bij het maken van een nieuwe cocktail is evenwicht altijd belangrijk. Een veel voorkomende beginnersfout is om een cocktail te maken die het alcoholgehalte ver buiten proportie heeft. Je weet wel, degene die eigenlijk het brandbare symbool op de zijkant van het glas zou moeten hebben. Vijf ons Everclear (95% ABV), één ons sinaasappelsap! Het idee is dat; het smaakt misschien niet goed, maar het zal je “verspild”. Dat hebben we allemaal gedaan en we realiseerden ons dat er betere manieren zijn om te genieten van de voordelen van alcohol. De beste manier is in een uitgebalanceerde cocktail.
het beste voorbeeld van een gebalanceerde drank is wijn. Het heeft een matig alcoholgehalte en de zoetzure balanceren elkaar mooi. Het alcoholgehalte van een standaard glas wijn ligt rond de 12% en sommige wijnen naderen de 14%. Sommige ports en sherry hebben een alcoholgehalte van 17% tot 20% en smaken nog steeds erg goed, meestal omdat het suikergehalte hoger is. Nogmaals, het draait allemaal om balans in Drankjes.In de Gouden Eeuw van de cocktails dachten mixologen na over hoe ze hun cocktails maakten, inclusief het alcoholgehalte van de afgewerkte drank. Er kwam een verhouding formule voor dranken die er als volgt uitzagen:
1 deel zuur, 2 delen zoet, 3 delen sterk en 4 delen zwak
als we een hypothetische cocktail maken op basis van deze verhoudingen zou het als volgt zijn::
45 ml (3 delen) Rum (40% ABV)
30 ml (2 delen) ananassap
15 ml (1 deel ) limoensap
60 ml (4 delen) ijs / Water
Som = 150 ml
het totale volume van deze drank is 150 ml (5 oz) en het alcoholpercentage is 12%. Het lijkt erop dat 12% de juiste hoeveelheid alcohol lijkt te zijn voor een cocktail en die oldtimers wisten het. Hoe bereken je het alcoholpercentage van een cocktail?
het berekenen van het alcoholgehalte van de Cocktail
(Volume van “sterk” X ABV % / som van de ingrediënten) x 100
het is vrij eenvoudig om deze berekening te doen, maar hier zijn een paar noten. Om het alcoholpercentage te krijgen vermenigvuldigt u gewoon het volume van de alcohol, 45 ml in dit geval, met het alcoholgehalte (ABV) als percentage dat wil zeggen 40% u vermenigvuldigt met 0,4 en 35% met 0,35 en 20% met 0,2, enz. Deel dit getal vervolgens door het totale volume van de drank. Vermenigvuldig het getal dan met 100 om een waarde te krijgen als een percentage van de drank.
((45 x 0.4) / 150ml) x 100 = 12%
Kortom, het komt erop neer dat een cocktail hetzelfde volume en alcoholgehalte moet hebben als een glas wijn. Nu, dat gaat niet werken voor elk drankje en sommige drankjes hebben misschien meer alcohol, maar dat kan worden uitgebalanceerd met meer zoetheid. Maar, het geeft je een richtlijn over waar je moet streven bij het maken van een nieuwe cocktail.
hier zijn enkele andere alcoholpercentages:
Mai Tai
2 oz Rum (40% ABV)
½ oz Cointreau (35% ABV))
½ oz Orgeat Siroop
½ oz limoensap
2 oz Ijs / Water
De Mai Tai is ongeveer 17.7% Alcohol
Rum en Cola
1½ oz Rum
3 oz Coke
Een Rum en Cola heeft circa 13,3 % Alcohol