hvis du ønsker å nyte litt blå krabbe i sommer, kan du ha en tøff tid å få hendene på noen. Hele hard-shell krabbe og plukket crabmeat markedsprisen har vært så høy at restauranter er bumping opp sine menypriser, og noen, Som Clyde og Woodmont Grill, har tatt krabbe kaker av sine menyer helt.

Greg Casten, eier AV DC-baserte engros sjømat selskapet ProFish, spekulerer i at den kalde starten på fiskesesongen og coronavirus H2-B arbeideren visum forbudet holdt migrant krabbe fiskere fra å få en tidlig start I Chesapeake Bay. Mens været har varmet opp og visumbegrensningene har blitt avslappet, har krabbefiskere ikke vært i stand til å fange nok krabbe til å møte den høye forbrukernes etterspørsel. ProFish betaler for tiden mellom $35 og $44 per pund Maryland jumbo klump crabmeat, avhengig av størrelsesvalget. Casten sier at markedsprisen er dobbelt så stor som han har sett i sin historie som selger krabbe.

Bart Farrell, visepresident for mat og drikke På Clyde ‘ S Restaurant Group, sier at dette ikke bare har vært en av De «fattigste krabbesesongene» På Chesapeake Bay, men det er mangel på krabbe fra andre førsteklasses krabbeplukkingssteder som Venezuela og Mexicogolfen. Han har sett markedsprisen på fersk jumbo klumpkrabbeat til skyrocket 300 prosent de siste ukene. Som et resultat, Clyde har fjernet krabbe kaker – deres nummer en selger – fra sine menyer. «Vi kunne ikke med god samvittighet øke prisen til det punktet som trengs for å kompensere for virkningen på både kostnaden og fiskeriet,» Sier Farrell.

Bethesda Crab House er en av de mange restaurantene som har økt sine menypriser for å kompensere for den høye markedsprisen. Yen Lee, daglig leder På Bethesda spot, sa at han betalte $18 til $20 for Et pund Maryland Jumbo klump krabbekjøtt for noen måneder siden. Nå er kostnaden nesten $60. Til tross for å øke kostnaden for et dusin mellomstore krabber til $110, Ser Lee ikke at virksomheten har problemer med å holde kundene kommer gjennom døren. «Det er alltid stor etterspørsel etter blå krabber,» sa han. «Jeg må bare bruke litt mer for det gode produktet.»

på den annen side, kokk Alex McCoy, Av Lucky ‘ S Crab House pop-up På Union Market, lader fortsatt sin vanlige all-you-can-eat-pris på $50 per person, til tross for å betale ca $240 for en bushel av mellomstore og store krabber. Han tror han kan opprettholde restauranten til denne prisen, men det kan være vanskelig for ham hvis krabbeprisene går opp enda mer. «Du betaler $100 for et dusin krabber på de fleste krabbehus akkurat nå, så jeg føler meg ikke riktig å prøve å belaste folk $150 eller $200 for alt-du-kan-spise,» sier han. Lucky ‘ s serverer kunder en kombinasjon av mellomstore og store krabber, samt en rekke sider for å holde prisene rimelige.

Casten mener det er en mulighet for at krabbeprisene kanskje ikke kommer ned når som helst snart, og at det kan ta en stund før noen restauranter tilbyr krabbe igjen. «Det vil nok være litt mer eksklusivt å ha en krabbekake,» sier han.

Assisterende Redaktør

Før Han ble assisterende redaktør, Startet Damare Baker som redaksjonell fellow For Washingtonian. Hun har tidligere skrevet For Voice Of America og The Hill. Hun er utdannet Ved Georgetown University, hvor hun studerte internasjonale relasjoner, koreansk og journalistikk.