heeft u ooit al eens willen weten hoe te blancheren en in te vriezen erwten? Lees dan verder voor gedetailleerde stap-voor-stap instructies over hoe deze smakelijke en heerlijke veggie te bereiden, zodat u kunt genieten van zijn heerlijke vers-uit-de-tuin smaak voor de komende maanden. Erwten houden voor een heel jaar in de vriezer als goed bewaard en zijn perfect om bij de hand te hebben om toe te voegen aan soepen of stoofschotels de hele winter lang!
ik weet het, Ik weet het, de zomer is bijna voorbij. Dus, natuurlijk, we zijn er ook verdrietig over. Maar voor ons is het een van de drukste tijden van het jaar. Al onze groenten in de tuin beginnen te rijpen, en we moeten ze geplukt en bewaard krijgen terwijl ze op hun hoogtepunt zijn!
ik houd ervan om mijn groenten en fruit te bewaren zodra ze geplukt zijn voor een optimale versheid.
erwten zijn een van onze favoriete groenten. Ze smaken heerlijk, en we planten genoeg voor een heel jaar. Bovendien zijn ze een van de makkelijkste groenten om te bewaren omdat ze zo gemakkelijk te invriezen zijn!
wanneer erwten goed geblancheerd en ingevroren zijn, smaken ze net zoals ze vers uit de tuin geplukt zijn bij het koken. Ik hou van het gooien van een zak bevroren erwten in Easy Slow Cooker Romige kip en Pasta soep voor extra groenten of serveer het samen met esdoorn-soja Geglazuurde Zalm, Lucht Friteuse Keto tonijn pasteitjes, of gerookte kip voor een snelle en gezonde diner.
Ga naar:
- wat betekent blancheren?
- Waarom Erwten Blancheren?
- ingrediënten
- instructies
- hoe te bereiden bevroren erwten
- apparatuur
- Top tip
- Vaak Gestelde Vragen
- meer recepten
- Recipe Recept
- meer recepten
- voedselveiligheid
- 💬 opmerkingen
wat betekent blancheren?
blancheren is een term die betekent dat voedsel gedurende een korte periode ondergedompeld en gebakken wordt in kokend water, gevolgd door afkoeling in koud water om het kookproces te stoppen.
Waarom Erwten Blancheren?
erwten blancheren is een stap die u moet doen om te voorkomen dat de enzymen in erwten verouderen, wat een verlies van smaak, kleur, textuur en voedingsstoffen veroorzaakt.
erwten blancheren voor het invriezen is een must-do stap om ervoor te zorgen dat de erwten goed in de vriezer worden bewaard.
ik probeerde deze stap een keer over te slaan om te zien wat er zou gebeuren, en het was een enorme fout. De erwten waren hard, bitter, en ze waren gewoon vies!
geblancheerde erwten zijn zacht, heldergroen van kleur en vol voedingsstoffen en smaak. Ze smaken net zoals ze uit de tuin geplukt zijn als ze goed geblancheerd zijn. Omdat de erwten gedeeltelijk gaar zijn als je ze blancheert, hoef je voor het opdienen alleen nog even op te warmen! Perfect als je snel een avondmaal op tafel nodig hebt!
ingrediënten
om verse erwten te blancheren voor het invriezen, hebt u:
- verse gepelde erwten, ofwel gekweekt in uw eigen tuin of gekocht op de boerenmarkt of als je geluk hebt, erwten die aan u werden gegeven!
- kokend water
- koud ijswater
gebruiksaanwijzing
eerst de erwten schillen en ze wassen in een grote kom koud water. Vervolgens, zwaai ze rond met je handen, dan giet ze in een vergiet.
breng vervolgens een grote pot kokend water aan de kook op hoog vuur. Voeg de erwten toe aan het kokende water. Laat de pot niet overbevolken; de erwten hebben ruimte nodig om te bewegen. Als de pot te vol is, worden de erwten bovenaan te gaar en de erwten onderaan te gaar.
zodra de erwten weer aan de kook zijn, zet een timer in en kook de erwten gedurende 90 seconden (blancheren). Start de timer niet totdat het water begint te koken. De erwten worden helderder groen als ze blancheren.
als de 90 seconden voorbij zijn, moet u de erwten onmiddellijk afkoelen in een ijsbad. Het ijswater stopt het kookproces, zodat je niet eindigt met papperige erwten.
we vonden de makkelijkste en snelste manier om dit te doen door één kant van uw gootsteen te vullen met koud water en een paar bakjes ijsblokjes. Plaats vervolgens aan de andere kant van de gootsteen een vergiet waarin je de geblancheerde erwten kunt gieten om al het hete water af te voeren. Wanneer het warme water is afgevoerd, dompel de erwten onmiddellijk onder in het ijskoude water.
zwaai de erwten rond met een grote lepel om ze snel af te koelen, en voeg indien nodig meer koud water en ijs toe. Ze koelen heel snel af, meestal binnen 5 minuten. Als alle erwten zijn afgekoeld, laat het water goed uitlekken. Ik leg de erwten graag een paar minuten in een vergiet om ze af te laten uitlekken, en breng ze vervolgens over in een grote kom.
de volgende stap is het invriezen van de geblancheerde erwten. Je hebt twee keuzes. U kunt de individuele erwten op een koekjesblad invriezen of als portiegrootte in een zak.
als u een zakje wilt openen en er zoveel erwten uit wilt halen als u wilt, wilt u ze invriezen op een bakplaat. Om dit te doen, plaats een theedoek of perkamentpapier op een bakplaat of een koekjesblad en plaats afgekoelde en afgevoerd erwten in een enkele laag. Leg het dienblad ongeveer 2 uur in een vriezer en breng de bevroren erwten vervolgens over in een container of een Ziploc-zak.
zoals wij doen, is het het makkelijkst om voldoende erwten voor een maaltijd in te vriezen. Voor mijn familie is dat gelijk aan 2 kopjes. De erwten vriezen samen in een klomp, maar dat maakt niet uit. Ze ontdooien vrij snel door gewoon heet water over hen te laten lopen.
