net als u heb ik door de jaren heen talloze recepten voor spaghettisaus gelezen. Ik heb ingeblikte en potred pasta sauzen geprobeerd. Natuurlijk heb ik ook mijn eigen gemaakt.

het meest voorkomende dilemma onder thuiskoks als ik is hoe pastasaus te verdikken. Ja, je hebt een saus met alle essentiële ingrediënten die je pasta laten zingen. Maar als je het schep en giet het over je noedels, je saus loopt naar de bodem van de kom of schotel.

de saus is als soep, wachtend om geslurpt te worden wanneer je alle pasta erboven eet.

het goede nieuws is dat ik hier ben om wat leven in je pastasaus te brengen. Ik zal ervoor zorgen dat je een dikke saus krijgt de volgende keer dat je een partij maakt. Het zal smaakvol en dik zijn.

als kok in ons huis, zorg ik er altijd voor dat ik een grote partij spaghetti maak voor gasten op bijeenkomsten zoals kinderfeestjes. Toch, zelfs als ik dit al zo vaak heb gedaan, eindig ik nog steeds af en toe met waterige saus.

Ga naar:

• hoe de saus te dikken?
• tomatensaus zonder tomatenpuree dikker maken
• zelfgemaakte spaghettisaus dikker maken

hoewel ik al sinds ik ben begonnen met koken recepten voor Amerikaanse pastasaus gebruik, is het nog steeds moeilijk om het te perfectioneren. Voor mij is het zo veel gemakkelijker om traditionele Engelse, Franse of Italiaanse recepten te vinden en ze te gebruiken als een betrouwbare basis. Alles wat je hoeft te doen is een aantal wijzigingen aan te brengen naar uw smaak.

als u online onderzoek doet of een vriend raadpleegt, kunt u altijd meteen een zeker antwoord krijgen. Er is meestal iets in een recept dat je laat zien hoe het te doen bij het proberen om de saus dikker te maken sauzen.

dit probleem is mogelijk opgetreden wanneer u probeerde uw favoriete ranch-of barbecuesauzen opnieuw te maken. Elke staat heeft zijn favoriete versie van deze sauzen, alleen voor de duidelijkheid.

als je naar de steden gaat, kan elk van hen ook zijn sauzen hebben. Dus, wat je maakt is meestal gebaseerd op het gebied waar je bent. Uw saus kan goed worden geaccepteerd in uw gebied, maar afgewezen in andere delen van uw staat.

hetzelfde gebeurt met spaghettisaus. In werkelijkheid is de Amerikaanse stijl van deze saus heel anders dan de Italiaanse saus of marinara. Dit recept verschilt in elke keuken.

gerelateerd: hoe lang duurt spaghetti in de koelkast

Hoe maak je de saus dikker?

u kunt twee technieken gebruiken voor het verdikken van sauzen. Voeg zetmeel toe of verlaag de hoeveelheid vloeistof.

de twee genoemde methoden werken in het verdikken van elke saus die u wilt.

1 Reductiemethode

• • verminder de vloeistof door in het begin slechts een kleine hoeveelheid toe te voegen. Na verloop van tijd zal de vloeistof wegkoken.
  • deze methode, reductie genoemd, is de meest eenvoudige techniek. Dit proces omvat het verbeteren van vloeibare voedingsmiddelen zoals soepen, sauzen, en bouillon door koken of sudderen over een bepaalde periode.

onthoud: het is het beste om uw vlees en groenten eerst uit uw saus te verwijderen voordat u begint met de verdikkingsmethode.

2 zetmeel toevoegen

• • u kunt ook een dikkere vloeistof, zoals melk, toevoegen in plaats van gewoon water. Dit kan werken en zetmelen toevoegen zoals aardappelpuree, bloem, pastawater, maïzena of paneermeel.

u kunt deze twee technieken tegelijkertijd gebruiken. Je kookt zetmeel eerst om de zetmeelachtige smaken te verwijderen. Daarna kook je meer van de vloeistof in je saus terwijl je het zetmeel toevoegt.

een andere manier om uw pastasaus te verdikken is door tomatenpuree toe te voegen. Deze dikke tomaat additief als zeer effectief in verdikking tomaat gebaseerde sauzen ook.

