beelden en fabels zoals “Ansani” hebben zeeën, talen en culturen gereisd en blijven tot op de dag van vandaag een nostalgische herinnering. Recepten, net als deze beelden en fabels, moeten blijven herinneren, onderwijzen en mystificeren als we onze verhalen te overbruggen met de volgende generaties’. Ze zijn een glimp van de prachtige en genuanceerde zielen van zwarte folk. Deze recepten en verhalen doordringen in de toekomst en worden de kennis waaruit we allemaal zullen evolueren.

de manieren om kokosolie te maken werden door mijn grootmoeder aan mijn moeder geleerd en vervolgens door haar aan mij geleerd. Terwijl we gelach deelden over onze drukke handen, vertelde mijn moeder me over hoe mijn grootmoeder op de achterste trede zat en tot 100 kokosnoten brak om olie te maken. Het was verhalen vertellen in beweging. In dit recept dat ik hieronder met jullie deel wonen generaties gebonden over een traditionele, zorgvuldige, maar uiteindelijk bevredigende arbeid van liefde.

zelfgemaakte kokosolie in 8 eenvoudige stappen

aan enkele van de stappen heb ik een kortere weg toegevoegd, vaak een gemakkelijkere, snellere en soms veiliger manier om de meer traditionele methode te gebruiken. Wees er ook van bewust dat niet alle kokosnoten hetzelfde zijn gemaakt! Sommige leveren van nature meer olie op dan andere. Mijn moeder en ik gebruiken meestal drie kokosnoten, en het leverde ongeveer een cup kop kokosolie.

Instructies

Stap 1. Verwijder de schil.
Houd de kokosnoot (palm naar boven gericht) stevig vast en sla de stekel van een hakmes erin tot het barst.

sneltoets: wikkel de kokosnoot in een keukenhanddoek. Met behulp van een hamer of een hamer, klop voorzichtig verschillende delen van de kokosnoot totdat de bruine schil scheurt.

haal voorzichtig het resterende omhulsel eraf. Geniet van het kokoswater! Het is een van de beste manier om gehydrateerd te blijven.

Stap 2. Rasp de kokosnoot
met de hand rasp de kokosnoot met de fijne kant van een rasp.

snelkoppeling: gebruik een keukenmachine of blender om de kokosnoot te raspen.

Stap 3 Week en zeef
voeg ongeveer 1 tot 3 kopjes water toe aan uw geraspte kokosnoten (de extra vloeistof helpt bij het persen van de sappen). Knijp het sap uit de geraspte kokosnoot met je handen.

snelkoppeling: knijp het sap uit met een kaasdoek.

Zeef De kokosmelk door een zeef om zoveel mogelijk van het versnipperen eruit te halen.

de resterende kokossnippers zullen niet veel smaak meer hebben. Toen mijn moeder en ik het recept maakten, composteerden we de rest of gaven we het aan de geiten om te snacken!

Stap 4. Verwarm
doe de kokosmelk in een grote pot en laat hem opwarmen. Je wilt niet dat dit aan de kook komt. Verwarm het gewoon door en zet de verwarming uit. Roer het mengsel niet.

Stap 5 Koel
laat de kokosmelk afkoelen.

mijn moeder en ik hadden het gewoon laten afkoelen tot het lauw was, maar het afromen zou veel gemakkelijker en sneller zijn geweest als we het hadden laten afkoelen tot kamertemperatuur, of zelfs had laten rusten in de koelkast voor een tijdje.

Stap 6. Skim
na afkoeling ziet u dat het kokosvet bovenop het kokoswater ligt. Met behulp van een lepel het vet van de bovenkant af te romen en zet het in een pan. Mijn moeder en ik gebruikten een roestvrijstalen pot, maar ik kan me voorstellen dat gietijzer geweldig zou zijn voor dit proces.

Stap 7. Kook
tijdens dit deel van het proces wordt minimaal geroerd. Laat de kokos “custard” aan de kook komen, en breng het vuur dan tot medium en laat het ongeveer 45 minuten sudderen (afhankelijk van uw batchgrootte).

aangezien dit neer komt zal het uiterlijk veranderen. U zult duidelijke vlekken (de olie) en een grijzig/bruinachtig grof afval opmerken. De olie blijft scheiden van het gekookte afval. Uiteindelijk kun je je lepel gebruiken en de twee scheiden.

Stap 8. Zeef en koel
Zeef uw olie met een zeef of met kaasdoek. Laat het volledig afkoelen en gebruik het om je huid, je haar te hydrateren, oil pulling te doen, of als basis voor body scrubs.

een laatste woord over het conserveren van uw kokosolie.
zelfgemaakte kokosolie heeft een zeer korte houdbaarheid. Het zal zeer slecht binnen weken ruiken als het niet goed wordt opgeslagen. Sommige biologische winkel-gekochte merken gebruiken nog steeds bepaalde soorten conserveermiddelen om hun langer te houden. Omdat de zelfgemaakte versie langzaam wordt geëxtraheerd in een kleine batch, is het belangrijk om het goed op te slaan om te voorkomen dat het ranzig wordt. Ik stel voor het in een gesloten glazen container en in de koelkast te bewaren. Schep bij elk gebruik de benodigde hoeveelheid eruit en laat deze voor gebruik op kamertemperatuur komen.