Vanilla sheet cake Er en klassisk gul kakeoppskrift som er øm, fluffy og lett å lage hjemme. Toppet med min favoritt pisket smørkrem frosting, kan denne oppskriften gjøres i tre forskjellige pannestørrelser-selv som en lagkake! Det gjør den perfekte klassiske bursdagskake.
etter mange leser forespørsler, har jeg endelig slått min vanilje cupcake oppskrift i en full størrelse kake! Denne kakeoppskriften er perfekt for bursdager og feiringer, og er laget med enkle ingredienser.
denne kaken kan gjøres, som skrevet, i tre pan størrelser. Gjør denne kaken i en 9×13 ark pan, 13×18 ark pan, eller som en 9-tommers to lag kake! Instruksjoner for hver er inkludert i oppskriftskortet.
denne vaniljekaken viser seg fuktig, fluffy og øm. Den piskede smørkremet frosting er leserens favorittoppskrift-det er lett å lage og har en klassisk søt vaniljesmak!
Gjør denne vanilje ark kake for din neste bursdagsfest, feiring, eller familiesammenkomst. Det er perfekt for enhver tid på året.
hvilken størrelse pan å bruke
denne oppskriften fungerer som skrevet i tre forskjellige størrelser:
- 9×13 bakepanne(med 2 tommer høye sider)
- to 9-tommers runde kakepanner
- 13×18 halvpanne (med 1 tommers sider)
så, hvilken størrelse velger du? Dette er helt opp til personlige preferanser. Jeg har testet denne oppskriften i alle tre størrelser (som vist ovenfor) og de blir alle ømme, fuktige og deilige.
både 9×13 og 13×18 ark kaker kan forbli i pannen etter baking. Bare frost, skjær og server! Runde kaker må fjernes fra sine panner, trimmet, montert og frostet. Dette vil ta ekstra dyktighet, tålmodighet og frosting(som jeg skal gå over senere).
Foreslåtte bakepanner:
- Nordic Ware Klassisk Metall 9×13 Dekket Kake Pan
- Naturlig Aluminium Nordic Ware Kommersiell Bakers Halv Ark (2 Pack)
- Nordic Ware 9″ Runde Naturlige Aluminium Kake Panner (2 Pack)
Metall vs. glass bakervarer panner
visste du at det er en forskjell i baking med metall versus baking med glass?
Metall, som aluminium, er en leder, noe som betyr at Det varmes opp raskt og lar varmen passere lett. Dette baker kaken jevnt og raskt. Metallpanner er også i utgangspunktet uforgjengelige!
Glass er en isolator, noe som betyr at Det tar lengre tid å varme opp, men vil holde seg varm lenger. Baking en kake i glass kan ta lengre tid enn baking i en metallpanne, som ofte oversettes til overkokte kanter mens du venter på at senteret skal fullføre.
fordelen med glass er at du kan se kaken mens den baker, slik at kantene ikke brenner. Det er også visuelt behagelig å servere en kake i en glasspanne.
Mens jeg bake min 9×13 kake i en glasspanne for disse bildene, anbefaler jeg at du bruker en aluminiumspanne i stedet. Metall er lettere å jobbe med generelt, og kaken din er mer sannsynlig å bake jevnt i hele.
her er en flott artikkel med flere detaljer: Bon Appetit – Er Det Bedre Å Bake I Glass eller Metall?
Ingredienser og substitusjoner
siden baking er en eksakt vitenskap, anbefaler jeg ikke å erstatte noen ingredienser i denne oppskriften. Hvis du ikke har de oppførte ingrediensene på hånden, anbefaler jeg å søke etter en oppskrift som inkluderer disse ingrediensene.
Usaltet smør og salt kan erstattes med saltet smør om nødvendig.
jeg foreslår ikke å erstatte kake mel med alle formål mel. Kake mel gir kaken en strammere crumb og øm tekstur. Når erstatte med alle formål mel i min cupcake oppskrift, lesere ofte klaget over en ‘cornbread’ type tekstur-dette er grunnen.
Bakepulver er nødvendig for denne oppskriften, ikke natron. Disse to er ikke utskiftbare.
Smør, egg, melk og sukker tilsetter fuktighet til kaken, og bør ikke erstattes. Dette kan endre tekstur og gjøre kaken tørr.
Tips og triks For Kakebatteri
- Sørg for at smør, egg og melk har romtemperatur før du begynner (ikke smeltet, ikke kaldt). Romtemperatur ingredienser emulgerer når de blandes og skaper en kremaktig, jevn smør som baker opp fluffy i ovnen.
- Sikt eller visp de tørre ingrediensene sammen. Dette fjerner klumper og bidrar til å lage en jevn, jevn batter.
