hier leert u hoe blind gebak te bakken en ontdek waarom u soms blind gebak moet bakken. Een eenvoudige stap-voor-stap handleiding voor het bereiden van een gebakskorst voor het vullen.

Baking blind (soms voorgebakken) is de term die wordt gebruikt om het proces te beschrijven van het bakken van een taart, taart of flan base met gebak, meestal zanddeeg, zonder de vulling.

de techniek van het blind bakken van een banketbakkersbak is noodzakelijk als u de kist gaat vullen met rauwe of “natte” vullingen, zoals het eimengsel voor een quiche, of een cakemengsel, zoals in een kersen Frangipane.

als de vulling een kortere kooktijd heeft dan het deeg, moet u eerst blind bakken. Het niet gebruiken van deze methode zal hoogstwaarschijnlijk resulteren in een rauwe en vochtige bodem om uw gebak geval als de vulling zal weken in het gebak.

het idee is om het gebak uit te rollen en je flan schotel te lijnen, dan met behulp van een vel vetdicht of folie, lijn het oppervlak en plaats dan wat gewicht op het overdekte oppervlak, zoals gedroogde pasta, rijst, kleiballetjes.

het gewicht zal voorkomen dat het gebak enorme luchtbellen vormt (ik heb een oude ijsdoos met gedroogde pasta die ik voor dit proces steeds weer bewaar en gebruik.

ik bewaar het vetvrije papier ook gevouwen in de doos voor de grootte van mijn VLAN schotel, zodat ik niet hoef te knoeien rond het snijden van een nieuw stuk elke keer dat ik blind bakken moet.

wat heeft u nodig

vetvrij / perkamentpapier of aluminiumfolie
gewichten, zoals pasta, rijst, bakgewichten

instructies

1. Zet je oven op 180 C, 375 F, Gas 5.

2. Plaats uw uitgerold gebak in uw gekozen gerecht.

zorg ervoor dat u voorzichtig de zijkanten rond de schotel drukt

en trim eventueel overtollig gebak.

3. Als u scheuren of ontbrekende stukjes gebak ziet, gebruik dan het overtollige van uw trimmen om deze gebieden te patchen.

4. Met behulp van een vork, prik gaten in de basis en ook de zijkanten van uw flan case

5. Lijn de flan schotel met vetvrij of aluminiumfolie, zorg ervoor dat er genoeg is om de zijkanten te bedekken.

6. Plaats genoeg gewichten om de schotel te vullen en gelijkmatig te verdelen, met bijzondere aandacht voor de zijkanten, omdat deze gebieden grote bubbels zullen vormen als ze niet naar beneden worden gewogen.

7. Plaats in de oven voor 20-25 minuten (voor een 23 cm, 9-inch schotel). Bij gebruik van kleinere kisten, verkort de kooktijd.

8. Wanneer klaar, de flan geval moet eruit zien als de foto op de linkerbenedenhoek. Zeg ongeveer 70% gekookt, en klaar voor de vulling.

** * houd er rekening mee dat als u een volledig gekookte Patisserie wilt, 1/2 manier door de kooktijd, verwijder de gewichten en breng het deeg terug naar de oven om er doorheen te koken.

we horen graag van u en wat u van ons recept vond. Heb je wijzigingen aangebracht of wat andere ingrediënten toegevoegd? Laat het ons weten in de reacties hieronder. Bedankt voor het lezen en gelukkig koken!

• om terug Te gaan naar de frangipane recept klik hier
• om terug Te gaan naar de Quiche recept klik hier
• om terug Te gaan naar het Ei Flan recept

Recept Kaart