wat vroeger gewoon een populair uniek stuk sappig rundvlees aan de westkust was, is nu een Amerikaanse favoriet. De tri tip roast zorgt voor een mager sappig stuk gerookt vlees. De sleutels voor een smakelijke gerookte tri tip zijn de marinade, wrijven, en de rookprocedure. Het mooie van de tri tip is dat het mager vlees is en dat het aanzienlijk minder vet bevat dan ander vlees.
gerookte tri-tip kan op verschillende manieren op smaak worden gebracht, zoals Sante Fe-stijl, zoet en kruidig, teriyaki, cajun en nog veel meer kruidencombinaties om uit te kiezen. Tri tip is een uitstekende keuze voor het roken. Laten we bespreken hoe je een tri tip roast te roken om fantastische gerookte rundvlees te creëren.
Tri-Tip versus Brisket
hoe verhoudt de tri-tip zich tot een brisket? Een tri-tip gebraad komt uit het onderste gedeelte van de lendenen van de voorkant van de koe. Het vlees weegt meestal minder dan drie pond. Het is een slanker stuk vlees met genoeg vet om een sappig stuk gerookt vlees te maken. De tri-tip maakt deel uit van de lendenen dus het vlees is op geen enkele manier korrelig of taai.
een borststuk wordt gevonden in de rug van de koe en weegt tussen de 12-20 Pond. Brisket heeft een aanzienlijke hoeveelheid vet dus het vlees is losser en produceert veel meer sap dan een tri tip. Dus het borststuk heeft de neiging om aan de juicer kant, maar het vlees zelf heeft een veel hardere graan patroon dan de tri tip.
Tri tip wordt vereerd om zijn lagere vetgehalte en volle smaak. Het is de sappigste op een medium-zeldzaam tot medium. Echter, met de juiste marinade en roken temperatuur zelfs koken de tri tip goed gedaan kan produceren een mooie homp vlees vol sap en smaak. Dan nu de marinade en de rook.
kruiden een Tri Tip
Tri tips worden het best gedurende een nacht of gedurende ten minste 8 uur in een marinade gedaan. De ingrediënten van de marinade helpen het rundvlees vocht vast te houden en maken het extra sappig. Hier is een voorbeeld van een marinade recept kunt u uw tri tip in drench.
- ¼ kop bruine suiker
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels kosher zout
- 3 eetlepels geroosterde knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte ui
- ½ kopje citroensap
- 3 eetlepels sojasaus
- ½ kopje plantaardige olie
Mix al deze ingrediënten. Zorg ervoor dat je ze goed mixt. Dump vervolgens de marinade en uw tri tip in een zak met ritssluiting of een goed afgesloten container en zet het ‘ s nachts in de koelkast.
haal de volgende dag uw stuk rundvlees eruit en wrijf er droog op. Je wilt de droge wrijf op je vlees gladder maken vlak voordat je het in de roker doet. Hier zijn de ingrediënten voor een heerlijke droge rub.
- ¼ cup kosher zout
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 ½ eetlepels vers geraspte zwarte peper
- 1 ½ theelepels knoflook poeder
- 1 ½ theelepels uienpoeder
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 ½ theelepels komijn
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/4 theelepel mosterd
Meng alle ingrediënten. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed worden gemengd. Voor een pittiger smaak kun je slechts een snufje cayenne toevoegen voor een beetje warmte achter in je keel. Nu het vlees de marinade heeft opgezogen en heeft een wrijven laten we praten over de rook.