Reddy S, Anitha M. Culture and its Influence on Nutrition and mond Health. Biomed Pharmacol j 2015;8(October SPL Edition)

Manuscript received on:
Manuscript accepted on:
Published online on: — Plagiarisme Check: Yes

How To Citeclose | Publication Historyclose

Views: (128.953 keer bezocht, 11 bezoeken vandaag) PDF Downloads:6383

Sreedhar Reddy1, M. Anitha2

1Sreedhar Reddy,MDS, Ministerie Van Volksgezondheid Tandheelkunde, Tagore Dental College en Ziekenhuis, Rathinamangalam, Melakottaiyur Post, Chennai – 6001272M. Anitha, Lezer, Ministerie Van Volksgezondheid Tandheelkunde, Sree Balaji Dental College en Ziekenhuis, Bharath Universiteit, Pallikaranai, Chennai-600100

DOI : https://dx.doi.org/10.13005/bpj/757

Download dit artikel als:
Kopieer de volgende om te verwijzen naar dit artikel:

Reddy ‘ S, Anitha M. Cultuur en haar Invloed op de Voeding en mondgezondheid. Biomed Pharmacol j 2015; 8 (October SPL Edition)

kopieer het volgende Om deze URL te citeren:

Reddy S, Anitha M. Culture and its Influence on Nutrition and Oral Health. Biomed Pharmacol J 2015; 8 (Oktober SPL Edition). Beschikbaar vanaf: http://biomedpharmajournal.org/?p=3340>

voedingsgewoonten zijn een van de meest complexe aspecten van het menselijk gedrag, omdat ze worden bepaald door meerdere motieven en worden geleid en gecontroleerd door meerdere stimuli. Voedselacceptatie is een complexe reactie die wordt beïnvloed door biochemische, fysiologische, psychologische, sociale en educatieve factoren. Metabole omstandigheden spelen een belangrijke rol. Leeftijd, geslacht en mentale toestand zijn belangrijke factoren. Mensen verschillen sterk in hun zintuiglijke reactie op voedsel. De voorkeuren en antipathieën van het individu met betrekking tot voedsel bewegen zich in een kader van ras, traditie, economische status en milieuomstandigheden1.

voor de meeste mensen is voedsel cultureel, niet voedzaam. Een plant of dier kan worden beschouwd als eetbaar in de ene samenleving en oneetbaar in een andere. Waarschijnlijk is een van de belangrijkste dingen om te onthouden in verband met de culturele factoren die een rol spelen bij de voedingsgewoonten, dat er vele combinaties van voedingsmiddelen zijn die dezelfde voedingsresultaten zullen opleveren1.Cultuur bestaat uit waarden, houdingen, gewoonten en gebruiken, verworven door het leren dat begint met de vroegste ervaringen van de kindertijd, waarvan een groot deel niet opzettelijk door iemand wordt onderwezen en die zo grondig zijn geïnternaliseerd dat het onbewust is, maar “diep gaat” (Fathauer.G. H, 1960) 2. Voedselgewoonten behoren tot de oudste en diepst verankerde aspecten van vele culturen en kunnen daarom niet gemakkelijk worden veranderd, of als ze met geweld worden veranderd, kunnen ze een reeks onverwachte en ongewenste reacties veroorzaken. Voedsel en eetgewoonten als een fundamenteel onderdeel van cultuur dienen als een focus van emotionele associatie, een kanaal van liefde, Discriminatie en afkeuring en hebben meestal symbolische referenties. Het delen van voedsel symboliseert een hoge mate van sociale intimiteit en acceptatie1.In veel culturen speelt voedsel een sociale of ceremoniële rol. Sommige voedingsmiddelen zijn zeer gewaardeerd; andere zijn gereserveerd voor speciale feestdagen of religieuze feesten; weer andere zijn een teken van sociale positie. Er zijn culturele classificaties van voedsel zoals ‘oneetbaar’, ‘eetbaar door dieren’, ‘eetbaar door mensen maar niet door de eigen soort mens’, ‘eetbaar door mensen zoals zelf’, ‘eetbaar door zelf’. In verschillende culturen worden bepaalde voedingsmiddelen beschouwd als ‘zwaar’, sommige zijn ‘licht’, sommige als ‘voeding voor kracht’, Andere als ‘luxe’, enz.1.

