Utdrag fra Den Populære Kjøkkenserien magabook Canning & Bevare med tillatelse Fra utgiveren, i-5 Publishing magazines, en divisjon av i-5 Publishing, LLC Kjøp Canning & Bevare her.

du har hentet saften fra frukt og grønnsaker; hva nå? Her er noen måter å holde deilig frukt og grønnsaker juice frisk og smakfull.

KJØLING: Fersk, hjemmelaget frukt og / eller grønnsaksjuice holder seg i kjøleskapet i opptil tre dager, men mister sine ernæringsmessige egenskaper og smaker jo lenger den holdes. Oppbevar frukt og / eller grønnsaksjuice i en tett forseglet, mørkfarget beholder for å minimere eksponering for oksygen og lys.

FRYSING: bruk fryseren til langtidslagring. Rå frukt og / eller grønnsaksjuice vil holde seg godt i fryseren i to til tre måneder. For lengre holdbarhet anbefales pasteurisering. For å pasteurisere juice hjemme, arbeid i små satser for raskt å varme saften til en simmer (185 grader Fahrenheit), men ikke koker. Kjøl saften ved å overføre den til en grunne beholder og plasser beholderen i iskaldt vann. Pasteurisert juice bør holde seg godt i fryseren i seks måneder eller lenger.

enten du fryser rå eller pasteurisert juice, bruk glassbeholdere eller andre frysesikker beholdere for lagring, og la minst 1 tomme hodeplass for å tillate utvidelse. Tine juice i kjøleskapet.

Prøv å fryse juice, som sitron-eller limejuice, i isbitbrett. Pop ut de frosne juice kuber, og lagre i en plast fryser pose.

noen juice fryser bedre enn andre. Generelt smaker fruktjuicer bedre enn grønnsaksjuice når de tines. Apple og druesaft er sikre spill for gode smaker tint juice. Hvis din frosne juice ikke smaker godt nok til å drikke etter at den er tint, er alt ikke tapt; prøv å bruke saften i en smoothie, salatdressing eller suppe.

HERMETISERING: For lengst lagringstid, behandle hjemmelaget frukt og / eller grønnsaksjuice via hermetikkmetoden. Syrejuice, som de som er laget av frukt og tomater, kan behandles trygt i en kokende vannkanne. En trykk canner må brukes til juice som inneholder grønnsaker. Hermetisert juice holder godt i minst ett år.

Hermetikkinstruksjoner er spesifikke for typen juice du ønsker å bevare. For å behandle juice annet enn de som er nevnt her, finn en testet oppskrift, for Eksempel De Fra Nasjonalt Senter For Hjemmematbevaring.

for å kunne fersk eple-eller druesaft, la saften slå seg ned i kjøleskapet i opptil to dager. Hell saften i et stort lager, etterlater noe sediment bak. Varm saften til å bare koke, hell deretter i steriliserte halvliter eller quart krukker, og la ¼ – tommers headspace. Behandle pints og quarts i fem minutter i en kokende vann canner i høyde 1000 fot eller mindre.

Hermetisert tomatjuice smaker godt. Lag tomatjuice ved hjelp av en damppresser eller stovetop simmer-metoden. Legg sitronsaft til hver konservering for å surgjøre saften og sørge for sikkerhet under lagring. Bruk 2 ss sitronsaft per kvart tomatjuice eller 1 ss per halvliter. Hvis ønskelig, tilsett salt til hver krukke med en hastighet på 1 teskje per quart eller ½ tomme teskje per halvliter. Bringe saften til en byll, legge til varme krukker forlate ½ tomme av hodet plass, og behandle i en kokende vann canner. Behandle krukker i 35 minutter for pints eller 40 minutter for quarts(i høyde 1000 fot eller mindre).

Når du har prøvd juicing som en måte å bevare sommerhøsten på, vil smaksløkene takke deg. Hjemmelaget frukt og / eller grønnsaksjuice er et velsmakende og allsidig tillegg til din årlige» strømpe opp » rutine. Enten du fryse fersk juice, kan det eller lage den i velsmakende jellies eller alkoholholdige drikker, vil du sikkert nyte juice hele året.