spring naar Recept
tien jaar geleden sprong ik op Pinterest en ging Pandora ‘ s doos met alle dingen binnen. Het was alsof je een kind met een biljet van 100 dollar in een snoepwinkel liet. Er waren links naar blogs die zelfgemaakt eten maken, knutselen, kaarten maken en inblikken. De huurwoning waar we op dat moment in woonden had een bestaand tuinperceel en we namen het op ons om te leren tuinieren. Ik ben altijd dankbaar voor die kleine ruimte. Het was daar kocht ik mijn eerste water bad canner en maakte batch op batch van dille relish, dille augurken, en ingelegde okra. Zodra de sperziebonen binnen kwamen rollen, leerde ik dat ze niet met water konden worden gebaad en ik moest een drukblikmachine kopen. En dat heeft weer een vuur aangestoken. Wat kan ik nog meer?
een decennium vooruit spoelen, en ik ben nog steeds canning. Ik heb vlees, soepen, bonen, erwten, bouillon en vis in blik.
een paar maanden geleden ging Joe diepzeevissen met een aantal werkmaatjes en bracht een hoop Mahi en tonijn mee. Beiden gingen de vriezer in. We aten de Mahi geschroeid in bruine boter en besprenkeld met een beetje kruidenzout. De tonijn die ik besloot te drukken kan omdat het niet een hoge kwaliteit sushi rang.
als u nog niet bekend bent met PRESSURE CANNING
raad ik u ten zeerste aan om het Ball Complete Book of Home Preserving te kopen en het van voor tot achter te lezen. Het geeft je gemoedsrust en wat belangrijke informatie terwijl je leert als een canning beginner. Er zijn tonnen recepten en tips over alles van een gemakkelijke appelmoes, tomatensaus, tot het inblikken van rundvlees stoofpot. Maar laten we eens kijken naar het proces voor het inblikken van tonijn.
wat u moet weten
tonijn moet onder druk worden ingeblikt omdat het een laag zuur voedsel is, wat betekent dat het geen suiker of azijn heeft als secundaire conserveringsmethode. (De eerste zou zijn dat je het verwarmen van dit product tot een bepaalde temperatuur te heffen eventuele botulisme aanhoudende.) Het moet druk ingeblikt op 11 pond druk (met een wijzerplaat Druk canner) of 10 pond druk (met een gewogen meter) voor 100 minuten bij het gebruik van halve pints of pints. Ik kan me niet voorstellen genoeg tonijn inblikken om een kwart pot te vullen, dus blijf bij de kleinere potten.
met deze tonijn, ik hou van de romige smaak olijfolie geeft het dus ik ingeblikt met behulp van deze olijfolie die ik krijg van Azure Standard. Voor de kwaliteit en prijs, je kunt het niet verslaan. Ik kan het in 4oz jelly potten vanwege de 3 mensen in mijn huishouden, slechts 2 van ons eten. Ik vind dat dit deel makkelijk tussen ons tweeën te verdelen is voor een lunch. Onze favoriete manier om het te eten is met verse mayo en thuis ingeblikte dille saus. Yass, meisje, yass.
enkele Tips over Herbruikbare deksels
In een poging om afval te minimaliseren, ben ik begonnen met het gebruik van herbruikbare blikken deksels. Ik ben geen sponsor, maar ik heb deze deksels consequent gebruikt in mijn drukblikken voor 2 jaar nu en ik hou van hen. Ze zijn een 2-delig systeem met een rubberen pakking en een duurzaam hard plastic deksel. Het bedrijf stelt dat u een minimum van 7-8 toepassingen uit elke pakking die zeker als de hel beats naar de winkel op te halen 12 deksels op een moment dat een eenmalig gebruik. Ik heb ook een 100% afdichting tarief met alle dingen die ik heb druk ingeblikt, en weet je als je door de tijd die het duurt voor druk inblikken, het hebben van potten die niet verzegelen is ongelooflijk irritant.