de uitdaging voor de zorgverlener is om cultureel aanpasbaar te zijn, om interculturele communicatieve vaardigheden te tonen, om zich bewust te blijven van non-verbale signalen die cultureel motieven zijn, en om zo snel mogelijk te evolueren naar een vertrouwende interpersoonlijke relatie.John Cassel (1957) 3 had in zijn recensie geïllustreerd dat het mogelijk is enkele leidende principes af te leiden die de Betekenis van sociale en culturele factoren voor gezondheidsprogramma ‘ s in het algemeen aangeven. Gezondheidswerkers moeten een intieme gedetailleerde kennis hebben van de overtuigingen, attitudes, kennis en gedrag van de mensen voordat ze proberen om enige innovatie in een gebied te introduceren.Het tweede principe, dat meestal moeilijker toe te passen is, is dat de psychologische en sociale functies van deze praktijken, overtuigingen en attitudes moeten worden geëvalueerd. Zoals Benjamin Paul3 stelt, ” is het relatief gemakkelijk om te zien dat anderen verschillende gebruiken en overtuigingen hebben, vooral als ze ‘vreemd’ of ‘nieuwsgierig’zijn. Het is over het algemeen moeilijker om het patroon of systeem waar te nemen waarin deze gewoonten of overtuigingen passen.”Het is op dit gebied van het bepalen van het patroon of systeem waarin deze gewoonten of overtuigingen passen die sociale wetenschappers kunnen waarschijnlijk hun grootste bijdrage leveren aan gezondheidsprogramma’ s. Dit is de kennis die zal helpen om te bepalen waarom bepaalde praktijken bestaan, hoe moeilijk het zal zijn om ze te veranderen, en geeft aanwijzingen van de technieken die kunnen worden verwacht dat het meest nuttig zijn.Een derde beginsel dat benadrukt moet worden is helaas niet goed geïllustreerd in het voorbeeld, maar is van fundamenteel belang. De subculturele groepen moeten zorgvuldig worden gedefinieerd, als programma ‘ s gebaseerd op premissen, waar voor een groep, zal niet noodzakelijk succesvol zijn in een naburige groep. Dit is ook een terrein waarop wij als gezondheidswerkers onschatbare hulp van sociale wetenschappers kunnen krijgen.Anne Burgess (1961)4 verklaarde dat gezondheidsassistenten met enige opleiding in de beginselen van Antropologie en onderwijs inderdaad een innovatie zijn en effectief lijken. Waar voedingseducatie in het verleden teleurstellend is gebleken, kan het zijn dat ‘het vasthouden van gewoonten’ net zo ’turbulent’ is geweest als dat van de dorpelingen.Nelson Freimer et al (1983)5. Culturele variatie kan een belangrijke rol spelen in de menselijke voeding en moet in aanmerking worden genomen bij klinische of volksgezondheidsinterventie, met name in gebieden met grote immigrantenpopulaties. Acculturatieve en milieuveranderingen beïnvloeden de voedingsgewoonten en de gezondheid van overgangsgroepen. Voedingswaarde beoordeling kan worden bemoeilijkt door culturele variatie. De relatie tussen etniciteit en voeding kan van evolutionaire betekenis zijn. Voedselovertuigingen kunnen gunstige of schadelijke gevolgen hebben voor de gezondheidstoestand. De studie van acculturating populaties kan de pathogenese van voeding-gerelateerde chronische ziekten ophelderen. Beoordeling van de interactie tussen cultuur en voeding kan van nut zijn voor artsen en voedingsdeskundigen in de klinische praktijk en voor degenen die betrokken zijn bij de preventie van aan voeding gerelateerde chronische ziekten.

