velen van ons kiezen ervoor om een broodje te maken als het gaat om eenvoudige, snelle lunches. De verscheidenheid aan vlees verkrijgbaar bij de deli biedt veel kruiden aan de dagelijkse lunchbox. Maar je hebt per ongeluk je broodje op de toonbank laten liggen voor een paar uur, en nu moet je weten – is het veilig om te eten?

in het algemeen mag u niet langer dan twee uur gerookt vlees of vleeswaren op kamertemperatuur buiten beschouwing laten. In plaats daarvan moet u vers en voorverpakt vleeswaren in de koelkast bewaren totdat u klaar bent om ze te eten. Ongeopende verse en voorverpakte vleeswaren binnen hun verkoop-door of vervaldatum kan twee weken in de koelkast duren, en geopende pakketten duren ongeveer een week na opening. Drooggeharde vleeswaren zoals salami en pepperoni kunnen echter ongeopend tot zes weken op kamertemperatuur zitten en ongeveer drie weken in de koelkast.

vleeswaren op kamertemperatuur houden

het USDA beveelt aan om vleeswaren nooit langer dan twee uur buiten op kamertemperatuur te laten. Wanneer ze langer dan twee uur op kamertemperatuur worden gelaten, kunnen vleeswaren en andere bederfelijke voedingsmiddelen schadelijke bacteriën ontwikkelen die voedselgerelateerde ziekten veroorzaken.

kamertemperatuur bevindt zich In de gevarenzone.

de ontwikkeling van bacteriën in voedsel vindt plaats wanneer voedsel zich in de “gevarenzone” bevindt, waarvan de USDA bepaalt dat het tussen 40 graden en 140 Graden Fahrenheit ligt. Omdat kamertemperatuur binnen die zone is, is het essentieel om bederfelijke goederen die je niet van plan bent te serveren of te consumeren in de komende uren in de koelkast te zetten.

de gevarenzone-termijn krimpt wanneer levensmiddelen buiten beschouwing worden gelaten bij temperaturen van meer dan 90 graden. Als de A/C is uitgeschakeld of voedsel op een picknicktafel in de hitte heeft gezeten, gooi het na een uur om voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.

vlees van Deli ’s nachts buiten beschouwing gelaten

in het algemeen dient u de meeste vleeswaren die’ s nachts buiten beschouwing zijn gelaten, niet te consumeren. Nogmaals, het is het beste om de twee uur regel te volgen. Gooi alle vleeswaren weg die langer dan dat zijn weggelaten. Er zijn echter uitzonderingen als het gaat om gezouten vleeswaren.

een aantekening over vleeswaren dat ‘ s nachts wordt weggelaten

vleeswaren die worden uitgehard, wordt soms als “Schapenstal” aangemerkt.”Schapstabiel vlees kan weken tot maanden achter elkaar op kamertemperatuur zitten. Echter, of uitgehard vleeswaren zijn schap-stabiel voor of na opening varieert.

controleer de “instructies voor veilige verwerking” van de fabrikant om te controleren of uw vlees bij kamertemperatuur buiten kan blijven en wanneer het gekoeld moet worden. De wet van de USDA bepaalt dat fabrikanten veilige instructies voor het hanteren moeten geven, waaronder bewaarinstructies voor het vlees. Als u niet zeker weet of het vlees op kamertemperatuur kan blijven, bewaar het dan in de koelkast en pas de twee uurregel toe wanneer het op kamertemperatuur wordt gelaten.

Hoe lang kan een broodje vlees uit de koelkast zitten?Sandwiches met vleeswaren zijn een nietje in veel broodtrommels. Maar ze introduceren veel variabelen om de sandwich op kamertemperatuur te houden, dankzij de toevoeging van ingrediënten zoals kaas en mayo. De algemene vuistregel is echter om vlees -, zuivel-of eiproducten te gooien die meer dan twee uur bij kamertemperatuur hebben gezeten.

verschillende soorten Vleesconservering en hun houdbaarheid

methoden voor het conserveren van vleeswaren voor delicatessenzaken zijn er in verschillende vormen, en elk daarvan heeft zijn eigen algemene houdbaarheid.

