hva pleide å være bare en populær Vestkysten unik del av saftig biff er nå En Amerikansk favoritt. Tri tips steke gjør for en mager saftig stykke røkt kjøtt. Nøklene til en velsmakende røkt tri tips er marinade, gni, og røyking prosedyren. Skjønnheten i tri-spissen er at det er magert kjøtt og det har betydelig mindre fettinnhold enn andre kjøtt.
Røkt tri tips kan smaksatt på ulike måter som Sante Fe stil, søt og krydret, teriyaki, cajun og så mange flere krydder kombinasjoner å velge mellom. Tri tip er et utmerket valg for røyking. La oss diskutere hvordan å røyke en tri tips steke å lage fabelaktig røkt biff.
Tri-Tip versus Brisket
hvordan sammenligner tri-spissen med en brisket? En tri-tip steke kommer fra den nedre delen av mørbrad fra forsiden av kua. Steke veier vanligvis på mindre enn tre pounds. Det er en slankere hunk av kjøtt med nok fett til å gjøre for en saftig hunk av røkt kjøtt. Tri-spissen er en del av mørbrad, slik at kjøttet ikke er kornet eller tøft på noen måte.
en brisket er funnet på baksiden av kua og veier mellom 12-20 pounds. Brisket har en betydelig mengde fett så kjøttet er løsere og produserer mye mer juice enn en tri tips. Så brisket har en tendens til å være på juicersiden, men kjøttet selv har et mye tøffere kornmønster enn tri-spissen.
Tri tip er aktet for sin lavere fettinnhold og full smak. Det er den saftigste på et medium-sjelden til middels. Men med riktig marinade og røyking temperatur selv matlaging tri spissen til godt gjort kan produsere en vakker hunk av kjøtt full av juice og smak. Så la oss gå videre til marinade og røyk.
Krydder en Tri Tips
Tri tips er best satt i en marinade over natten eller i minst 8 timer. Ingrediensene i marinade vil hjelpe biffen til å beholde fuktighet og gjøre det ekstra saftig. Her er et eksempel på en marinade oppskrift du kan drenke tri tips i.
- ¼ kopp brunt sukker
- 3 ss honning
- 2 ss fersk malt svart pepper
- 2 ss kosher salt
- 3 ss stekt hvitløk
- 1 ss hakket løk
- ½ kopp sitronsaft
- 3 ss soyasaus
- ½ kopp vegetabilsk olje
bland alle disse ingrediensene. Pass på at du blander dem veldig bra. Dump deretter marinaden og tri-spissen i en glidelåspose eller en tett lukket beholder og sett den i kjøleskapet over natten.
neste dag ta kutt av biff ut og legg en tørr gni på den. Du vil jevnere den tørre gni på kjøttet ditt rett før du legger det i røykeren. Her er ingrediensene for en deilig tørr gni.
- ¼ kopp kosher salt
- 3 ss brunt sukker
- 1 ½ spiseskjeer fersk revet svart pepper
- 1 ½ teskjeer hvitløkspulver
- 1 ½ teskjeer løkpulver
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 teskje timian
- 1 ts rosmarin
- 1 ½ teskjeer spisskummen
- 1/8 ts muskat
- 1 ss chilipulver
- 1/4 ts sennep
bland alle ingrediensene. Pass på at alle ingrediensene er grundig blandet. For en spicier smak kan du legge til bare en klype cayenne for litt varme på baksiden av halsen. Nå som kjøttet har gjennomvåt opp marinade og har en gni la oss snakke om røyken.