Kan Du fryse Hollandaise saus?

det korte svaret ER JA! Denne spesiallagde emulsjonssausen-kjent for innholdet av eggeplomme – kan fryses, som varer i opptil en måned mens du er i fryseren. Det ville imidlertid være best å lære riktig lagringsteknikk, slik At Hollandaise-sausen ikke vil ende opp med å skille seg.

vi vil forklare på riktig lagringsmetode i detalj i denne omfattende fryseguiden. Dette og alle de ulike spørsmålene du måtte ha om temaet hollandaise saus vil bli dekket her.

med riktig lagring, ja, du kan fryse hollandaise saus

Hopp til:

• kan Du fryse Hollandaise saus?
• hva er hollandaise saus
• Ta tak i disse ingrediensene
• Trinnvise retninger
• Frysing av hollandaise saus
• hvordan fikse ødelagt hollandaise saus?
• Interessante oppskrifter
• Hvordan Fryse Hollandaise Saus (hvordan instruksjoner)
• hvordan fikse ødelagt hollandaise saus?
• Relaterte spørsmål

Hollandaise saus er en mild, men rik og kremet saus beriket med en robust flavored sitronsaft. Den passer perfekt sammen med egg, et bredt utvalg av grønnsaker – som brokkoli og asparges, biff og smakfull grillet sjømat. Drypp den over egg Benedict eller de perfekt posjerte egg for å sette en siste touch av ren deliciousness!

det er lyse og utrolig silkeaktig tekstur kombinert med sin enorme smak skaper et høyt nivå av lusciousness som vil resultere i hva parabolen du oppretter gå fra en kjedelig glans til en glitrende glede.

det spiller ingen rolle hvordan du velger å beskrive det eller definere det; det er en klassisk, tradisjonell saus som er i stand til å fullstendig omdanne ethvert måltid. For et spørsmål om bekvemmelighet, bør du alltid ha en liten bit av denne sausen til enhver tid.

Fortsett å lese for å lære mer!

hva er hollandaise saus

Hollandaise saus Er en emulsjonsbasert kombinasjon av eggeplommer, kremaktig smeltet smør og sitronsaft. I noen tilfeller kan eddik reduksjon eller hvitvin erstatte sitronsaft.

i fransk mat, er det ansett som en av de populære fem varianter av mor sauser. Den passer godt sammen med kjøtt, grønnsaker og til og med fisk. Det er mest kjent for å bli servert med egg Benedict parabolen.

hva smaker hollandaise saus?

Tenk deg en tykk, kremaktig og eksepsjonelt rik majones med milde undertoner av smør og litt av en tart skarp sitronsmak. Den sure basen er ikke overveldende. Det gir bare en delikat balanse mellom eggeplommen og oppskriftens smør.

jeg personlig foretrekker å legge en dash av cayenne pepper og noen små dråper varm saus når jeg gjør min hollandaise saus. Dette inkorporerer et helt annet surhetslag, og krydderets induksjon gir en smaksprøve som ganen din vil takke for!

for mange, det faktum at dette er en emulsjon oppskrift resulterer i bekymring over selve fryseprosessen. Vil sausen bli frosset påvirke ingrediensblandingen?

vil konsistensen forbli den samme når den er tint? Når du fortsetter å lese denne veiledningen, vil jeg forklare dette mer; men så lenge du følger de riktige prosedyrene ved frysing og tining, vil du ikke oppleve noen problemer.

Hva er det laget av?

denne sausen er en olje-i-vannbasert emulsjon. Som nevnt tidligere er hovedingrediensene smeltet smør, eggeplomme og sitronsaft. Hvis du ønsker det, kan du bruke eddik eller en hvitvin reduksjon i stedet for sitronsaft.

Du kan bruke en rekke krydder for å hjelpe til med å avrunde alle smaker. Disse inkluderer salt, pepper, litt cayenne, Og Til Og Med Tabasco saus.

eggeplomme og smør – de to hovedingrediensene i hollandaise saus-er svært følsomme for ødeleggelse. Det ville være best hvis du lagret disse riktig slik at de ikke går dårlig.

en enkel oppskrift på hollandaise saus

Dette er en enkel oppskrift designet for å lage to porsjoner. Du kan øke som du ønsker, basert på hvor mye du forventer å trenge for grønnsaker, fisk, kjøtt eller egg Benedict. Jeg foretrekker denne oppskriften fordi den hindrer meg i å jobbe for hardt for å lage sausen.