tomatenpuree is immers extreem dikke tomatensaus. Door deze heerlijke pasta toe te voegen aan je pastasaus, voeg je meer tomatenbestanddelen toe zonder nog meer vloeistof toe te voegen. Als gevolg daarvan maak je je saus dikker.

dikker tomatensaus zonder tomatenpuree

de saus die u gebruikt voor spaghetti verschilt niet veel van andere sauzen als het gaat om verdikkingsmethoden.
hier zijn enkele technieken die u kunt gebruiken om uw saus zonder tomatenpuree te verdikken:

1 schep wat pastawater in uw saus.

het water van het koken van de pasta bevat veel zetmeel. Dit maakt het een krachtig middel voor het verdikken van sauzen. Toch hoef je er niet meteen veel van toe te voegen aan je pastasaus. Een klein beetje is genoeg.

2 Voeg wat maïzena

toe de neutrale smaak van maïzena maakt het mogelijk om je saus te verdikken zonder een zetmeelachtige smaak te bevatten. Je hoeft niet eens toe te voegen aan een olie om het te activeren.

roer een kleine hoeveelheid maïzena in wat lauw water om een slurry te maken. Voeg de slurry toe aan je saus en kijk hoe het dikker wordt voor je ogen.

het maken van een maïzena-drijfmest

• • wanneer u deze methode gebruikt, denk dan aan de 1: 1 basisverhouding van uw water en maïzena.
  • meng ze tot ze glad zijn. Voeg deze maïzena slurry een theelepel na de andere. Wacht ongeveer een minuut tot u de gewenste dikte en rijkdom bereikt.

let op: maizena maakt je saus heel snel dik. Geef het gewoon de tijd om zijn magie te doen voordat u besluit om meer toe te voegen.

3 Maak een eenvoudige roux

wanneer u “roux” zegt, spreekt u van meel en vet dat gedurende korte tijd is gekookt. Dit is gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen en soepen. Roux biedt een nootachtige smaak en een zijdeachtige body aan de saus.

wanneer u een roux maakt, is het eenvoudig. Het is een veel voorkomende techniek in het verdikken van pizzasaus. Hoewel het enige moeite kost, kan een beetje oefening je helpen om je perfecte roux te maken.

Hoe maak je Roux
je hebt een paar minuten nodig om een roux te maken. De verhoudingen zijn altijd hetzelfde-een deel bloem voor alle doeleinden en een deel vet (boter of olie).

onthoud de verhouding of u een kleine hoeveelheid maakt voor één gerecht of een grote batch om op te slaan. Met behulp van een keukenweegschaal maakt dit gemakkelijk. Als u geen weegschaal heeft, moet u maatlepels of bekers gebruiken.

• Hoe maak je een kleine partij
  een steelpan, en verwarm daarin twee eetlepels vet of olie op middelhoog vuur.
• doe een snufje meel in de olie. Je olie is klaar als het begint te borrelen door de bloem.
• u hebt 3 ½ eetlepel bloem voor alle doeleinden nodig om een dikke pasta te maken, vergelijkbaar met de consistentie van cake glasting.
• blijf kloppen totdat de roux zachtjes bubbelt en in de gewenste kleur kookt. Gewoon laag en langzaam koken. Laat je roux nooit snel opborrelen. Als dit gebeurt, zal het branden.

4 Voeg je aardappelpuree

toe Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar het werkt net als gewone maïzena of meel. Aardappelen zijn gevuld met zetmeel. Als je gekookte aardappelen bent gekomen, pureer ze en meng ze in je pastasaus. Met aardappelpuree kunt u uw saus dikker maken en tegelijkertijd meer smaak geven.

5 Verminder uw saus

het verminderen van uw zelfgemaakte spaghettisaus is mogelijk uw meest geprefereerde methode omdat het eenvoudig is. Als je je saus minuten laat sudderen, zal er veel water verdampen als het licht kookt.

deze techniek zal ook helpen de specerijen en kruiden zich meer in uw saus te ontwikkelen. Elk zetmeel dat aanwezig is in je saus kan gemakkelijk activeren. Wanneer u deze methode gebruikt, hoeft u zich zelfs geen zorgen te maken over de kooktijden. Twintig tot dertig minuten kan al veel doen aan je saus.