Dry-cured vleeswaren

Dry-cured vleeswaren bestaan al duizenden jaren. Je zult er veel herkennen, zoals harde salami en pepperoni, vanwege hun populariteit Op charcuterie boards en sandwiches. Veel drooggeharde soorten vlees zijn houdbaar. Velen kunnen ’s nachts op kamertemperatuur blijven zonder risico’ s voor de consument, omdat gedroogd vlees zout of een ander droog, zuur ingrediënt heeft aangebracht om het vlees uit te drogen. Deze ingrediënten creëren een onherbergzame omgeving voor bacteriën om te groeien. Dat gezegd hebbende, zullen de meeste fabrikanten adviseren droog-gezouten vlees blijven in de koelkast nadat u het pakket te openen om vochtontwikkeling en blootstelling aan bacteriën te voorkomen.

voorverpakte vleeswaren

in de vleesafdeling herkent u voorverpakte vleeswaren als de gemakkelijk te grijpen doos met ham, kalkoen, enz. Dit vlees komt meestal op smaak gebracht met suiker, zout, of van het rookproces. Bovendien hebben voorverpakte vleeswaren meestal conserveringsmiddelen die het product veilig houden om te eten. De meeste voorverpakte vleeswaren duren ongeveer een week in de koelkast, maar ze moeten nooit buiten blijven bij kamertemperatuur voor meer dan een paar uur.

vers vlees

u krijgt vers vlees rechtstreeks van de delicatessenwinkel in een supermarkt. De slager zal het vlees voor u snijden en in blokjes snijden voordat hij het verpakt. Delicatessenwinkelvlees heeft meestal minder conserveringsmiddelen dan voorverpakte vleeswaren en gaat daarom niet zo lang mee in de koelkast. Zorg ervoor dat vers vleeswaren consumeren binnen zes dagen na aankoop, en nooit laat ze uit bij kamertemperatuur voor meer dan twee uur.

populaire soorten vleeswaren

wanneer u door het gedeelte delicatessenwinkels van de supermarkt wandelt, vindt u tientallen soorten vlees beschikbaar voor uw volgende charcuterie bord of broodje. Populaire soorten deli vlees omvatten:

kalkoen

gewoonlijk wordt kalkoenvlees gerookt met hout zoals appelhout en hickory of op smaak gebracht met honing. U kunt Turkije kopen als voorverpakt of vers van de delicatessenwinkel.

Ham

de meeste hamopties zijn op smaak gebracht met gerookte honing, esdoorn of hout. U vindt meestal ham voorverpakt of aangeboden vers uit de delicatessenwinkel, echter, sommige variaties zoals zout varkensvlees kan komen droog-genezen.

Salami

een populaire Italiaanse vleeswaren optie, kunt u vinden salami voorverpakt, vers van de delicatessenwinkel, en in drooggeharde worst. Meestal heeft verse en drooggeharde salami een betere voedingskwaliteit dan voorverpakte opties.

Chorizo

deze pittige Spaanse worst is een favoriet in de Spaanse keuken. Je vindt het meestal voorverpakt of vers bij de delicatessenwinkel.

Pepperoni

een ander veelzijdig vlees van deli, pepperoni, is verkrijgbaar in voorverpakte, verse en droge-cured varianten die vergelijkbaar zijn met salami. Meestal vindt u alle drie de variaties in de supermarkt.

Coppa

een duurder Italiaans deli vlees, slagers marineren Coppa in rode wijn en specerijen tijdens het uitharden van het vlees. Coppa is zout-cured en aan de lucht gedroogd, wat betekent dat je het meestal vindt als een worstenbroodje of achter de delicatessenwinkel.

rosbief

populair bij sandwiches is rosbief als voorverpakte of verse delicatessenwinkel. Rosbief wordt over het algemeen niet gedroogd.

