Als u eenmaal leert hoe tomaten in blokjes kan worden gesneden, kunt u elke dag van het jaar genieten van de heerlijke smaak van verse tomaten in de tuin.

elk jaar, wanneer onze tuintomaten beginnen te rijpen, beginnen we met het conserveren van de oogst door het inblikken en invriezen van verschillende recepten.

we gebruiken onze tomaten om salsa, pastasaus, ketchup, tomatensap, tomatensaus en meer te maken. Maar een van onze favoriete manieren om ze te bewaren is om in blokjes gesneden tomaten te maken en ze in pint potten te stoppen.

dan, wanneer een recept vraagt om een blikje in blokjes gesneden tomaten, ga ik naar de conservenkast en pak een pint pot die is gemaakt van de tomaten in onze tuin.

maar het beste van alles, dit is een eenvoudig inblikken recept dat zelfs een beginner kan beheersen.

er zijn geen ingewikkelde ingrediënten en geen zorgen over het balanceren van een mengsel van groenten en zorgen of de pH-waarde veilig is voor het inblikken.

hoewel u de onderstaande richtlijnen voor het veilig inblikken moet volgen, vereist het recept alleen de volgende ingrediënten: tomaten en gebotteld citroensap.

dat is het! En als je klaar bent om de tomaten te kunnen, plaats ze gewoon in metselaar potten en verwerk ze in een warm water bad canner.

als u nieuw bent bij het inblikken, raden wij u deze Waterbadincannermachine aan. We hebben er net zo een en gebruiken het al jaren en houden er absoluut van!

we begrijpen echter ook dat niet iedereen de apparatuur voor het inblikken heeft, maar toch graag zijn verse tomaten wil bewaren. In dat geval moet u ons artikel over het invriezen van tomaten bekijken.

Hoe tomaten in blokjes kan worden gesneden

* de volledige receptinstructies staan in een afdrukbare receptenkaart onderaan dit artikel.

* maakt ongeveer 9 pint potten

ingrediënten:

• 25 lbs verse pasta tomaten (ongeveer 1/2 bushel)
• gebotteld citroensap

wat voor soort tomaten te gebruiken…..

de eerste stap bij het inblikken van in blokjes gesneden tomaten is het plukken of kopen van uw tomaten. De beste tomaten om te gebruiken voor dit recept zijn pasta tomaten.

u vindt vaak deze variëteiten gelabeld als Roma, Amish Paste, of San Marzano. Ze zijn ideaal in gebruik omdat ze dikkere wanden hebben, dunne huid en een makkelijk te verwijderen zaadkern.

hoewel u enkele in plakjes gesneden tomaten aan het mengsel kunt toevoegen, wordt aanbevolen om niet meer dan 25% van dit soort tomaten te gebruiken bij het inblikken van in blokjes gesneden tomaten.

de reden is dat deze soorten tomaten een grote hoeveelheid vloeistof produceren en dat u een grote hoeveelheid tomatensap krijgt in plaats van stukjes tomaten.

maar de belangrijkste richtlijn om te volgen is om je laag-zure tomaten op te slaan voor andere recepten en ze niet te gebruiken in dit recept.

standaard tomaten kunnen veilig worden ingeblikt met hun natuurlijke pH-waarde samen met een beetje toegevoegd citroensap. Integendeel, lage zure tomaten zijn niet veilig om te kunnen zonder formeel testen van de pH-niveau van elke partij.

gebruik daarom deze variëteit tomaten om te snijden en te eten. Of je kunt ook tomatensoep, chili of tomatensaus maken en invriezen.

instructies

nu u weet wat voor soort tomaten u moet gebruiken, is het tijd om aan de slag te gaan! Vul eerst 1/2 van een grote soeppot met water en breng het aan de kook.

voeg in een andere grote kom voldoende ijs en water toe om de kom 75% vol te vullen en leg het vervolgens opzij.

in batches de tomaten gedurende één minuut in het kokende water plaatsen. Gebruik dan een slotted Lepeltje of spinnennet om de tomaten te verwijderen en plaats ze 1-2 minuten in het ijswaterbad.

het proces herhalen totdat alle tomaten geblancheerd en bevroren zijn.