Reduceersaus als een Pro
kunt u uw saus sneller reduceren met een simpele truc!

vergeet het verhogen van de temperatuur of wachten een lange tijd voor uw saus te verminderen. U kunt gebruik maken van een ondiepe pan of een bredere pot.

• • met een groter oppervlak verkleint u de afstand tussen het vuur en het lichaam van uw saus. Hierdoor kan de warmte de hele partij van de saus sneller en effectiever verwarmen, waardoor je saus dikker wordt terwijl je suddert.
  • u hoeft geen mooie pan te kopen om uw pastasaus te verminderen. U kunt een koekenpan, sauteerpan of een soeppan gebruiken om het werk te doen. Vergeet niet om het oppervlak te vergroten, en de reductietijd zal verkorten.

Hoe maak je zelfgemaakte spaghettisaus

dit is het meest verwachte deel wanneer ik sausgeheim met je moet delen. Het is helemaal niet zo veel. Het zou het beste zijn als je de bovengenoemde technieken combineert om de saus voor je spaghetti te verdikken.

1. voeg een kleine hoeveelheid roux of maïzena toe aan uw saus.
2. voeg vervolgens een beetje tomatenpuree toe om de saus meer dikker te maken en de smaak te versterken.
3. laat sudderen en roer de saus gedurende ongeveer tien minuten.
4. dit zal uw gasten verbazen de volgende keer dat ze uw pastasaus proeven.
   maak je geen zorgen als deze combinatie de eerste keer niet correct werkt. U kunt de stappen altijd herhalen.

vergeet nooit uw spaghettisaus te proeven terwijl u eraan werkt. Zetmeel is nooit goed in sauzen. Terwijl ze absorberen de smaken is je ze in kleine hoeveelheden, je zal het zetmeel proeven als je te veel.

als uw saus te overweldigd wordt door de verdikkingsmiddelen, kunt u de balans herstellen door tomaten, knoflook en specerijen toe te voegen.

aanvullende Tips:

u hoeft zich geen zorgen te maken als u geen van de hierboven vermelde methoden kunt volgen. Het voedseluniversum is veelzijdig. U kunt heel goed meer manieren ontdekken om uw pastasaus op de juiste manier te verdikken.

hoe waterige spaghettisaus te verdikken andere ingrediënten toevoegen:

1 paneermeel gebruiken om sauzen te dikken

het enige probleem is de textuur. Paneermeel heeft de neiging om wat meer kauwen in je saus als het verdikt. Koop gewoon een zak broodkruimels bij je lokale supermarkt. Een grote zak kan helpen een grote partij saus dikker te maken. Als je je paneermeel in je saus toevoegt, zorg er dan voor dat je roert. Dit zal helpen de paneermeel gelijkmatig verdelen.

2 Gebruik kaas om een dikke spaghettisaus te maken

u kunt een verscheidenheid aan kazen toevoegen aan uw pastasaus om deze te helpen dikker te maken. Deze methode gaat goed met sauzen voor spaghetti. Als je een soort saus wilt dikken die goed bij kaas past, gebruik dan kaas om het te dikken. Zorg er ook voor dat je een hoge kwaliteit kaas krijgt.

voor spaghettisauzen kunt u cheddar, roomkaas of Parmezaanse kaas gebruiken. Voeg de kaas van uw keuze toe door de kaas te raspen en vervolgens toe te voegen aan uw pastasaus. Wanneer de kaas in je saus zit, zal je de saus meer dikker maken als je hem over een laag vuur roert.

• hoe lang is gekookte pasta goed voor
• langzaam gekookte Ragu Pasta
• Kipspaghetti recept

conclusie

sinds ik een kind was, heb ik spaghetti altijd een gezonde, leuke en troostende maaltijd gevonden. Je kunt het op bijeenkomsten serveren of er alleen in vastzitten. Je kunt zelfs veel saus maken en dan opzij zetten als je later weer spaghetti wilt.

bij het maken van een grote partij is het natuurlijk altijd moeilijk om een dunne pastasaus te krijgen. Het is een goede zaak om snel je spaghettisaus te verdikken met de gegeven technieken en uiteindelijk met een fantastische maaltijd te eindigen.