Ta Tak i disse ingrediensene

Bruk en blender

• 1 eggeplomme
• en klype salt
• 1 pinne smør
• ⅛ ts dijon sennep
• 1 ts Sitronsaft
• en klype cayennepepper eller En dash Tabasco saus

Trinnvis veibeskrivelse

bruke nedsenkningsbaserte blendere:

• Plasser eggeplommen, sitronsaften, sennep og den varme peppersausen inne i blenderkoppen og bland i totalt 5 sekunder.
• Smelt smøret på komfyrtoppen. Det bør nå en temperatur på 220°F Og være boblende. (Du kan plassere den i et målebeger og varme den i mikrobølgeovn til smeltet og veldig varmt som et alternativ til stovetop oppvarming.)
• når smøret Er klart, legg det i et glassmålebeger.
  Begynn sakte å blande det som er inne i blenderkoppen. Når du gjør dette, drizzle i det varme, kremete smøret.
• varmen fra smøret vil treffe eggene og vil starte kokeprosessen av disse eggene. Når alt smøret er tilsatt-ca 30 sekunder senere – vil du grundig lage eggene. Du vil umiddelbart oppdage at din hollandaise saus er klar.

Bruke en standard blender:

• Sett blenderen på høyhastighetsalternativet og sakte smør smeltet smør over blandingen som inneholder eggeplommen. Det vil begynne å tykne nesten umiddelbart.

for å opprettholde sausens varme til du er klar til å servere, plasser blenderglasset i en panne som inneholder varmt vann fra springen.

hvordan lagrer Du hollandaise-sausen?

hollandaise saus må holdes varm før servering. Det bør ikke nå temperaturer mellom 40°F Og 140°F. dette betraktes som «faresonen» da bakterier kan utvikle seg og formere seg raskt.

sausen skal spises innen maksimalt 2 timer. Hvis dette ikke er mulig, må du lagre og lagre det riktig.

Du vil ha to alternativer som du kan velge mellom:

• Oppbevares I Kjøleskapet
• Oppbevares I Fryseren

hver av disse lagringsmetodene påvirker emulsjonen direkte. Kalde temperaturer vil resultere i størkning av smør. Den gode nyheten er at det er strategier for å korrigere dette problemet under oppvarmingsprosessen. La oss dykke litt dypere inn i dette emnet.

bruke kjøleskapet til å lagre hollandaise saus

hvis du vil bevare din gjenværende hollandaise saus, anses kjøling som et ideelt alternativ. Det vil resultere i ytterligere to dagers bruk.

Følg de skisserte instruksjonene for å sikre riktig oppbevaring av kjøleskap.

Kjøle hollandaise saus:

• Forbered lagringsmetoden – enten en forseglbar pose designet for kjøleskap eller en stor bolle.
• Plasser sausen i den valgte beholderen.
• lukk forseglingen hvis du har valgt en pose. For boller, deksel med et lokk som sikrer en tett tetning.
• Plasser i et ryddet område i kjøleskapet.
• Tillat det å forbli der i bare en til to dager.

hvis du har tilberedt sausen riktig, vil det være lett å jobbe det inn i oppskriftene dine i løpet av de to dagene. Du kan til og med legge den til som fyllstoff til en ny serie hollandaise saus. Bland, visp og sørg for en grundig blanding.

vil kjøling påvirke emulsjonen?

Nei, det påvirker ikke det. Under kjøleprosessen vil smøret størkne. Når det er oppvarmet, vil det skille seg, og du kan remixe det for å regenerere den samme saftige sausen som du likte tidligere.

