Hoe bereik je burger nirvana? Het is makkelijker dan je denkt. In feite, alles wat je hoeft te doen is onze eenvoudige gids te volgen

**#### het vlees: vet is goed (het is waar!)

u wilt een hamburger vol met rijke, vlezige smaak en drip-ping met sap, toch? Nou dan, je wilt … en nodig hebt … dik. Het is de bron van al die rommelige goedheid. Dus doe twee dingen: (1) Vind een slager die je vertrouwt en bestel vers gemalen chuck (blijf uit de buurt van het spul dat rond in een piepschuim lade voor dagen), en (2) vraag om een verhouding van 80 procent vlees tot 20 procent vet-de magische formule. Het levert een sappige burger op, maar niet een die opvlammingen veroorzaakt als het overtollige vet de kolen raakt. Onthoud deze verhouding en je kunt niet fout gaan.

Bekijk meer

de Patty: wees voorzichtig

hoe minder u met het vlees omgaat, hoe beter — kneden is voor brood. Een los gevormde patty zal sappiger zijn, meer…weelderig. Om het te vormen, pak een handvol rundvlees en vorm een ronde patty door het vlees voorzichtig te draaien terwijl cup-ping de rand met je handpalmen; druk licht op de top om het plat te maken als je gaat. Stop als je een 4 “patty hebt die ongeveer 3/4” dik is (zes of zeven bochten). Burgers contracteren als ze koken, waardoor het midden te duwen in een koepel. Om dit te voorkomen, maak je een kleine inkeping in het midden van de patty met je duim. Dit houdt de burger plat tijdens het koken. Nog één ding: spatels werden gemaakt om te flippen, niet om op de patty te drukken. Hoor je dat sissende geluid als je dat doet? Dat zijn alle smaakvolle sappen die druipen op de kolen–ze horen in de hamburger.

de kruiden: S&P zijn alles wat je nodig hebt

denk aan je favoriete hamburgers, of het nu bij In-N-Out of bij je buurtcafé is. De reden dat ze zo goed zijn is simpel: de koks beginnen met vers, kwaliteitsrundvlees en voegen er dan niet veel aan toe. Geen Worcestershire saus, geen ui, geen ei (behalve dat voor gehaktbrood). Net als bij steak, laat rundvlees voor zichzelf spreken en laat de intense hitte van de grill om zijn natuurlijke smaken te trekken. Methode: Breng een kant van een pastei royaal en gelijkmatig op smaak met zout en peper. Gril het, gekruide kant naar beneden. Dan, voor het flippen, seizoen de andere kant. Gemaakt.

de kaas: Go All-American

ken je het moment dat de Amerikaanse kaas een gesmolten, bijna vloeibare toestand bereikt, sijpelt in de rotsen van de knapperige patty, samensmelting met de sappen en speciale saus? Dat is wat je wilt. Dat is wat iedereen wil. Dus laat de chique koks Roquefort verkruimelen op hun hamburgers. Je moet het klassiek houden.

Het Broodje: We Zeggen Aardappel

Squishy. Geen woord dat gewoonlijk als compliment wordt gebruikt. Maar zo hoort een burgerbroodje te zijn. Het moet bijna samensmelten met het vlees-een vochtige, zachte wikkel voor de patty. We houden van aardappel broodjes (verkrijgbaar bij elke supermarkt) rechtstreeks uit de zak. Ze zijn net stevig genoeg om hun vorm vast te houden, zacht genoeg om je de textuur van de hamburger te laten waarderen, en een vleugje zoet, wat een geweldige folie is voor het zoute, hartige rundvlees.

haal ons ultieme burgerrecept: de Ba Burger Deluxe

BONUS! Laat je specerijen tellen

We zeggen het nog eens: Focus op geweldig vlees en de juiste kruiden, en deze Hamburger zal leveren. Als je het wilt verkleden, laat deze toppings het werk doen.

tomaat

: We wachten het hele jaar op sappige tomaten in het hoogseizoen. Nu is het tijd om toe te geven.

speciale saus

: wanneer ketchup en mayo versmelten, gebeurt er magie. Om te proeven waar we het over hebben, probeer ons speciale saus recept.

augurken

: zilte, knapperige augurken voegen pucker en punch toe aan een rijke burger. Sla het brood-en-butters over– ze zijn gewoon te zoet–en probeer een paar klassieke dille plakjes in plaats daarvan.

Ui

: leg een of twee plakjes rauwe ui op het onderste broodje voordat u de hamburger erop legt. De vette sappen lopen op de ui en verzachten het zo.

sla

: sla met franje en andere delicate groenten gaan slap als ze een warme burger raken. Blijf bij iceberg, het heeft ruggengraat en on-the-charts crunch.