- Bland dine tørre ingredienser akkurat nok til å innlemme dem i smeten. Overmixing kan overarbeid gluten, forårsaker kaken å slå ut tøff.
- jeg anbefaler å bruke en håndblander på middels hastighet for å smelte sammen smør, sukker og egg. Bytt deretter til lav hastighet for å legge til tørre ingredienser og melk.
Frosting kaken
jeg har tatt med min oppskrift nedenfor for pisket smørkrem frosting, som er en leser favoritt. Det er fluffier enn tradisjonell smørkrem, men fortsatt søt. Du kan også bruke en tradisjonell Amerikansk smørkrem, sjokolade smørkrem eller pisket krem.
som skrevet, vil denne frosting oppskriften frost din 9×13 kake, 13×18 kake, eller midten og toppen av lag kake(forlater sidene unfrosted). For å fullt frost en lagkake, gjør en ekstra ½ gruppe frosting for sidene.
frostlaget ditt blir tykkere på 9×13 kaken og tynnere på 13×18 kaken. Proporsjonalt vil glasstykkelsen alltid matche kaketykkelsen.
hvis du vil legge til ekstra dekorasjoner (som rørformede rosetter), trenger du ekstra frosting.
ikke frost en varm kake! Smørkrem frosting smelter rundt 90 grader. Legge frosting til en varm kake vil føre til at den smelter. Vent til kaken er helt avkjølt.
Kakelagring
Hjemmelagde kaker serveres best samme dag de blir bakt. Det er imidlertid løsninger hvis du trenger å lage kaken noen dager (eller uker) på forhånd.
Romtemperatur-Frostet kake kan lagres i en tett lukket beholder ved romtemperatur i opptil to dager, men begynner å tørke ut over tid. Kaken serveres best samme dag en gang frostet. Hvis hjemmet ditt nærmer seg 90 grader Fahrenheit eller varmere, anbefaler jeg å lagre i kjøleskapet i stedet.
Nedkjølt-Unfrosted eller frostet kake kan kjøles i 2 til 3 dager. Pakk unfrosted kake i plast og lagre i en lukket beholder. Eventuelt børst kaken med enkel sirup for å holde den fuktig lenger (se avsnittet nedenfor om hvordan du forhindrer tørr kake). Bring til romtemperatur i en time før servering.
Frosset-Unfrosted eller frostet kake kan fryses i opptil to måneder. For en frostet kake, frys først i en time, pakket ut, til fast. Pakk forsiktig inn i plast og lagre i en tett lukket beholder i opptil 2 måneder. Tin kaken i kjøleskapet over natten, og ta den til romtemperatur i en time før servering.
smørkrem frosting kan også fryses i en tett lukket beholder i 2 til 3 måneder. Tine over natten i kjøleskapet, og deretter bringe til romtemperatur før rewhipping igjen for å gjøre det lett og luftig.
slik forhindrer du en tørr kake
Ingen ønsker å gå gjennom trinnene med å bake en kake bare for at den skal bli tørr! Dette er mine favoritt tips for å sikre kaken baker opp fuktig og øm.
- ikke erstatt noen ingredienser. Fett og sukker (smør, helmelk, granulert sukker og egg) i denne oppskriften bidrar til å holde kaken fuktig. Erstatte disse ingrediensene vil endre tekstur og fuktighet i kaken.
- Mål melet Riktig. For mye mel kan føre til at kaken blir tørr. Bruk enten en kjøkkenskala til å veie melet ditt (dette er hva jeg gjør og anbefaler), eller skje melet i målekoppen og nivå av med en kniv. Scooping med målekoppen direkte fra en kasse mel komprimerer den inn i koppen, og legger opp til 25% ekstra mel til oppskriften.
- ikke overbake kaken din. Hvis du ikke har erstattet ingredienser, er den eneste andre grunnen til at kaken din blir tørr, fra overbaking.
- Se på kaken din, ikke tiden. Ovner er inkonsekvente og kan kjøre varmere eller kaldere enn neste ovn. Tiden som fungerte for meg, fungerer kanskje ikke for deg. Begynn å sjekke kaken 5 minutter tidlig for doneness.
- hvis ovnen baker ujevnt, roter du kakepannen(e) halvveis gjennom bakingen.
- Tre enkle måter å sjekke for doneness: 1. Har din kake jiggle mye når du flytter pannen? Det er ikke gjort ennå. 2. Trykk forsiktig på toppen av kaken med fingeren. Hvis kaken dukker opp igjen umiddelbart, er den ferdig. Hvis en innrykk er igjen, trenger kaken mer tid. 3. Poke en tannpirke i midten av kaken din – hvis den kommer ut ren eller med tørre krummer, er kaken din ferdig.
