Ik ben een groot voorstander van het maken van cake als een middel om stress te verminderen en plezier te hebben. Dat gezegd hebbende, ik weet hoe ongelooflijk stressvolle taart kan zijn als je loopt kort op tijd en / of dingen gewoon niet gaan zoals je wilde – vooral als genoemde taart is een bestelling. Ik kan me herinneren veel stressvolle nachten (en zelfs een paar paniekaanvallen) van mijn jaren van het runnen van een taart bedrijf van thuis en de meeste van hen voortgekomen uit het niet geven van mezelf genoeg tijd om te genieten van het proces. Kun je dat begrijpen? In de hoop dat u een deel van die extra stress te besparen, heb ik samen mijn beste tips voor het maken van een tijdlijn en vooruit te werken. Op deze manier, misschien zul je jezelf niet vinden om 02: 00 uur kwellen over een onvoltooide taart!
laten we het eerst hebben over enkele tips voor het vooraf maken van cakelagen, het maken van glazuur en het opslaan van alles zodat het klaar is om te gaan als je klaar bent om te versieren. Er zijn een paar verschillende methoden en voorkeuren op het onderwerp die variëren van Bakker tot bakker, en het doel van dit bericht is om te praten over mijn eigen voorkeursmethoden. Ik heb ze allemaal verzameld in de video hieronder, dus geef het een horloge voordat u verder leest om deze make ahead tips aan het geheugen toe te voegen.
en kant opmerking: als je meer wilt leren Cake Basics, moet u kijken op mijn YouTube-kanaal en druk op de knop abonneren, zodat u nooit een nieuwe te missen. Naast de basis, vindt u ook mijn favoriete recepten en taart decoreren tutorials om uw vaardigheden te verbreden!
het opslaan van niet-bevroren cakelagen
wanneer u een cake bouwt, is het uiterst belangrijk dat uw cakellagen op kamertemperatuur zijn en niet eens een beetje warm (geloof me, uw glazuur zal smelten). Daarom moet je je taarten een paar uur laten afkoelen nadat ze uit de oven komen. Dit betekent opvulling in die extra uren van koeling tijd in uw totale tijdlijn, die kan uiteindelijk het nemen van een groot deel van uw dag als je doet alles van het de dag van. In plaats daarvan zijn er een paar opties voor het bakken van uw cakelagen en het goed bewaren zodat ze klaar zijn voor de decoratiedag:
Bewaren bij kamertemperatuur
als u uw cakes een dag of twee voor de decoratiedag bakt, kunt u ze op kamertemperatuur bewaren zolang ze stevig zijn verpakt in plastic folie.
wacht tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in plastic wikkel wikkelt, omdat de stoom van een hete cakelaag overmatige condensatie kan veroorzaken tijdens het opslagproces. Niemand wil een doorweekte taart!
cakelagen invriezen
als u uw cakes meer dan twee dagen van tevoren bakt, raad ik aan uw cakelagen in te vriezen. Nogmaals, het is belangrijk dat je de cakes volledig laat afkoelen voordat je ze inpakt. Zolang je ze goed verpakt, houden ze tot twee maanden in de vriezer en eenmaal ontdooid smaken ze net zo vers als de dag dat je ze bakte! Over taart gesproken.
invriezen om ervoor te zorgen dat ze extra vers blijven, wikkel ik de cakelagen graag in één laag plastic folie, daarna een laag aluminiumfolie, en plaats ze vervolgens in een zakje met ritssluiting (of een andere luchtdichte container die in de vriezer kan worden geplaatst). Als je klaar bent om ze te gebruiken, neem dan de cakelagen de dag voor het decoreren uit de vriezer om ze te ontdooien.
verwijder ze uit de zak met ritssluiting, maar bewaar ze in hun aluminiumfolie/plastic omhulsel. Op deze manier zal eventuele overtollige condensatie ontsnappen en zich verzamelen op de top van de folie, die fungeert als een barrière om te voorkomen dat de taart eronder vochtig wordt. Dan, op decoreren dag, verwijder alle verpakking en je hebt je cakelagen ontdooid en klaar om te gaan!
botercrème van tevoren maken
om uw botercrème van tevoren te glazuren, plaatst u het gewoon in een luchtdichte container en bewaart u het tot twee weken in de koelkast vóór de decoratiedag.
wanneer u klaar bent om het te gebruiken, Breng het dan weer op kamertemperatuur door het gedurende een uur of twee op het aanrecht te leggen. Zodra het kamertemperatuur bereikt, voeg het terug in uw stand mixer en meng het op lage snelheid voor ongeveer een minuut.
dit brengt het terug naar glazuurconsistentie en je bent klaar om te rollen!
het bewaren van Cakes met Kruimelcoating
nadat u uw cake met een kruimelcoating hebt gevuld en bevroren, is het veilig om de cake ‘ s nachts in de koelkast te bewaren zonder het risico dat de cake uitdroogt. De dunne laag boterroom fungeert als een barrière om de cake eronder te behouden en te helpen het vocht te behouden.