Kip

over het algemeen verwerkt als dunne lagen of “snijplank”-stijl, kunt u meestal verse kip bij de slager of voorverpakt kopen. Deli kip heeft de neiging om rokerige smaken te hebben.

gevaarlijke vleeswaren

Als u bang bent dat vleeswaren te lang op de toonbank hebben gelegen, zijn er verschillende tekenen die uw vermoedens kunnen bevestigen. Opmerking: Het is nooit een goed idee om verdachte vleeswaren te “testen” door ze te eten; zelfs een enkele hap rot vlees kan je voedselvergiftiging of andere door bacteriën veroorzaakte ziekten geven. Als u zeer bezorgd over de veiligheid van de delicatessenwinkel vlees bent, gooi het vlees uit om uw gemoedsrust te garanderen.

temperatuur

Deli vlees dat te lang uit de koelkast heeft gezeten, wordt vaak warm of lauw. Wanneer deli vlees niet koud is om aan te raken, geeft dit aan dat het warm genoeg is geworden om de groei van bacteriën te ondersteunen.

textuur

als vlees slijmerig, rubberachtig is geworden of gemakkelijk uit elkaar valt, moet u het weggooien. Deze verandering gebeurt omdat textuur degradeert als bacteriën groeien en het deli vlees blijft blootgesteld aan kamertemperatuur.

geur

uw neus heeft een uitstekende beoordeling van kwaliteit. Bacteriën hebben de neiging om een vieze geur af te geven als ze beginnen te ontwikkelen, dus als de deli vlees ruikt slecht of af op welke manier dan ook, eet het niet.

kleuring

als het vlees van de delicatessenwinkel van kleur is veranderd, nieuwe kleuren heeft ontwikkeld of is vervaagd tot een witachtige of groene kleur, is het niet veilig om te eten. Kleurveranderingen kunnen wijzen op bacteriële of schimmelgroei in het voedsel.

inzicht in verkoop, Gebruik / Best-By, verlopen

als uw vleeswaren niet de gebruikelijke tekenen van verval of rot vertonen, controleer dan de data die op de verpakking staan vermeld. Opmerking, fabrikanten zijn niet verplicht om een lijst van een vervaldatum op vleeswaren, en de meeste zullen gebruik maken van Use-By of Best-By datum om de koper te informeren over de geschatte houdbaarheid van het item.

uiterste verkoopdatum

uiterste verkoopdatum zijn de data die winkels gebruiken om te bepalen wanneer zij een product moeten verkopen of het van de verkoopvloer moeten verwijderen. Als u items te kopen na hun verkoopdatum, de USDA merkt op dat je ze moet consumeren binnen de komende dagen.

uiterste houdbaarheidsdatum of uiterste houdbaarheidsdatum

uiterste houdbaarheidsdatum of uiterste houdbaarheidsdatum geven een beter beeld van wanneer vleeswaren niet langer lekker zullen smaken en eerder slecht zullen worden. Hoewel deze data zijn niet vervaldatum mededelingen, ze vertellen je wanneer het vlees zijn textuur, smaak en voedingswaarde zal verliezen. Je moet vlees invriezen of consumeren binnen de houdbaarheidsdatum om de beste waarde uit het vlees te krijgen.

u hoeft vleeswaren na de uiterste houdbaarheidsdatum niet weg te gooien. In plaats daarvan, controleren op tekenen het vlees is slecht gegaan. Als het pakket ongeopend is, kunt u het veilig bewaren in de koelkast voor maximaal twee weken voordat u het eet. Echter, als u de verpakking hebt geopend, moet u de deli vlees consumeren binnen een week, ongeacht de Use-By of Best-By Datum.

houdbaarheidsdata

als uw vleesdelicatessenwinkel een echte houdbaarheidsdatum heeft, probeer dan niet het vlees na die datum te laten verlopen. Als de verpakking geopend is of in de koelkast, gooi deze dan weg als de houdbaarheidsdatum voorbij is. Voor bevroren deli vlees met een vervaldatum in het verleden, ontdooi het vlees in de koelkast en consumeer het in de komende dagen.

effecten van het eten van slecht vlees

het eten van verrot of slecht vlees kan leiden tot voedselvergiftiging, een ziekte die diarree, maagklachten en misselijkheid kan veroorzaken. Bovendien kunnen zwangere vrouwen die rot vlees eten een listeria-infectie krijgen die hen of hun ongeboren kinderen kan schaden.

opslag van vleeswaren

Controleer altijd de veilige gebruiksaanwijzing van de fabrikant voor vleeswaren. Sommige, zoals harde salami, kunnen aanbevelen om het vlees op kamertemperatuur op een koele, droge plaats te bewaren tot het wordt geopend. Anderen zullen koeling aanbevelen.