- Bruk en aluminiumspanne i stedet for glass. Glass er en isolator, noe som betyr at det tar lengre tid å varme opp i ovnen, og tar lengre tid å bake kaken. Dette kan føre til at kantene tørker ut mens du venter på at senteret skal fullføre bakingen. Selv om dette ikke alltid er tilfelle, foreslår jeg at du bruker metall for de mest konsistente resultatene(spesielt for nybegynnere).
- Dette er en bakers hemmelighet (valgfritt, men effektivt!)- pensle enkel sirup over kaken din før frosting . Et lag med enkel sirup bidrar til å holde kaken fuktig lenger. Enkel sirup er en 1:1 forholdet mellom vann og sukker, brakt til en byll på komfyren toppen til oppløst, deretter avkjølt til romtemperatur. Jeg vil foreslå om ¼ kopp eller mer for denne størrelsen kake.
Skriv Ut Oppskrift
Vanilje Ark Kake
Ingredienser
Vaniljekake
- 1 kopp usaltet smør romtemperatur
- 1 ¾ kopper granulert sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 4 store egg romtemperatur
- 3 kopper kakemel
- 1 ss bakepulver
- ¾ teskje salt
- 1 kopp helmelk romtemperatur
Pisket Smørkrem Frosting
- 1 kopp usaltet smør romtemperatur
- 4 kopper konditorens sukker
- ⅓ kopp kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- ⅛ teskje salt
Instruksjoner
Vanilje Kake
-
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Sjenerøst fett en 9×13 eller 13×18 tommers bakepanne og sett til side. Eller smør og mel to 9-tommers runde kakepanner og sett til side.
-
I en stor bolle, tilsett romtemperatur smør og granulert sukker. Visp til kremet og luftig. Tilsett vanilje og egg, ett om gangen, bland til det er innarbeidet og glatt.
-
Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene til smørblandingen. Bland til bare kombinert. Tilsett halvparten av melk, igjen blande til bare kombinert. Gjenta en gang til for å legge til gjenværende tørre ingredienser og melk.
-
Hell røren i forberedt stekeplate (eller jevnt mellom to runde kake panner) og spredt i et jevnt lag.
-
9×13 bakepanne: 32-38 minutter 13×18 halvpanne: 18-20 minutter to 9-tommers runde kakepanner: 26-30 minutter to 8-tommers runde kakepanner: 28-34 minutter Bake kaken din for tiden som er nevnt ovenfor, eller til kaken er bakt gjennom i midten og en tannpirke kommer ut ren. Ovner kan kjøre varmt, så jeg foreslår at du sjekker kaken for doneness 5 minutter tidlig.
-
Fjern kaken fra ovnen og la den avkjøles helt i pannen (e) på en trådkjølestativ.
Frosting
-
*som skrevet, vil frosting dekke en 9×13 kake, 13×18 kake, eller midten og toppen av en 2-lags kake (med nakne sider). For å fryse sidene, gjør en ekstra ½ gruppe frosting.
-
I en stor bolle, tilsett romtemperatur smør og slå til kremaktig. Tilsett konditorens sukker og bland sakte til ingrediensene er helt kombinert. Deretter pisk i høy hastighet i 2-3 minutter, eller til lys og fluffy.
-
tilsett kremfløte, vaniljeekstrakt og salt. Pisk i ytterligere 3-4 minutter, eller til lys og myk. Legg til ekstra tung krem etter behov for å nå ønsket konsistens.
-
For en ark kake: Spre frosting i et jevnt lag på avkjølt kake. Eventuelt legge sprinkles før frosting skorper. For et lag kake: Vend forsiktig og fjern kaker fra pannen. Trim de avrundede toppene med en serrated kniv for å lage flate lag. Legg ett lag på en kake stativ eller plate. Topp med frosting i et jevnt lag. Legg andre lag med kake og topp med et annet lag med frosting. Spre resten av glasuren på sidene av kaken.
-
Skjær og server!
Utstyr Anbefalinger
Notater
- Arkkake kan skives for å servere opptil 24 gjester.
- Baking er en eksakt vitenskap. Jeg anbefaler ikke å erstatte noen ingredienser. Smør, melk, egg og sukker holder kaken fuktig-å erstatte noen av disse ingrediensene med et lavere fettalternativ kan endre tekstur og gjøre kaken tørr.
- Unfrosted eller frostet kake vil holde i en lukket beholder ved romtemperatur i 2 dager, i kjøleskapet i 2-3 dager, eller frosset i opptil 2 måneder. Hvis kjøle eller fryse unfrosted kake lag, pakk tett i plast og legg i en tett lukket beholder. Tine over natten i kjøleskapet, og ta deretter til romtemperatur i en time før servering.