den generelle tommelfingerregelen med kaker og raske brød er at innenfor visse grenser:

• jo større kaken jo lavere temperatur
• jo mindre kaken er, jo høyere temperatur

grunnen er at du ønsker å få fin skorpe dannelse og bruning i tiden i tar muffin eller cupcake å lage mat gjennom. Men mini-muffins eller cupcakes har så liten masse at de vil bake gjennom ganske raskt, og kan være lett å over bake ved høyere temperaturer.

Denne artikkelen På Baking Bites, med hensyn til å konvertere standard cupcakes til mini-cupcakes anbefaler:

mens de fleste cupcakes tar ca 15-20 minutter å bake, tar de fleste mini cupcakes fra 9-14 minutter eller så for å nå donenss. Sjekk minis på 9 eller 10 minutter med tannpirk og bake lenger etter behov. Det eneste du virkelig trenger å se etter er det faktum at det er lett å overbake disse miniatyr kaker, så hold et øye med dem mens de baker og sjekke dem på svært korte intervaller når de er nær å bli gjort.

dette passer min erfaring for full størrelse muffins og cupcakes: full størrelse muffins skal bake i ca 18-22 minutter – hvis de tar lengre tid, heve ovnstemperaturen på neste batch litt.

de foreslår ikke å endre temperaturen for minis. Restauranter I Nærheten Av Cupcakes Take The Cake concur:

hvis oppskrifter ikke angir mini baketider, merk at minis vil ta mer enn halvparten av baketiden som anbefales for standard størrelse cupcakes.

min undersøkelse av en rekke mini-cupcake oppskrifter viser den generelle konsensus er ca 10 minutter, eller halvparten av en vanlig cupcake.

Husk imidlertid at jo mindre kaken er, jo flere små faktorer som din faktiske ovnstemperatur, hvor mye smør du legger i tinnet (og hvor konsekvent du fyller hver kopp), fuktnivået på smeten din og så videre, påvirker utfallet.

All min erfaring er med standard størrelse cupcakes og muffins, eller muffin topper. Hvis jeg hadde en mini, panne, ville jeg bestemme den beste baketiden ved:

• Gjør en halv skuff, og sjekke det når de begynner å lukte gjort (hvis du er en erfaren baker, vil du vite hva dette betyr), eller på ca 8 minutter.
• Fortsett å sjekke hvert minutt eller så, til du finner ut at de er ferdige med tannpirketesten.
• Bake en andre halvbrett til den tiden uten all døråpningen, for å bekrefte funnene dine.
• Juster etter behov, og du vil da vite den beste tiden for ovnen og den aktuelle oppskriften-forutsatt at du fyller boksene konsekvent. (Jeg bruker en matskål-som en iskrem-til dette formålet.)

Merk: formålet med halvbrettet er å ha mindre kaker med en mindre enn perfekt bake. Når du ringer inn den ideelle baketiden, gå for fulle skuffer for mindre arbeid.

jeg foreslår også at du ikke gjør flere skuffer samtidig, da de vil endre måten luften sirkulerer i ovnen, og maskere strålevarmen fra hverandre. Dette gir mindre konsistente resultater.