Ik gebruik een maatbeker van 1 kopje en meet 2 kopjes erwten op in een middelgroot zakje. Haal zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak en rits hem dicht!
dat is alles wat er is! Plaats diepvrieszakken in de diepvriezer en gebruik ze wanneer u maar wilt! Ik hou ervan om genoeg erwten te hebben tot de erwtenoogst van volgend jaar!
Hint: zorg ervoor dat u de datum op uw diepvrieszakken vermeldt!
hoe worden bevroren erwten
het beste van geblancheerde erwten is dat ze gedeeltelijk gekookt zijn, zodat ze niet veel kooktijd nodig hebben.
pak gewoon een zak erwten uit de vriezer, doe warm leidingwater in de zak en rits het weer dicht. Over een paar minuten heb je ontdooide erwten. Giet dan het water uit en gooi de erwten in soep of stoofpot.
als u het als bijgerecht serveert, kook ze dan enkele minuten in kokend water, laat ze uitlekken en serveer.
of (dit is mijn favoriete methode voor de meest verse erwten), doe de erwten in een kom en giet kokend water uit een ketel over de erwten. Na een paar minuten zijn de erwten warm en klaar om te eten. Laat dan het water uitlekken en serveer!
apparatuur
Toptip
erwten niet invriezen zonder ze te blancheren. De erwten verliezen hun smaak en voedingsstoffen en hebben een bittere smaak.
dop, blancheer en vries erwten in zodra je ze plukt. Erwten blijven verouderen nadat ze zijn geplukt. Ze zullen beginnen uit te drogen en slap worden en smaak verliezen.
laat je kinderen helpen, nodig wat vrienden of buren uit, of zet Netflix aan en shell weg!
Vaak Gestelde Vragen)
blancheer erwten gedurende 90 seconden in kokend water, koel onmiddellijk af en laat uitlekken.
dat kan, maar ik raad het niet aan. Indien opgeslagen zonder blancheren, verliezen de erwten hun kleur, smaak, textuur en voedingsstoffen omdat de enzymen de erwten nog steeds verouderen.
blancheren voorkomt dat de enzymen verouderen en verwijdert ook vuil aan het oppervlak en micro-organismen.
Ja. Zodra de erwten in het kokende water worden geplaatst, doodt het 99,9% van de bacteriën en microben.
goed geblancheerde en bevroren erwten blijven maximaal 1 jaar vers.
meer recepten
als je hebt geprobeerd om erwten of een ander recept te blancheren en te invriezen, neem dan even de tijd om het recept te beoordelen en laat een reactie achter om me te laten weten hoe je het lekker vond. Ik hoor graag van je! Instagram, Facebook en Pinterest zijn ook te volgen op Instagram, Facebook en Pinterest. Wil je me alsjeblieft taggen in je foto ‘ s @windingcreek_ranch? Ik zou graag uw foto ‘ s zien!
meld u ook aan voor mijn wekelijkse nieuwsbrief om mijn laatste recepten te krijgen!
📋 Recept
hoe te blancheren en erwten te bevriezen
Apparatuur
-
Grote pan met vergiet
-
Grote kom
Materialen
- 1 pond erwten of gewenste bedrag
- water voldoende water te dekken erwten
- ijs
Instructies
-
Shell de erwten en was ze in een grote kom koud water. Zwaai ze rond met je handen, laat ze dan uitlekken in een vergiet.
-
breng vervolgens een grote pot kokend water aan de kook op hoog vuur. Voeg de erwten toe aan het kokende water. Zorg ervoor dat het water de erwten bedekt. Laat de pot niet overbevolken; de erwten hebben ruimte nodig om te bewegen.
-
zodra de erwten weer aan de kook zijn, stel een timer in en kook de erwten gedurende 90 seconden (blancheren). Start de timer niet totdat het water begint te koken. De erwten worden helderder groen als ze blancheren.
-
als de 90 seconden voorbij zijn, koel de erwten onmiddellijk af in een ijswaterbad. Zwaai de erwten rond om ze snel af te koelen, en voeg indien nodig meer koud water en ijs toe. Zodra alle erwten zijn afgekoeld, giet het water goed af. Ik leg de erwten graag een paar minuten in een vergiet om ze af te laten uitlekken, en breng ze vervolgens over in een grote kom.
-
de volgende stap is het invriezen van de geblancheerde erwten. Ofwel invriezen individuele erwten door het plaatsen van perkamentpapier op een cookie blad en plaats gekoelde en gedraineerde erwten in een enkele laag. Leg het dienblad ongeveer 2 uur in een vriezer en breng de bevroren erwten vervolgens over in een container of een Ziploc-zak. Als alternatief, invriezen in een familie portie door het meten van portiegrootte in een middelgrote diepvrieszak (Ik gebruik 2 kopjes). Haal zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak en rits hem dicht!
-
dat is alles wat er is! Plaats diepvrieszakken in de diepvriezer en gebruik ze wanneer u maar wilt! Ik hou ervan om genoeg erwten te hebben tot de erwtenoogst van volgend jaar!
noten
voeding
meer recepten
- voedsel niet langdurig op kamertemperatuur laten staan
- kookgerei nooit onbeheerd achterlaten
- altijd goede ventilatie hebben bij gebruik van een gasfornuis
Zie meer richtlijnen bij USDA.gov.