Glatt vaniljesaus toppet med honningfarget karamelsirup. Et snev av vanilje og sitronskall gjør for en fantastisk dessert som du vil sikkert elske.

Hva Er Leche Flan?

Leche flan er en Klassisk Filippinsk dessert. Det er en karamell vaniljesaus dessert laget med melk og eggeplommer introdusert I Filippinene under den spanske koloniseringen. Du vil vanligvis finne det servert i alle hjem i provinsen under fiestas.

hva er ingrediensene I Leche Flan?

hovedingrediensene er eggeplommer og melk(både hermetisert fordampet og kondensert). Sukker brukes også til karamell topping. Vaniljeekstrakt og sitrusjuice for ekstra smak.

hvordan lage Leche Flan

Å Lage leche flan er en 3-trinns prosess:

• først må du forberede formen og dekke den med karamell.
• Andre, forberede vaniljesaus.
• Tredje, damp det eller bake det i et vannbad (Bain-marie).

hvordan lage karamell

Start med å forme formen med karamell. Tradisjonelle molds eller llanera brukes. De er former laget av tinn som er allment tilgjengelige På Filippinene. Men noen kakeform kan brukes.

Plasser formen over ovnen og under lav varme. Tilsett sukker og virvel for å jevnt belegge bunnen av formen. Når sukkeret smelter og begynner å karamellisere, fortsett å virvle formen for å unngå å brenne sukkeret. Brent sukker vil etterlate en bitter smak i karamellen.

når karamellen blir til fargen på honning, fjern den fra varmen. Fortsett å virvle formen for jevnt å belegge bunnen til karamellen avkjøles og tykes. La det hvile og sette til side for å stivne.

hvordan lage vaniljesaus

for å lage vaniljesaus vil vi blande eggeplommer, fordampet melk og søtet kondensert melk.

vi vil også bruke vaniljeekstrakt som en ekstra smakstilsetning. For å motvirke den rike smaken av egg, legger vi sitronsaft til blandingen.

vi begynner med å skille eggeplommene fra eggehvitene.

hvordan skille eggeplommer

den enkleste metoden jeg bruker er å bruke en 2 ss måleskje for å øse ut eggeplommen. Dette er ikke den eneste metoden, men jeg fant det å være minst «rotete».

Sprekk egget på en flat overflate som en bordplate. Dette er for å sikre at eggeplommen er intakt, og det blir lettere å skille dem fra egghvittene. Overfør egget i en liten bolle. Bare skru ut eggeplommen og bruk siden av bollen for å la egghvite dryppe langs siden. Lett rett?

bland nå sakte eggeplommer med melk (fordampet og kondensert). Vær forsiktig med å lage bobler som de vil produsere stygge hull i vaniljesaus. Tilsett vaniljeekstrakt og sitronsaft.

Dekk formen med aluminiumsfolie og legg den i en dampbåt. La det koke i 55 minutter til en time.

Hvordan kan Jeg dampe Leche Flan hvis jeg ikke har dampbåt?

hvis du ikke har dampbåt, bruk ovnen. Finn en skuff som vil imøtekomme din mold. Hell litt vann i skuffen nok til å senke formen i ca 1 til 1 1/2 tommer vann. Plasser brettet og formen i ovnen og bake ved 350℉ i 1 time.

videoen nedenfor viser begge metoder for matlaging leche flan. Alternativ 1 er ved hjelp av en dampbåt Og Alternativ 2 er ved hjelp av et vannbad.

hvordan forhindrer jeg at bobler dannes i Leche-Flanen min?

trikset er i blanding av ingrediensene. Ikke bland for fort for å introdusere luftbobler. Bland moderat slik at blandingen blandes godt.

selv med forsiktighet vil det fortsatt være noen bobler i blandingen. Trykk lett på formen på bordet for å løsne dem til overflaten. Nå kan du peke boblene med tannpirk for å kvitte seg med dem.

Hvordan vet jeg når den er klar?

når flanen jiggles som Jello i midten, men siden er fast, sett inn en tannpirke i midten av formen. Når tannpirken kommer ut ren, er den klar.

Det er helt greit å ha en jiggly flan som det vil faste opp etter at den er avkjølt.

Skriv Ut

Leche Flan

Glatt vaniljesaus toppet med honning-farget karamell sirup. Et snev av vanilje og sitronskall gjør for en fantastisk dessert som du vil sikkert elske.

Kurs Dessert

Mat Filippinsk

Forbered Tid 10 minutter

Kok Tid 1 time

Total Tid 1 time 10 minutter

Porsjoner 12

Kalorier 223kcal

Forfatter EFC

Ingredienser

• 8 Store eggeplommer
• 1 kan Fordampet melk
• 1 kan Kondensert melk
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 1 ts Sitronsaft
• 6 ss sukker

Instruksjoner

Forbered karamellen

• Hell 6 ss sukker i en metallform.
• Brann opp ovnen og karamellisere sukkeret under lav varme.
• vri det flytende sukker Kontinuerlig for å dekke bunnen av formen jevnt.
• når karamellisert sukker oppnår en mørk honningfarge, fjern den fra ovnen.
• Sett til side og la sukkeret stivne.

Forbered vaniljesausen

• I en stor bolle blander du eggeplommer, fordampet melk og kondensert melk.
• Bland sakte og grundig, pass godt på å ikke lage bobler.
• tilsett vaniljeekstrakt og sitronsaft. Bland sakte.
• Sil vaniljesausen og overfør den til formen med karamellisert sukker.

Alternativ 1-Dampbåt

• Hell ca 2 liter vann i bunnen av dampbåten.
• Plasser på komfyren og la det koke.
• Plasser formen i dampbåten og dekselet.
• Sett varmen til lav og la den lage mat i 55 minutter til en time.
• når du er ferdig, fjern støpeformen og la den avkjøles.

Alternativ 2-Vannbad

• Forvarm ovnen til 350℉
• Plasser formen i en bakepanne.
• Legg nok vann opp til 1 – 1 1/2 tommers dyp.
• når ovnen når 350℉, plasser vannbadet med formen og bake i 1 time.
• når du er ferdig, fjern støpeformen og la den avkjøles.

Video

Ernæring

Servering: 153g | Kalorier: 223kcal

Abonner på oppdateringer Unsubscribe fra oppdateringer