vi blir bombardert med informasjon om mat i disse dager, spesielt i nyhetene. Mat, vi blir fortalt kan enten drepe oss eller kurere oss. En uke blir vi fortalt at vi kan spise smør den neste uken vi ikke kan. men mat har alltid hatt en annen hensikt, en ekte jordnær hensikt, en bringe folk sammen, for komfort i tider med nød eller for en feiring av livet. Det er veldig lett å glemme dette, men kanskje vi må minne oss selv om at mat har mer å gjøre med å feire livet enn å være en kur eller en gift. Kan vi gå tilbake til en tid da mat handlet om næring og feiring og fellesskap?
Forrige uke ble jeg invitert av en venn til å ta en tur til en liten landsby utenfor Ely for å besøke et samfunn frukthage, vi tok barna etter skolen og gikk gjennom denne lille frukthagen plukke epler, spise dem rett fra trærne. Min jente var litt skeptisk til å begynne med, motvillig til å spise et eple som ikke hadde blitt vasket, det tok ikke lang tid før hun var gumlet på et eple, velge hvilke som skal plukke og bestemme hva vi ville gjøre med dem når vi kom hjem. Apple paier var øverst på listen 😉 Det var en fin dag, vi møtte lokalbefolkningen som gikk på hundene sine, stoppet for å chatte og kanskje sjekke at vi ikke hadde strippet frukthagen bare, (dessverre skjer det noen ganger, vi ble fortalt )
Å Tilbringe tid i den frukthagen brakte meg rett tilbake til Å være et barn i Irland, ikke at vi hadde samfunnshager, jeg vokste opp i forstedene til en by, men det minnet meg om den tradisjonelle Irske epleterten. Det minnet meg om å besøke familie venner og fettere, det minnet meg om uventede besøkende og hvordan en epleterte alltid dukket opp på kjøkkenbordet som ved magi. Jeg vokste opp i en tid da folk bare ringte, uanmeldt, det var ikke mye å arrangere besøk, det var ingen tekstmeldinger for å ordne datoer og tider, folk ringte bare for å se deg eller du bare poppet inn, om det var å sjekke inn på venner eller bringe nyheter, bra eller dårlig, det var akkurat det som skjedde og på en eller annen måte var det alltid epleterte og te. Jeg savner det, jeg savner den uventede besøkende.
så jeg gjør en bevisst innsats for å være mer av en uventet besøkende, og fordi jeg er fin, kommer jeg til å bringe epletart. I en tid da vi er super tilkoblet digitalt blir vi fortalt at vi er den ensomste vi noensinne har vært, så kanskje vi skal bruke mat til å bringe selskap til venner som kan være ensomme, som kanskje ikke har hatt en besøkende på en stund, som vil gjerne høre noen nyheter over en kopp te og et stykke epleterte. Den Irske epleterte er lett å lage med ikke en stor liste over ingredienser, du har sannsynligvis alt du trenger for å gjøre det på kjøkkenet ditt allerede, så lag to, en til fryseren din, bare hvis du har en uventet besøkende, og ta en med deg når du besøker, uventet selvfølgelig.
*Inspirert av alle eple terter laget av min nan, mamma, min søster, mine tanter og min nabo Mary I Clane, alle laget med kjærlighet for uventede besøkende x
Irsk Epleterte
Skriv Ut Pin
Ingredienser
til bakverk
- ▢ 225 g vanlig mel
- ▢ ¼ nivå ts salt
- ▢ 140 g kjølt smør pluss ekstra til smøring av pajefatet
- ▢ 4-5 ss kjølt vann
- ▢ 2 store frittgående eggeplommer
- ▢ 2 ss melk
For fylling
- ▢ 900 g matlaging epler, skrelt, cored og skåret i tykke skiver
- ▢ saften av en halv middels sitron
- ▢ 3 ss gull castor sukker
- ▢ ⅛ ts malt nellik
Instruksjoner
-
forvarm ovnen til 180 grader C, jeg bruker en vifteassistert elektrisk ovn, vennligst juster i henhold til din egen ovn.
-
Sikt mel og salt i en stor bolle, rist i smøret. Bruk en rund tippet kniv, eller en konditorkniv hvis du har en ( jeg brukte en smørkniv) for å blande i smøret, og bruk deretter fingertipsene til å gni smøret inn i melet, til du har grove brødsmuler.
-
Bland eggeplommene med kaldt vann og igjen ved hjelp av kniven bland det inn i mel og smør til det kommer sammen i en ball, ca 5 minutter. Deretter på en melet overflate lett kneed bakverk til det er glatt, pakk den i plastfolie og chill i kjøleskapet i minst 30 minutter.
-
I en stor bolle tilsett epler, sukker, sitronsaft og nellik, bruke hånden bland godt for å sikre at eplene er dekket. Smør en 22cm pai parabolen eller en ovn bevis plate.
-
ta konditoriet ut av kjøleskapet, kutt det i to deler, en litt større enn den andre, pakk den mindre delen og sett den tilbake i kjøleskapet.
-
på en melet overflate, rulle ut deigen i en runde, bør det være ganske tynn, kan du se bilde. Plasser deigen i pai fatet, trykk forsiktig ned kringle rundt kanten, deretter børste litt melk over kanten av kringle.
-
Plasser epleblandingen i parabolen, ordne den jevnt.
-
Rull ut de resterende bakverk som ovenfor. Legg deigen over eplene. Trykk igjen forsiktig ned rundt kantene. Ta deretter opp kakefatet og hold det flatt i håndflaten din. Ved hjelp av en skarp liten kniv trim overflødig kringle av slik at kringle er i flukt med kanten av pai fatet. Du kan bruke overflødig bakverk til å lage dekorasjoner for tart din.
-
du kan nå enten klemme kantene sammen med pekefingeren og tommelen, eller bruk en gaffel. Jeg liker gaffelmetoden, dypp gaffelen i melken og skyv forsiktig baksiden av en gaffel langs kanten av kaken hele veien rundt. Deretter bruker gaffelen pierce noen hull i konditoriet for å slippe ut dampen under tilberedningen. Pensle melken over kaken og bake deretter i ovnen, på midthylle, i ca 30 minutter. Plasser på en kjølebrett for å avkjøle litt. Serveres varm med is, krem eller vaniljesaus.
Notater
- Tradisjonelt Irsk epleterte ble gjort på ovnen bevis plater, men du kan bruke pai retter også hvis du vil, jeg brukte 22cm pai retter.
- for å fryse epleterte, dobbeltpakke den ukokte tæren i film, pop den i en frysepose, tett tett og sett i fryseren, kok fra frossen. Varm ovnen til 200 grader C, legg tæren på en bakervare og legg på midthylle, kok i 15 minutter, senk varmen til 180 grader C Og kok i 20 – 30 minutter, kontroller kaken hvert 10. minutt eller så. Du vil ha en rik gylden farge på din terte.