geopend Versus ongeopend

ongeopende vleeswaren kunnen zonder problemen in hun oorspronkelijke verpakking blijven. Echter, de USDA beveelt verpakte lunch vlees blijven in de koelkast niet langer dan twee weken voor opening.

geopende vleeswaren moeten over het algemeen in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen soms in hun originele verpakking blijven als de verpakking hersluitbaar is. Als dit niet het geval is, plaats de deli vlees in een zip-lock zakje of Tupperware om het voedsel te beschermen tegen kruisbesmetting en bacteriën. De USDA adviseert u alleen open deli vlees pakketten voor slechts drie tot vijf dagen in de koelkast te houden voordat u ze uit te gooien.

invriezen van vleeswaren

interessant genoeg kunt u vleeswaren invriezen! De FDA beveelt echter aan om het vlees niet meer dan twee maanden te bevriezen voordat het ontdooid en geconsumeerd wordt. Nadat het vlees is ontdooid, moet u het nooit opnieuw invriezen. Bovendien moet u het ontdooide vlees binnen drie tot vijf dagen consumeren.

Tips voor het invriezen van vleeswaren

1. voorkom verbranding in de vriezer door vleeswaren in een diepvriesvrije saranverpakking te verpakken of het vlees in een diepvriesvrije zak te plaatsen.
2. laat diepvriesvlees niet in de originele plastic verpakking achter als het niet veilig is voor de vriezer. In plaats daarvan, opnieuw verpakken in vriezer-veilige Tupperware, saran wrap, tin folie, enz.
3. vlees van deli niet langer dan twee maanden in de vriezer bewaren.

Tips voor het ontdooien van vleeswaren

1. ontdooi vleeswaren in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen. De koeling is beter dan het ontdooien van het delicatessenwinkelvlees in koud water of de magnetron, die bacteriën in het vlees kan introduceren.
2. als u vlees in koud water of in de magnetron ontdooit, eet het dan die dag.

broodjes vleeswaren opwarmen

het is volkomen veilig om broodjes vleeswaren op te warmen voordat u ze eet. Voor zwangere vrouwen, verwarmen deli vlees sandwiches hen in staat stellen om deli vlees te consumeren tijdens de zwangerschap veilig. Zorg ervoor dat de deli vlees bereikt 165-graden Fahrenheit en stomen heet voor het consumeren van het vlees als je zwanger bent.

als u een doorweekt broodje wilt vermijden, kunt u overwegen het vlees van de delicatessenwinkel zelf in de magnetron te verwarmen of een broodrooster te gebruiken om het broodje gelijkmatig te verwarmen en te roosteren. Merk op dat als u een sandwich die eerder warm was opnieuw verwarmt, de textuur kan veranderen. Bovendien kunnen vloeistoffen van vlees, zuivel of sauzen in het brood sijpelen en ervoor zorgen dat het vochtig wordt.

Tips voor het verpakken van meeneemgerechten

als u broodjes, charcuterie boards of snacks meeneemt naar het werk of op reis, moet u ervoor zorgen dat u ze correct verpakt. Het vlees in een broodtrommel gooien houdt het niet veilig om te eten.

1. bewaar de vleeswaren in een geïsoleerde lunchbox.
2. bewaar een pak ijs op of naast het vlees in de geïsoleerde lunchbox.
3. eet het vlees binnen vier uur voordat het ijs kan smelten.
4. als u op het werk bent, kunt u het vlees ook in de koelkast bewaren, alleen of in de lunchbox.

als uw vleeswaren warm zijn geworden, het pak ijs volledig is gesmolten of de lunchbox enkele uren in de zon heeft gezeten, neem het risico dan niet en eet het vlees. Het kan bacteriën hebben ontwikkeld die kunnen leiden tot voedselvergiftiging.

conclusie

vleeswaren zijn een item dat u nooit meer dan twee uur bij kamertemperatuur moet laten liggen. Als u wilt dat uw delicatessenwinkelvlees enkele weken meegaat, houd het dan altijd gekoeld, of overweeg het te invriezen om de houdbaarheid te verlengen. Zoals altijd, als je twijfelt aan de veiligheid van de deli vlees, gooi het weg; het is altijd beter om veilig te zijn dan spijt te hebben.

• Hoe lang kan vleessaus zitten