I fjor laget Jeg Stekt Poke for første gang selv. Jeg hadde det som barn på bestemorens bord, men hadde aldri prøvd å lage det selv. Det var fantastisk. Jeg kunne se hvorfor folk gikk gjennom bryet med å lage mat denne tvilsomme planten. Hvis ikke tilberedt riktig, har det en ganske rengjøringseffekt av fordøyelsessystemet. Mens litt rengjøring er fint, for mye er vel, for mye.

Poke kan ofte bli funnet voksende i fjorårets stilker.

Poke har en lang historie med pionerer og reddet mange fra sult som det er en av de tidligste grønnsakene å vokse om våren. Det hadde også medisinske egenskaper og blir undersøkt for sine kreftbekjempende effekter. Jeg har funnet mange referanser til sin evne til å bekjempe revmatisme og leddgikt. Det var en gang en liten by lege som sa at hvis hans kunder spiste et Rot Av Poke om våren, ville han behandle dem gratis resten av året siden Poke var, etter hans mening, et forebyggende tiltak for sykdom. En halv kopp Poke vil gi 35 kalorier, ingen kolesterol, kostfiber 3g og 90% Vitamin A, 60% Vitamin C, 8% kalsium og 6% jern basert på en 2000 kalori diett.
Unødvendig Å si, det er Nå på min liste over ting jeg liker å spise. Etter å ha hatt det i fjor, ønsket jeg en måte å bevare noen for resten av året. Så mye som andre greener, hermetisert jeg det. Egentlig den eneste forskjellen i canning Poke i forhold til andre grønne grønnsaker er at du må koke Poke to ganger før konservering. Pass på og plukke mye av det som det krymper ned. Se mitt forrige innlegg på å velge den beste Poke å plukke. Våren er den beste tiden å plukke den som den er liten og øm.
Hermetisering Poke
Ingredienser:
stor haug Med Poke Greener (tror nok til å fylle en liten skittentøyskurv minst)
salt
vann
pint størrelse krukker
2 store potter
Retninger:
Fyll to store potter med vann og satt til å koke.

Vask Poke greener grundig. Fjern stilker og hogge i en tomme strimler. Når alle hakket, satt i første kokende potten. Kok i syv minutter. Bruk en skje med anstrengende hull, flytt greener til andre kokekanne. Når alle flyttet, kok i fem minutter. Stamme greener og skyll med varmt vann.
Forbered krukker. Fordi de skal gå inn i en trykk canner, de trenger å være ren, men trenger ikke å bli sterilisert. Legg greener til krukker. Tilsett 1/2 teskje salt til hver pint krukke. Legg varmt vann til 1 tommers hodeplass. Bruk en kniv langs innsiden av krukken, fjern eventuelle luftbobler. Tilsett ekstra vann om nødvendig.
Tørk kanten av krukkene med et papirhåndkle fuktet med vann og eddik. Legg lokk og ringer. Trykk kan i 45 minutter ved 10 lbs trykk.
stek bacon og løk for å tilberede grønnsaker, og tøm deretter væske fra krukken og tilsett.
Hva skal du gjøre med reststenglene? Her er en gammel oppskrift for dem også!
Syltet Poke Stilker
Ingredienser:
tender Poke stilker
2 kopper eddik
1 kopp sukker
2 t salt
2 pinner kanel
flere hele nellik
Retninger:
Kok Poke stilker for å fjerne huden. Pakke inn i krukker.
Bland eddik, sukker, salt, kanel og nellik. Kok opp. Hell over stilkene.
Tetning med lokk. Vannbad 15 minutter.