Christine M. Olson (1989)6 had verklaard dat voedingseducatie bij kinderen noodzakelijk is voor gezondheidsbevordering en ziektepreventie. Het rapport concludeert “dat overconsumptie van bepaalde voedingscomponenten nu een grote zorg is voor de Amerikanen”. Terwijl veel voedsel factoren zijn betrokken, belangrijkste onder hen is de onevenredige consumptie van voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte, vaak ten koste van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan complexe koolhydraten en vezels die meer bevorderlijk kunnen zijn voor de gezondheid.Twee algemeen aanbevolen strategieën voor de integratie van op kinderen en jongeren gerichte voedingseducatie in gezondheidsbevordering en ziektepreventie zijn schoolgerichte voedingseducatie en de integratie van voedingszorg in de gezondheidszorg. Op School gebaseerde voedingsprogramma ‘ s gericht op zeer specifiek eetgedrag vertonen veelbelovende resultaten met betrekking tot gedrag en attitudeverandering van kinderen en adolescenten. Er zullen ingrijpende veranderingen nodig zijn in de houding en praktijken van zorgverleners en in de financiering en financiering van de gezondheidszorg, willen voedingseducatie in het kader van de routinematige gezondheidszorg kan worden gegeven.Puline m Adair, Cynthia M Pine et al (2004)7 hadden een studie uitgevoerd naar familiale en culturele percepties en overtuigingen van mondhygiëne en dieetpraktijken onder etnisch en sociaal-economisch diverse groepen. Factoranalyse identificeerde die houdingen, ten opzichte van tandenpoetsen, suiker snacken en cariës bij kinderen. De Attitudes waren aanzienlijk verschillend in gezinnen met een achterstandsachtergrond en in gezinnen met kinderen met en zonder cariës. De perceptie van ouders van hun vermogen om hun kinderen tandenpoetsen en suiker snacken gewoonten te controleren waren de belangrijkste voorspellers van het al dan niet gunstige gewoonten werden gemeld. Enkele verschillen werden gevonden per plaats en etnische groep. Deze studie ondersteunt de hypothese dat ouderlijke attitudes significant een impact heeft op de vaststelling van gewoonten die gunstig zijn voor de mondgezondheid. Een beoordeling van de impact van culturele en etnische diversiteit is belangrijk om te begrijpen hoe de houding van ouders ten opzichte van mondgezondheid varieert. Verder onderzoek moet in een prospectieve interventie onderzoeken of het verbeteren van ouderschapsvaardigheden een effectieve manier is om cariës bij kinderen te voorkomen. Abdul Arif Khan et al (2008)8 hadden een studie uitgevoerd naar de prevalentie van cariës onder de populatie van Gwalior (India) in relatie tot verschillende geassocieerde factoren. Ze vonden dat de incidentie van cariës hoger was bij vrouwen. Bij de vegetarische populatie werd een groot aantal patiënten met cariës waargenomen. De leeftijdsgroep van 21-30 jaar bleek het meest besmet te zijn met cariës. Deze studie nuttig voor het analyseren van de respectieve rol van verschillende voedingsfactoren, waaronder eiwitrijk dieet, leeftijd, geslacht enz. over de prevalentie van cariës, die nuttig kan zijn om de potentiële toename in het geval van cariës tegen te gaan en preventieve strategieën voor de personen met het grootste risico te ontwerpen en te plannen.