Feste størknet smør:

• Mikrobølgeovn-jeg plasserer mikrobølgeovnen på 50% strøm og varme i trinn på 15 sekunder, og sørger for å visp mellom disse trinnene til det er varmt, men IKKE til det punktet der DET ER VARMT. Målet er å nå væskeformen.
• Stovetop – du kan enten plassere sausen i en topp dobbel kjele panne eller en bolle sted i en kjele med kokende vann. Det bør være på ultra-lav varme. Fortsett å røre det ofte til det er varmt.

jeg har funnet ut at ved å legge til en liten mengde smeltet smør, sausen vil lett re-emulsify. I tillegg skaper det en veldig jevn tekstur.

• Ekstra Eggeplomme-i Stedet for å tilsette mer smeltet smør, tilsett en annen eggeplomme. Deretter visp kontinuerlig til den når din foretrukne konsistens. Dette fornyer sausen.
  når det er varmt, legg i serveringsskålen og bruk / server.

Frysing av hollandaise-sausen

Frysing er en annen svært effektiv metode for lagring av rester av hollandaise-saus.

jeg har frosset min i mange år. Mange hevder at det ikke fryser godt; men jeg har funnet ut at det fryser perfekt.

Følg trinnene nedenfor for å fryse denne sausen:

• Ta en tom isbitbrett og hell sausen i hver av terningene. Ikke la søl forekomme. Sett straks i fryseren.
• etter omtrent en time, kontroller brettet for å se om sausen har frosset eller størknet.
  umiddelbart etter at sausen fryser i terninger, kjør kaldt vann over isbrettbunnene slik at kubene kommer ut fritt.
• Ta en gallonpose designet for fryselagring og legg alle de frosne kubene i posen.
• forsegle og plasser i fryseren.
• når du trenger litt av sausen for en oppskrift, ta et par kuber ut.

som en ekstra notat kan hollandaise saus vare opptil en måned i fryseren hvis du følger riktig lagringsteknikk.

hvordan tine ut hollandaise saus

hvis du har frosset sausen din, må du tine den før servering. Det tar litt tid for det å likvidere helt. Dette må holdes i bakhodet når du trenger det for en oppskrift.

ikke plasser den i mikrobølgeovnen i et forsøk på å tine den for fort. Dette kan ødelegge sausen.

Hvorfor vil det ødelegge sausen?

det høye nivået av varme og den utrolig raske temperaturstigningen vil til slutt bryte sausens samlede emulsjon.

Beste måten å tine:

• Bestem serveringsstørrelsen og legg riktig antall kuber i en sandwichpose. For eksempel, hvis du lager egg Benedict, er det nødvendig med en eller to kuber.
• Plasser posen i kjøleskapet over natten for å la kubene tine.
  du kan også plassere posen i varmt vann for å gjøre kubene flytende.
• det er viktig å røre regelmessig og, når det er mulig, vurdere dens generelle konsistens.
  etter tining, stikk et hull i hjørnet av posen og arbeid sausen til området slik at den kan klemmes gjennom hullet og serveres.
• Husk, hollandaise saus temperaturen trenger ikke å gå høyere enn vanlig romtemperatur.

hvordan fikse ødelagt hollandaise saus?

emulsjonssauser har en tendens til å skille seg, selv på profesjonelt trente kokker. Den gode nyheten er at du kan fikse det!

en av hovedgrunnene til en brukket saus er at konsistensen er for tykk.

Skissert nedenfor er to løsninger for dette problemet:

Alternativ 1

• visp ¼ del av varmt vann gradvis inn i sausen.
• når sausen begynner å komme sammen, legg til en spiseskje varmt vann om gangen.
• Fortsett å tilsette vannet til du finner ut at sausen har nådd riktig konsistens.
• Merk: hvis du foretrekker det, kan du bruke skåldet krem i stedet for varmt vann.

Alternativ 2

• Bruk en eggeplomme. Legg til en bolle. Sakte, begynn å visp i den separerte sausen.

hvis begge alternativene ikke fungerer, må du lage en fersk saus igjen.

Pro tips for å hindre sausen fra å bryte:

• når du legger til smør, gjør det sakte. For fort, og det vil ikke riktig kombinere.
• for å stabilisere sausen, legg i en teskje Dijon sennep før du legger eggeplommer.
• hvis sausen blir for tykk når du gjør det, legg i en spiseskje varmt vann og visp ikke å ha en sjanse til å skille.