wanneer de tomaten koel genoeg zijn om te worden behandeld, is het tijd om de schillen af te schillen. Maak een kleine spleet aan beide uiteinden van de tomaat.

gebruik dan een koppelmes om de schil van de tomaat te pellen. Het moet gemakkelijk afpellen. Herhaal dit proces totdat alle tomaten hun huid hebben verwijderd.

snijd vervolgens de tomaat in de lengte doormidden. Verwijder vervolgens de zaadkern door deze er met een lepel uit te scheppen of knijp de tomaat over een grote kom.

nu is het tijd om de tomaten in de gewenste stukken te snijden. Ik geef er de voorkeur aan om ze in blokjes te dobbelen die ongeveer 1/2 inch groot zijn. U kunt ze echter zo klein of groot maken als u wilt.

wanneer de tomaten klaar zijn, is het tijd om zich voor te bereiden op het conservenproces.

het Inblikproces

Start met het steriliseren van inblikpotten van pintgrootte. De meeste vaatwassers hebben een steriliseerfunctie die u kunt gebruiken voor uw mason potten.

u kunt ze echter ook steriliseren in de warmwaterbadbrander zelf. Vul eerst de metselaarpotten met heet water en leg ze op het rek in de pot.

vul vervolgens de pot met water totdat deze de bovenkant van de potten bereikt. Breng de pot op een laag sudderen op middelhoog vuur.

als de potten worden gesteriliseerd, plaats 1 / 6e van de in blokjes gesneden tomaten in een grote soeppan en plaats op middelhoog vuur. Als de tomaten beginnen op te warmen, verpletter ze met een houten lepel of aardappelstamper om hun sappen vrij te geven, vaak roeren.

als de geplette tomaten aan de kook zijn, voeg dan de resterende in blokjes gesneden tomaten toe en roer. Breng daarna het mengsel weer aan de kook en kook nog 5 minuten.

pak met behulp van een potheffer een pintpotje op en gooi het warme water terug in de waterbadinker. Plaats vervolgens de pot op een keukendoek naast de kokende tomaten.

vul de potten

giet de hete tomaten in blokjes in de pot en voeg er voldoende vloeistof aan toe om de tomaten te bedekken. Halverwege het vullen van de pot, voeg het gebottelde citroensap toe en ga verder met het vullen van de pot waardoor 1/2 inch hoofdruimte voor uitbreiding overblijft.

gebruik een plastic mes om eventuele luchtbellen te verwijderen door het naar de binnenkant van de pot te schuiven. Veeg vervolgens de velgen van de potten en plaats een blikdeksel op de top.

voeg de band toe en trek de vinger strak aan.

plaats de pot terug in de warmwaterbadinker en herhaal dit proces totdat alle potten gevuld zijn en weer in de kan worden geplaatst. Voor het inblikken, zorg ervoor dat het waterniveau 1-2 inch over de bovenkant van de deksels.

breng het warmwaterbad weer aan de kook. Stel vervolgens een Keuken timer voor 35 minuten, het aanpassen van de kooktijd voor de hoogte als dat nodig is.

zodra de in blokjes gesneden tomaten gedurende 35 minuten in de waterbadinker zijn verwerkt, zet u de brander uit. Met behulp van een pot lifter voorzichtig verwijderen van elke pot en plaats op een dikke handdoek om af te koelen.

laat de potten gedurende 24 uur afkoelen. Controleer dan de potten om te zien of ze goed verzegeld door te drukken op het midden van het deksel. Een afgesloten deksel van de pot zal niet op en neer bewegen.

als een potje niet goed afgesloten is, plaats het in de koelkast en gebruik het binnen 2 weken. Bewaar de afgesloten potten op een koele, donkere plaats voor maximaal een jaar.

geniet!

Mary en Jim

Zoals altijd kunt u ons mailen op: [email protected] met opmerkingen, vragen, of om gewoon hallo te zeggen! Om onze 3 Huis, Tuin, recept en eenvoudige leven artikelen te ontvangen elke week, meld je aan voor onze gratis e-mail lijst die is gelegen in het midden van dit artikel. Dit artikel kan affiliate links bevatten.