factoren die de normen voor voedingsbodembeheer beïnvloeden.- Als allesetend dier verkrijgt de mens zijn voedsel uit zowel dierlijke als plantaardige bronnen. In principe wordt de voedingswaarde van zijn dieet echter bepaald door de voedingsstoffen die aanwezig zijn in de grond waarop zijn voedsel wordt geteeld. De voedingselementen in de bodem en de vruchtbaarheid van de bodem hangen niet alleen af van de geologische structuur, maar ook van de manier waarop de bodem wordt behouden en gecultiveerd. In veel onderontwikkelde landen zijn de traditionele tuinbouw-en landbouwpraktijken primitief, maar ze behouden de vruchtbaarheid van de bodem. In sommige landen heeft de toename van de bevolking en de industrialisatie echter geleid tot de groei van een cash-crop economie, het opgeven van de gebruikelijke praktijken van bodembehoud en de verarming van de bodem. Deze veranderingen kunnen tot uiting komen in een verslechtering van de gezondheid van zowel dieren als mensen. In Afrika, bijvoorbeeld, is de prevalentie van Kwashiorkor hoger in gebieden met een cash-crop economie dan in minder geavanceerde gebieden waar gemengde landbouw nog steeds wordt beoefend.

Voedselselectie

vaak is aangetoond dat mensen in veel delen van de wereld volkomen gezond kunnen leven, ondanks het feit dat hun voeding volgens Westerse normen onvoldoende is8.De autoriteiten voor de voeding van mensen in Zuidoost-Azië hebben erop gewezen dat een dieet dat tekort lijkt te zijn in feite toereikend is, hetzij omdat de mensen de meest voedzame delen van planten en dieren eten die elders als afval worden weggegooid, hetzij omdat zij zich hebben aangepast aan het economische gebruik van het voedsel dat wordt gegeten. Het is dus; verkeerd om normen te gebruiken die geschikt zijn in geïndustrialiseerde samenlevingen als maatstaf voor de voedingswaarde van het dieet van onderontwikkelde of primitieve samenlevingen.

het werkelijk geconsumeerde levensmiddel wordt duidelijk bepaald door de beschikbare hoeveelheid. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er aanzienlijke verschillen zijn in de voedselkeuze tussen landelijke en stedelijke gemeenschappen. Binnen zowel stedelijke als landelijke gemeenschappen worden verschillen in voedselselectie tussen gezinnen ook beïnvloed door de sociaal-economische status.

de selectie van voedsel is vaak gebaseerd op religieuze overtuigingen. Bijvoorbeeld, de houding ten opzichte van maïs onder Mexicaanse Indianen is religieus. Vaak kunnen ze niet worden overgehaald om andere gewassen te telen op land waar deze beter zouden doen dan maïs, omdat ze liever een arme graanoogst hebben dan een goede oogst van iets dat geen maïs is. Vanwege het sterke religieuze gevoel tegen het doden of eten van vee, eet minder dan procent van de bevolking van India vlees. Moslims en Joden kunnen vlees eten anders dan varkensvlees, maar alleen als het is gedood op bepaalde manieren geregeerd door religieuze wetten.

veel mensen zijn strikte vegetariërs om religieuze redenen. Sommigen zijn vegetariërs omdat ze geloven in de superieure deugd van plantaardig voedsel. Anderen vermijden bepaalde voedingsmiddelen simpelweg omdat ze ze niet leuk vinden. Opslag en distributie van levensmiddelen.-In het Midden-Oosten en het Verre Oosten, waar geen voorzieningen voor koeling, bewaring of opslag voorhanden zijn, en alle geslachte dieren onmiddellijk moeten worden geconsumeerd, zodat de aanvoer van eersteklas eiwit onregelmatig is8.

in andere regio ‘ s, zoals het Noordpoolgebied en delen van Afrika, wordt vlees bewaard door drogen. In delen van Europa en het Midden-Oosten worden groenten en fruit niet geconserveerd, zodat ze alleen seizoensgebonden kunnen worden gegeten. Soms zijn traditionele conserveringsmethoden verloren gegaan als gevolg van contact van buitenaf.’In delen van Afrika hebben slechte opslagmethoden geleid tot de ontwikkeling van toxische elementen in rijst.In het kort moeten epidemiologen en gezondheidswerkers die een behoefte aan betere voeding erkennen, rekening houden met de traditionele methoden voor het telen en opslaan van voedsel. Het is echter niet voldoende om alleen de beschikbare voedselvoorziening te vergroten. Veranderingen zullen alleen aanvaardbaar zijn als ze in overeenstemming zijn met de gevestigde voedingsgewoonten van de mensen.

