har du noen gang strømmet en fin varm kopp kaffe og lagt til et sprut av mandelmelk bare for å se mandelmelken curdle og slå kaffen til et rot? Vi forklarer hvorfor dette skjer og hvordan du fikser det.

Mandelmelkremmer i kaffe på grunn av en kombinasjon av varme og syre. Kaffen er mye varmere enn melken, og den er surere, noe som får proteinene i mandelmælken til å koagulere, «curdling» melken. Dette skjer også i mandel og andre plantebaserte melker.

Siden de to skyldige curdling mandel melk og varme og syre, redusere styrken av syre og varme vil hindre den fra curdling.

slik hindrer du mandelmælk fra å curdle i kaffe

1) Varm mandelmælken før du legger den til kaffe

Varme alene forårsaker ikke mandelmælken å curdle: snarere er det en kombinasjon av varme og syre som gjør det.

i Stedet for å tilsette kald mandelmelk til kaffen, varm den opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren før du blander den med kaffen.

På Denne måten er det mindre av et temperatursjokk for å curdle proteinene.

du kan også skumme mandelmelken til en kremere, boblende kaffe.

2) Temper mandelmelken med litt kaffe

hvis du noen gang har laget en vaniljesaus, vil du bli kjent med prosessen med å temperere, hvor du gradvis øker temperaturen for å unngå å kryptere eggene når du heller varm krem på dem.

du kan bruke det samme prinsippet med mandelmælk: før du tilsetter kald mandelmælk til rykende varm kaffe, kan du strømme en liten mengde varm kaffe inn i mandelmælk og røre veldig raskt for å øke mandelmælkens temperatur. Når melken er varm, legg den til kaffen din.

3) Kutt surheten i kaffen din før du legger til mandelmelk

Nøytralisering av kaffen (eller redusere dens styrke) før du legger til noe, kan bidra til å forhindre curdling mandelmelk.

for å redusere surheten i kaffe, kan du legge til noe av følgende:

• en klype salt
• litt natron
• knuste eggeskall

noen av disse stoffene vil øke pH i kaffe til et mindre potent nivå. Nå når du legger til mandelmælk, er det ingen syre igjen for å koagulere proteinene!

4) Bruk en lav-syre kaffe

det er mange flotte lav-syre kaffe tilgjengelig som smaker godt. Vi har laget en liste over dem her. Vår favoritt skjer For Å Være LifeBoost kaffe, som er super velsmakende og den beste lav syre kaffen vi noensinne har hatt.

den eneste ulempen er at det er litt dyrt.

for hva det er verdt, må du kanskje temperere melken litt før du bruker en lav syre kaffe. Tross alt er lav syre kaffe lav syre, ikke syrefri.

5) Få hendene på barista-kvalitet mandel melk

den siste løsningen for curdled mandel melk er å bruke barista-kvalitet mandel melk. Disse mandelmelkene har ekstra stabilisatorer som hindrer det i å curdling ved kontakt med varm kaffe.

hvorfor melk curdle i kaffe?

Vanlig kumelk smelter ikke i kaffe med mindre den allerede har begynt å gå dårlig. Vanlig melk er ikke så sur: syreinnholdet stiger bare når bakterier har slått seg ned i melken og har begynt å bryte ned sukkerene, og produserer syre som et biprodukt.

hvis du tilsetter melk til kaffe og det curdles, er melken sannsynligvis på randen av å ødelegge.

Hvorfor virker havremelk i kaffe?

havre melk curdles i kaffe på grunn av de samme grunnene som mandel melk curdles i kaffe. Havremelk, mandelmelk og faktisk alle plantebaserte melker vil curdle i kaffe hvis melken er kald og lagt til varm kaffe.

Konklusjon

Det Er ganske enkelt Å Forhindre mandelmælk i å stryke i kaffen. Bare husk: reduser varmen og / eller syren, og du er god til å gå. De samme reparasjonene kan brukes til enhver form for plantebasert melk.

Siste oppdatering på 2021-12-08 / Affiliate linker / Bilder Fra Amazon Product Advertising API