mijn stamgasten lopen de bar binnen alsof het hun woonkamer is. En dat is het in veel opzichten ook. Ik heb acht jaar in restaurants en bars gewerkt, en elke plaats had een loyaal publiek dat vijf of zes avonden per week langs kwam om te eten of te drinken.Mijn laatste bar was een warm verlichte bistro met tinplafonds en lederen banketten. Het had een geweldige hamburger, avond diner specials en een seizoensgebonden cocktail menu, hoewel mijn stamgasten meestal de voorkeur aan de klassiekers: een ijskoude gin martini of een Aperol spritz in de tuin. Doe er een geweldig gesmolten chocoladedessert bij, en geen wonder dat ze nacht na nacht terug kwamen.

storen deze mensen — sommigen van hen zie ik meer dan mijn vrienden — mij? Eigenlijk maken ze het werken in de dienstverlenende industrie beter. Ze veranderen “gewoon een baan” in een geïmproviseerde familie. Wat weten mijn vaste klanten dat anderen niet weten?

zo ga je van iemand die je barman nooit meer wil zien naar iemand voor wie ze de rode loper uitrollen . . .

* zeg niet: “verras me.”
klanten die om een verrassing vragen, zijn bijna nooit blij met het resultaat. “Oh, Ik hou eigenlijk niet van tequila / gin / whisky . . .”is de meest voorkomende reactie op een mysterieus drankje. Je barman heeft het druk en heeft geen tijd om je voor te stellen wat je zou willen. Ze gingen zitten en schreven een cocktailmenu om precies deze reden.

galerij: Party People at Huffer ‘ s Nzfw Show

• zeg: “Make me your favourite.”
je moet nog steeds niet te kieskeurig zijn over welke drank je uiteindelijk krijgt. Maar op deze manier, of je nu weet wat je krijgt of niet, hoeft de barman niet te veel na te denken over wat je te maken. En ze mogen hun favoriete drankje maken. De kans is groot dat ze denken dat ze de beste versie van hun favoriet maken, en ze kunnen niet wachten om het met je te delen.

* niet zwaaien met geld, schreeuwen drankorders of onderbreken.
uw barman heeft een constante to-do lijst in hun gedachten. Ze maken Drankjes, nemen orders aan, sluiten rekeningen en doen vloer service allemaal op hetzelfde moment. Sluit ze niet af om met iemand anders te praten.; schreeuw niet tegen ze en loop weg. Je krijgt je drankje.

* houd uw hoofd koel.
een van de belangrijkste kwaliteiten van een regelmatige is kijken naar het personeel, wetende dat ze het druk hebben en volledig tevreden zijn met het gezelschap van een biertje en biefstuk. Geen enkele barman wil over zijn schouder kijken tijdens een rush en het gevoel hebben dat ze je verwaarlozen. Hopelijk ben je een vaste klant omdat je van bars en mensen kijken houdt. Dit is je gelukkige plek.

* don ’t act like it’ s all about “me, me, me, me.”
barmannen zijn bereid om twee-bit therapeuten te zijn, maar ga niet te ver. Het is echt niet hun taak om te luisteren naar uren klagen over je werk, je vrouw, je gewicht, je minnares, je baas, of je minnares die je baas is.

* vraag uw barman: “en hoe zit het met u?”
ik ken mijn vaste klanten al jaren. Ik weet niet alleen veel over hen, maar zij weten ook veel over mij. Ze wisten wanneer ik afstudeerde, wanneer ik een nieuwe baan kreeg, wanneer ik een reis gepland had met mijn moeder, Wanneer ik me niet goed voelde, wanneer ik ontmoedigd of geïnspireerd was. Praat en luister. Praat en luister. Herhalen.

galerij: Party People at Stolen Girlfriends Club

* vraag uw barman niet om een beetje extra.
veel bars meten tegenwoordig shots en zelfs goede drankjes, en het is geen goed idee om uw barman te vragen om uw drankje sterker te maken, met een ingetogen knipoog. Dit is hun taak, en managers kijken toe om ervoor te zorgen dat hun werknemers zich aan de regels houden. Bars verdienen geld aan drank, dus barmannen kunnen de bar niet voor je uitgieten alleen maar omdat je het vraagt (of schreeuwt).

* zeg: “You don’ t have to get me anything.”
een stijlvolle regulier verwacht nooit iets gratis te krijgen. Maar raad eens: waarschijnlijk wel. Ik zorgde graag voor mijn vaste klanten. Omdat je in een bar bent omdat je van de plaats en de mensen houdt — niet omdat je gratis spullen krijgt — zal een barman alleen maar meer van je houden. Maar wees begripvol als het niet elke keer gebeurt.

* vraag niet: “hoe laat ben je klaar?”
als je dacht dat je barman je probeerde te versieren omdat ze de hele avond heel aardig waren, heb ik slecht nieuws: het is onze taak om aardig te zijn. Er zijn uitzonderingen op deze regel, maar in het algemeen, laat uw barmannen met rust. Ook al ben je aan het feesten, ze zijn aan het werk.

* begrijp dat barmannen professionals zijn.
een vaste klant weet dat zijn relatie met het personeel alleen in het restaurant of de bar bloeit. Dit is uw toevlucht van de echte wereld; probeer niet om de twee samen te mengen.

• raak niet verspild.
barkeepers willen u niet afsnijden. Ze willen niet de politie bellen, je gevechten verbreken, je een auto bellen, zorgen dat je vrienden je vinden of met je geklets omgaan. Het is laat en ze zijn veel nuchter dan jij.

* weet wanneer het tijd is om naar huis te gaan.
zeker, een gewone kan er soms één te veel hebben. Maar dan pakken ze hun hoed en gaan ze weg. Maak je geen zorgen over een Iers afscheid. Als je een vaste klant bent, Weet je barman dat je terug komt.

– The Washington Post