praktijken gerelateerd aan het voeden van moeder en kind.- In sommige samenlevingen wordt een kind borstvoeding gegeven of ander voedsel aangeboden na straf of wanneer het huilt. Als deze mensen worden geadviseerd om een kind alleen op geplande tijdstippen borstvoeding te geven of als ze worden geadviseerd dat het schadelijk is om tussen de maaltijden door te eten, stelt de gezondheidswerker de verantwoordelijkheid voor het vinden van een andere aanvaardbare methode waarmee de moeder geruststelling kan geven aan een kind dat om een andere reden wordt gestraft of overstuur is.

figuur 1: toont gewoonten invloed op de standaard van voeding Klik hier om de volledige figuur te bekijken

in sommige van de eilanden in de Stille Oceaan waar de mensen hebben een kale levensonderhoud inname van totale voedingsstoffen, zwangerschap, die de voedingsbehoeften verhoogt, kan resulteren in openlijke ontoereikendheid Staten. Dit kan nog worden verergerd door taboes of gebruiken die de consumptie van bepaalde voedingsrijke voedingsmiddelen door zwangere of postnatale vrouwen verbieden.

deze combinatie van factoren kan verantwoordelijk zijn voor de defecten in zowel matrixvorming als calcificatie van het glazuur van bladverliezende tanden in Fiji, Pukapuka, Nieuw-Guinea, Hawaii en Niue (Nieuw-Zeeland).

bereidingswijzen

bereidingswijzen hebben niet alleen een duidelijk effect op het fysieke karakter van het levensmiddel zoals het wordt geconsumeerd, maar ook op de voedingswaarde van het dieet.

de relatie tussen voeding en tandheelkundige gezondheid

de wijze waarop voedingsfactoren van invloed kunnen zijn op de tandheelkundige gezondheid wordt weergegeven in Figuur 2. 3. Pogingen om de prevalentie van tandziekten en aandoeningen te vergelijken met de voedingswaarde van traditionele diëten hebben tegenstrijdige resultaten opgeleverd-“er is geen consistent verband tussen cariës en een tekort aan bekende nutriënten vastgesteld. De prevalentie van cariës kan hoog of laag zijn bij mensen van wie de Algemene voedingsstandaard hoog is, en het kan hoog of laag zijn bij mensen van wie de voedingsstandaard laag is. Aangezien cariës aan de buitenkant van een tand begint, wordt algemeen toegegeven dat voedingsfactoren de weerstand of aanleg van tanden voor cariës kunnen beïnvloeden. De rol van belangrijke nutriënten in dit opzicht is nog steeds discutabel, maar sinds de ontdekking van de fluoride-cariës relatie is de belangstelling voor sporenelementen en micronutriënten toegenomen.

volgens Kreshover (1956)9 is de incidentie van orale manifestaties van voedingstekorten waarschijnlijk veel minder dan algemeen wordt gedacht. In Italië,

Massler.M (1951)10 heeft gevonden gingivitis wordt vaak geassocieerd met een lagere voedingsstatus, en Roth.H (1957)11 heeft beweerd dat, eenmaal begonnen, parodontale ziekte vordert sneller bij patiënten met een slechte voeding.Het deskundigencomité van de Wereldgezondheidsorganisatie (1961)12 inzake parodontale ziekten heeft verklaard dat onderzoeken naar gingivitis in gebieden waar voedingstekorten bij de bevolking zichtbaar zijn, geen consistent verband hebben aangetoond tussen de deficiënties en gingivitis. Zij hebben echter ook verklaard: “Deze bevindingen bewijzen niet dat totale voeding en parodontitis geen verband houden; voordat enige vooruitgang kan worden geboekt bij het beantwoorden van deze vraag, zijn grondige voedings-en voedingsonderzoeken nodig, zowel in groepen met een lage prevalentie van parodontitis als in groepen met een zeer hoge prevalentie.”