Interessante oppskrifter

• Hvordan Lage Cashew Krem
• Chipotle Tunfisk Salat Fylt Avokado
• Potstickers Oppskrift
• Butterdeig Jalapeno Poppers

Hvordan Fryse Hollandaise Saus (hvordan instruksjoner)

4.72 7 stemmer

ja, du kan fryse hollandaise saus. Lær riktig lagringsteknikk slik At Din Hollandaise saus ikke vil ende opp med å skille.

Utstyr:

• blender
• immersion

Ingredienser:

• ▢ Hollandaise saus (leftover)

Instruksjoner:

Lagring I Fryseren:

• Ta en tom isbitbrett og hell sausen i hver av terningene. Ikke la søl forekomme. Sett straks i fryseren.
• etter omtrent en time, sjekk brettet for å se om sausen har frosset eller har størknet. Umiddelbart etter at sausen fryser i terninger, kjør kaldt vann over isbakken, slik at kubene kommer ut fritt.
• Ta en en-gallon bag designet for fryser lagring og sette alle de frosne kuber i posen. Helt forseglet det og sett i fryseren.
• Når du trenger litt av sausen for en oppskrift, ta et par kuber ut.

Lagring I Kjøleskapet:

• Forbered lagringsmetoden-enten en forseglbar pose designet for kjøleskap eller en stor bolle.
• Plasser sausen i den valgte beholderen. Hvis du valgte en pose, lukk forseglingen. For boller, deksel med et lokk som sikrer en tett tetning.
• Plasser i et ryddet område i kjøleskapet. Tillat det å forbli der i bare en til to dager.

Hvordan Tine Hollandaise Saus:

• Bestem serveringsstørrelsen og legg riktig antall kuber i en sandwichpose. For eksempel, hvis du lager egg Benedict, er det nødvendig med en eller to kuber.
• Plasser posen i kjøleskapet over natten for å la kubene tine. Du kan også plassere posen i varmt vann for å væske kubene.
• det er viktig å røre regelmessig og, når det er mulig, vurdere sin generelle konsistens. Etter tining, rote et hull i hjørnet av posen og arbeide saus til området slik at det kan bli presset gjennom hullet og servert.
• husk at hollandaise saus temperaturen ikke trenger å gå høyere enn vanlig romtemperatur.

Merknader

hvordan fikse ødelagt hollandaise saus?

emulsjonssauser har en tendens til å skille seg, selv på profesjonelt trente kokker. Den gode nyheten er at du kan fikse det! En av hovedårsakene til en ødelagt saus er at konsistensen er for tykk. Skissert nedenfor er to løsninger for dette problemet:

Alternativ 1

• visp ¼ del av varmt vann gradvis inn i sausen.
• når sausen begynner å komme sammen, legg til en spiseskje varmt vann om gangen.
• Fortsett å tilsette vannet til du finner ut at sausen har nådd riktig konsistens.
• Merk: hvis du foretrekker det, kan du bruke skåldet krem i stedet for varmt vann.

Alternativ 2

• Bruk en eggeplomme. Legg til en bolle. Sakte, begynn å visp i den separerte sausen.

hvis begge alternativene ikke fungerer, må du lage en fersk saus igjen.

Pro tips for å hindre sausen fra å bryte:

• når du legger til smør, gjør det sakte. For fort, og det vil ikke riktig kombinere.
• for å stabilisere sausen, legg i en teskje Dijon sennep før du legger eggeplommer.
• hvis sausen blir for tykk når du gjør det, legg i en spiseskje varmt vann og visp ikke å ha en sjanse til å skille.

Vær oppmerksom på at all næringsinformasjon bare er estimater. Verdiene vil variere mellom merkene, så vi oppfordrer deg til å beregne disse på egen hånd for mest nøyaktige resultater.

har du laget denne?Jeg vil gjerne se hva du har gjort! Tag meg På Instagram @ theforkbitedotcom eller la meg en kommentar eller vurdering nedenfor.

Kurs :Forrett

Kjøkken: Amerikansk

Nøkkelord: kan Du fryse Hollandaise saus