ik voeg altijd graag mijn laatste laag glazuur toe aan een gekoelde Crumb coated cake, omdat het hebben van een mooie stevige structuur onder de laatste laag een van de geheimen is om een gladde botercrème afwerking te creëren. Zelfs als je niet van plan bent om je crumb coated cake ‘ s nachts in de koelkast op te slaan, raad ik je ten zeerste aan om het minstens 30 minuten in de koelkast te laten vastzetten voordat je je laatste laag glazuur toevoegt. Hier is alles wat je moet weten over hoe en waarom ik kruim in mijn taarten.
het opslaan van gedecoreerde Cakes (ongesneden)
zodra de laatste laag glazuur is toegevoegd en u uw cake hebt versierd, is de veiligste plaats om deze te bewaren in de koelkast, onbedekt (naar mijn mening). Op deze manier worden de details van uw decoratie bewaard terwijl u de taart onder al dat glazuur mooi en vochtig houdt. Ik hou ervan om mijn taarten te versieren en ze ‘ s nachts in de koelkast op te slaan voordat ik ze serveer.
hoewel ik niet veel ervaring heb met met fondant bedekte cakes, bewaar ik mijn botercream frosted cakes met ganachedruppels, botercream piping, hagelslag en zelfs fondant/gumpaste accenten ‘ s nachts in de koelkast, tot ongeveer een uur of twee voor het serveren van de cake. Als ik de taart ergens heen rij, bewaar ik hem in de koelkast tot ik de deur uit loop. Dit komt omdat gekoelde cakes veel gemakkelijker te hanteren en te vervoeren zijn, terwijl de details intact blijven.
gebak met verse bloemen
als u een taart met verse bloemen overgooit, raad ik u aan deze bloemen in een vaas met water te bewaren tot de ochtend van de vervaldatum van de taart. Bereid vervolgens de bloemen volgens deze instructies om ervoor te zorgen dat ze vers blijven zodra u de taart met hen.
omdat verse bloemen de neiging hebben om na verloop van tijd te verwelken (sommige sneller dan andere), is het toevoegen van deze laatste handjes op de dag van uw beste keuze.
gebak met verse bessen
bessen (en fruit in het algemeen) zitten vol met vloeistof, dus als u deze aan uw cake toevoegt, kunt u ze het beste op het laatste moment toevoegen, indien mogelijk. Dit zal vaak vereisen dat u een deel van de laatste buttercream piping bewaren tot de vervaldatum van de taart ook, omdat die bessen iets nodig hebben om zich aan te hechten (en stevige buttercream maakt niet de beste lijm).
om vooruit te werken, kunt u altijd de laatste laag van de boterroom bevriezen, eventueel ganachedruppels toevoegen en de koek een nacht in de koelkast bewaren. Maak dan de rest van de decoratie af op de dag dat de taart te wijten is aan het houden van die bessen op zoek vers.
Cakes bedekt met suikerspin
Suikerspin maakt een vrij grillige taarttopper, maar het is een vluchtige. Aangezien suikerspin slechts ongeveer een uur duurt voordat het begint te desintegreren, wacht ik tot de taart wordt tentoongesteld om de suikerspin toe te voegen – aka de allerlaatste minuut. Op deze manier krijg je een uur voor mensen om te ooh en ahh voordat je de taart snijdt en niemand hoeft te weten dat de suikerspin op het punt stond uit elkaar te vallen.
een Taarttijdlijn
maken om jezelf het beste voor te bereiden, vooral als je net begonnen bent met je taartreis, is het echt een goed idee om een taarttijdlijn voor jezelf vast te stellen. Dit helpt je gewoon vooruit te plannen, zodat je niet klautert om je materialen op het laatste moment bij elkaar te krijgen. Hier is een voorbeeld tijdlijn die ik heb gegaan door bij het maken van taarten met vervaldata:
merk op dat het glazuur en de decoratie van de taart wordt verdeeld over DAG 3 en 4. Dit is gewoon om u extra vulling te geven in het geval u niet wilt dat alle laatste decoratie de dag ervoor te doen. Uw tijdlijn zal afhangen van wat uw uiteindelijke ontwerp zal zijn, dus zorg ervoor dat u wat tijd te nemen om na te denken over dingen en het plannen van uw schema voordat je in boven je hoofd.
zodra u weet hoe lang het duurt, kunt u deze tijdlijn zeker nog strakker inkrimpen en meer werk doen dichter bij de vervaldatum. U kunt ook bevriezen cakelagen en sla boterroom weken van tevoren, zodat u kunt elimineren meer werk voor jezelf de week van. Het is allemaal aan jou! Maar hopelijk maken deze vooruit tips en voorbeeld tijdlijn geven u de tools die u nodig hebt om jezelf op te zetten voor succes. Gelukkig taart maken!