibare scheiding in de potten. Het is geen verouderde procedure, het is eigenlijk een briljant eenvoudig antwoord op een eeuwenoud probleem. Zie tomaten scheiden voor meer informatie.
als u de gemalen tomaat een dag van tevoren tot aan de inblikfase hebt gemaakt, maar er dan een dag voor hebt gekozen en in de koelkast hebt bewaard, breng hem dan weer aan de kook in een pot voordat u begint met de inblikprocedure.
het zout is volledig facultatief. Het is er als een smaakmaker en voegt niets toe aan de veiligheid. In plaats van het zout kun je een niet-bittere, niet-vertroebelde zout sub gebruiken. We hebben gemerkt dat Herbamare natriumvrij in dat opzicht goed presteert.
Receptbron
geplette tomaten. United States Department of Agriculture (USDA). Complete gids voor thuis canning. Informatiebulletin landbouw Nr. 539. 2015. Pagina 3-7.
aangebrachte wijzigingen:
- geen
voeding
Per 250 ml / 1 kopje: 64 calorieën
verder lezen
Algemene informatie over conserven van tomaten.
verzuring van tomatenproducten: United States Department of Agriculture (USDA). Complete gids voor thuis canning. Informatiebulletin landbouw Nr. 539. 2015. Pagina 3-5.
deze in blik gemalen tomaten werden gemaakt van Roma-tomaten, een tomaat van het type pasta.