Brits seizoensgebonden voedsel kan in Januari enigszins schaars zijn, voornamelijk wortels en groen, maar het is goed voor het vullen en stevige gerechten. Tijd om stoofschotels en taarten te maken. Het helpt ook als u uw dieet kunt aanvullen met import of opgeslagen ingrediënten om meer gevarieerde en gezonde maaltijden te maken.

hier is mijn gids over wat er in het seizoen in het Verenigd Koninkrijk deze maand, plus een paar van de beste seizoensgebonden geïmporteerde traktaties om dingen interessant te houden.

• appelen (uit opslag), peren (uit opslag), rabarber (geforceerd).

noten in het seizoen

• hazelnoten en walnoten (laatste paar uit de voorraad).

beste ingevoerde seizoensfruit

• bloedsinaasappelen, ananassen uit het Caribisch gebied, clementines, dadels, passievruchten, granaatappel, Sevilla-sinaasappels, mandarijnen.Groenten in het seizoen van januari
  • spruitjes en spruitjes daarvan, kool (Savoie en andere wintersoorten), knolselderij, cichorei, Aardperen, boerenkool, prei, pastinaak, schorseneren, scorzonera, koolrapen.

  u kunt ook bladeren vinden die onder dekking worden geteeld (andijvie, veldsla, mosterd en andere wintersaladebladeren), opgeslagen pompoenen en winterpompoen, gewassen die in de grond of in een doos met zand kunnen worden opgeslagen (rode biet, raap en winterrammenas) en zeer vroege variëteiten paarse broccoli.

  beschikbaar De meeste maanden in goede staat: broccoli, champignons, wortelen, bloemkool, aardappelen, uien, raket.

  kruiden in het seizoen in Januari

  • kervel (onder bedekking geteeld), winterbonenkruid.

  altijd beschikbaar: bieslook, koriander, peterselie geteeld onder dekking; oudere bladeren van winterharde vaste planten zoals Baai, rozemarijn, salie, tijm.

  Fouraged / wild voedsel in Januari

  • truffels (meestal geïmporteerd).

  wees voorzichtig bij het foerageren, omdat het gemakkelijk is om eetbare en giftige ingrediënten te verwarren.

  vis in het seizoen in Januari

  • schar, schelvis, heek, haring, inheemse oesters, pouting / slabbetje, snoek, rode poon, sardine / Europese pilchard, sint-jakobsschelpen, zeebrasem, tong, spinkrab, gevlekte ROG, sprot / witvis, wilde tarbot, wijting.

  voor zover ik weet, sluit bovenstaande lijst ernstig bedreigde vissen uit. Bezoek de Good Fish Guide van de Marine Conservation Society voor de laatste lijsten.

  vis in het seizoen in Januari, minder duurzaam

  • kokkels, kabeljauw, heilbot, scheermesschelpen, pijlinktvis, wulken.

  In goede staat bijna het hele jaar: koolvis, haring, gekweekte zeebrasem en tarbot, schartong tong, duurzaam beviste zeeduivel, mosselen met touw, garnalen, regenboogforel.

  vlees, gevogelte en wild in het seizoen in Januari

  • eend, gans, parelhoenders, haas, Patrijs, Fazant, watersnip, hert, houtsnip.

  altijd beschikbaar in goede staat: rundvlees, kip, varkensvlees, konijn, gekweekt hert, houtduif.

  kaas in het seizoen in Januari

  • Brits: Appleby ‘ s Cheshire, Rijpe blauwe kazen (Stilton, blue Wensleydale). Ingevoerd: Morbier, Munster.

  er zijn het hele jaar door veel kwaliteit Rijpe kazen beschikbaar.