uit enquêtes onder geïsoleerde gemeenschappen blijkt dat er een verband bestaat tussen slechte voeding voor moeder en kind en defecten in de structuur van het glazuur van bladverliezende tanden. De werkelijke nutriënten zijn echter niet vastgesteld. Volgens Balendra.W (1949)13, een lage inname van vitamine A verhoogt de aanleg van betel-noten kauwers oraal carcinoom.

voedingsfactoren

het verband tussen sommige voedingsfactoren en de gezondheid van het gebit is weergegeven in Figuur 2.3.

Figuur 2:Toont voedingsgewoonten en tandaandoeningen Klik hier voor de volledige afbeelding

talrijke tand-en voedingsonderzoeken hebben aangetoond dat er een direct verband bestaat tussen de prevalentie van cariës en de frequentie waarmee fermenteerbare koolhydraten in een kleverige vorm worden geconsumeerd. (1) populatiestudies: deze hebben aangetoond dat de prevalentie van cariës het hoogst is in landen met de hoogste en meest voorkomende consumptie van geraffineerde suiker en meel. (2) Studies van populaties waarin de nationale eetgewoonten tijdens de eerste en Tweede Wereldoorlog drastisch zijn veranderd, hebben aangetoond dat veranderingen in de prevalentie van cariës gepaard gaan met veranderingen in de frequentie waarmee suiker en suikerproducten, zoals snoep, suikerhoudende koekjes en gebak, zijn geconsumeerd. (3) studies van populaties in ontwikkelingslanden. Deze hebben aangetoond dat de prevalentie van cariës toeneemt wanneer de mensen veranderen van hun traditionele dieet naar een die geraffineerde suiker en meel omvat. Dergelijke voedingsmiddelen lijken universeel aanvaardbaar, niet alleen vanwege hun aangename smaak, maar ook vanwege hun goedkopere smaak en het feit dat ze voor relatief lange perioden kunnen worden opgeslagen. (4) gecontroleerde longitudinale studies waarbij groepen mensen gedurende een bepaalde periode onder observatie worden gehouden. Deze hebben aangetoond dat de incidentie van cariës kan worden veranderd door het veranderen van de vorm waarin koolhydraten wordt gegeten (dat wil zeggen, de kleverigheid) en de frequentie waarmee het wordt ingenomen.Epidemiologische studies hebben echter ook aangetoond dat geraffineerde suiker niet de enige oorzaak van cariës is, aangezien in sommige geïsoleerde gemeenschappen cariës voorkomt zonder dat.Hieruit blijkt duidelijk dat elk onderzoek naar de voeding met betrekking tot cariës niet beperkt moet blijven tot een evaluatie van het koolhydraatgehalte. Andere belangrijke factoren zijn de selectie en bereiding van voedsel, de volgorde van eten en de frequentie van eten. Deze factoren variëren sterk in overeenstemming met lokale gewoonte of gewoonte.

selectie en bereiding van levensmiddelen

deze factoren bepalen het fysische karakter van het levensmiddel en dit beïnvloedt de kracht en de duur van het kasten. Dit beïnvloedt op zijn beurt de snelheid van de stroom van speeksel en de snelheid van de klaring van voedsel puin uit de mond.Veel auteurs die enquêtes hebben gehouden in onderontwikkelde landen beweren dat de fysische aard van het levensmiddel de belangrijkste factor is bij het ontstaan van cariës. Klatsky.M (1948)14, bijvoorbeeld, beweert dat “de verfijnde textuur van het voedsel dat we eten en de verfijnde methoden van de bereiding en consumptie zijn de belangrijkste factoren die bijdragen aan de tandheelkundige degeneratie.”Hij beweert ook dat zacht voedsel dat weinig mastiek vereist resulteert in onderontwikkelde kaken en slecht uitgelijnde tanden. Deze opvatting wordt echter niet ondersteund door moderne orthodontisten. Neumann en Di Salvo (1954)15 hebben geopperd dat intermitterende functionele belasting van de tanden als gevolg van het krachtig kasten van taai voedsel niet alleen de snelheid van ionenuitwisseling tussen het glazuur en zijn omgeving kan beïnvloeden, maar ook veranderingen in de structuur van het glazuur kan veroorzaken die de weerstand van de tanden tegen cariës verhogen.Verschillende waarnemers hebben gemerkt dat sommige mensen die gewoonlijk suikerriet kauwen (maar geen geraffineerde suiker eten) een relatief lage cariësratio hebben. Er zijn echter verdere studies nodig om te bepalen of het voorkomen van cariës kan worden verminderd door het fysieke karakter van het voedsel te veranderen bij mensen die vaak kleverige, geraffineerde suikerpreparaten consumeren.In verschillende onderontwikkelde landen leiden de gebruikelijke bereidingsmethoden ertoe dat zand en as in het voedsel worden verwerkt. Dit resulteert in uitgebreide slijtage van de tanden. Occlusale oppervlakken worden Versleten onder de maximale omtrek van de tanden, en het proximale glazuur breekt weg, waardoor een ruimte waarin voedsel wordt beïnvloed. Op deze manier heeft zware slijtage de neiging om occlusale cariës te verminderen en predisponeren voor proximale cariës.

volgorde van het eten

vezelig of hard voedsel zal de verwijdering van voedselresten uit de mond bevorderen, alleen als het aan het einde van een maaltijd wordt gegeten. In sommige landen is dit een routinepraktijk. In de meeste hoogontwikkelde landen wordt het ook op grote schaal bepleit.

frequentie van het eten

in veel onderontwikkelde landen en geïsoleerde gemeenschappen hebben de mensen slechts één of twee maaltijden per dag. De voedselconsumptie tussen de maaltijden is niet zo frequent en niet zo geritualiseerd als in veel Europese landen. In de meeste gevallen vereist het voedsel krachtig kauwen en het dieet bevat weinig of geen geraffineerde koolhydraten.

onder deze omstandigheden is de prevalentie van cariës altijd zeer laag, maar er is nog geen poging gedaan om de relatieve bijdrage van de frequentie van het eten en het krachtig kauwen aan deze stand van zaken vast te stellen.

voorbeelden van voedingsvoorkeuren volgens sommige culturele en religieuze overtuigingen

Afro-Amerikaans

• dieet varieert sterk afhankelijk van regio van land en levensstijl.
• ze hebben een hoge incidentie van lactose-intolerantie; lage consumptie van zuivelproducten.
• de populairste vleesgerechten zijn varkensvlees (verschillende delen), vis, klein wild en gevogelte.
• frituren en koken zijn de meest voorkomende bereidingsmethoden.
• het primaire graanproduct is maïs.
• honing, melasse en suikerproducten hebben de voorkeur als snacks.

Aziatisch

• hoge incidentie van lactose-intolerantie; traditionele alternatieve bronnen van calcium zijn tofu, sojamelk, kleine botten bij vis en pluimvee.
• een verscheidenheid aan eiwitrijke voedingsmiddelen wordt vaak geconserveerd door zouten en drogen.
• pasta ‘ s maken van garnalen en peulvruchten.
• tarwe en rijst zijn primaire graanproducten.
• verse groenten en fruit, ook gepekeld, gedroogd of verduurzaamd.

Boeddhisme

• vegetarisme met vijf scherpe voedingsmiddelen uitgesloten: knoflook, prei, lente-uitjes, bieslook en ui.

Hindoeïsme

• voornamelijk vegetarisch, behalve in Noord-India waar vlees wordt geconsumeerd (behalve rundvlees))

Islam

• geen consumptie van vuil voedsel (kadavers of dode dieren, varkens).
• geen consumptie van dieren die zijn geslacht zonder de naam van Allah uit te spreken of die zijn gedood op een wijze die de volledige afvoer van bloed uit hun lichaam verbiedt.
• geen vleesetende dieren met slagtanden, kleine vogels en landdieren zonder oren (kikkers, slangen).

Latino

• zij hebben een hoge incidentie van lactose-intolerantie; lage consumptie van zuivelproducten.
• plantaardige eiwitten komen vaker voor in landen met grote plattelands-en stedelijke arme bevolkingsgroepen.
• varkensvlees, geiten en pluimvee zijn gewoon vlees. Veel van het wordt gemarineerd, gehakt of gemalen, en vaak gemengd met groenten en granen.
• Basisbrood is tortilla.
• levensmiddelen worden vaak zwaar gekruid.

Native American

• ze hebben een hoge incidentie van lactose-intolerantie; lage consumptie van zuivelproducten.
• vlees wordt zeer gewaardeerd, meestal gegrild, gestoofd of geconserveerd door drogen en roken.
• het primaire graan dat wordt gebruikt is maïs; ook wilde rijst wordt in de volksmond geconsumeerd.

Orthodox jodendom

• verbiedt de consumptie van varkens -, schelp-en aaseters.
• ritueel slachten van dieren.
• ritueel breken van brood.
• vlees en melk worden bereid in aparte gerechten/keukengerei en containers en worden niet samen gekookt, geserveerd of gegeten.De tandarts als lid van het gezondheidsteam kan en in feite, wordt verwacht dat goede voedingsinformatie aan zijn patiënten te geven, vooral als het een orale relevantie heeft. Het is essentieel om kennis te hebben van de cultuur, voeding en het effect ervan op mondziekten.Referenties
  1. Abraham E. Nizel. De wetenschap van voeding en de toepassing ervan in de klinische tandheelkunde. 2nd edition, W. B. Saunders Company: Philadelphia. Pagina 219-231.
  2. John Cassel. Social and cultural implications of food and food habits, American Journal of Public Health 1957, 47; 732-740.
  3. Anne Burgess. Nutrition education in public health programs-wat hebben we geleerd, American Journal of Public Health 1961, 51( 10); 1715-1726.
  4. Nelson Freimer. Cultural variation-nutritional and clinical implications, the Western Journal of Medicine 1983, 139( 6); 928-933.Christine M. kindervoedingseducatie in gezondheidsbevordering en ziektepreventie. Stier. N. Y. Acad. Med.1989; 65(10); 1143-1153.
  5. Pauline M Adair. Familiale en culturele percepties en overtuigingen van mondhygiëne en dieetpraktijken onder etnisch en sociaal-economisch diverse groepen. Community dental health 2004, 21(supplement); 102-111.
  6. Abdul Arif Khan. Prevalentie van cariës onder de populatie van Gwalior (India) in relatie tot verschillende geassocieerde factoren. European Journal of Dentistry2008, 2; 81-85.
  7. N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Supplement bij Nr. 1, 42; 209-232.
  8. S. J. (1956) Geciteerd in G. N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Supplement bij Nr. 1, 42; 209-232.Massler M. (1951) Geciteerd in N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Supplement bij Nr. 1, 42; 209-232.Roth H. (1957) aangehaald in N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Supplement bij Nr. 1, 42; 209-232.
  9. Wereldgezondheidsorganisatie (1961) Geciteerd in N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Aanvulling op nr. 1; 42; 209-232.Balendra W. (1949) Geciteerd in N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Aanvulling op nr. 1, 42; 209-232.
  10. Klatsky M. (1948) aangehaald in N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Supplement bij Nr. 1, 42; 209-232.Neumann H. H., Di Salvo, N. A. (1954) Geciteerd in N. Davies. Sociale gewoonten en gewoonten en hun Effect op Mondziekten, J. Dent. Res 1963. Supplement bij Nr. 1, 42; 209-232.