Hva du trenger

for perfekt forberedt kalkun, har følgende utstyr på hånden før du begynner:

• pastry børster for børsting kalkun med smør
• unwaxed hvit kjøkken streng for trussing kalkun
• non-stick bakepapir og folie for å dekke kalkun
• en stor langpanne for matlaging kalkun
• en rist som skal plasseres inne i langpannen. Kalkun sitter på denne rack under matlaging
• en spyd for å teste når kalkun er klar
• en carving kniv og gaffel for når du er klar til å skjære.

Tyrkia basics

Frosne hele kalkuner er tilgjengelig fra supermarkeder hele året, fra rundt 2,5 kg (størrelse 25), som er nok til å mate opptil seks personer (se guide til kalkun vekter). For å få mest mulig ut av tyrkia, følg disse tipsene.

• Tine frosne kalkuner i kjøleskapet-aldri på kjøkkenbenken. En stor kalkun kan ta mer enn tre dager å tine. Når det er tint, la det stå i kjøleskapet til det er klart å lage mat. Stuff kalkun like før matlaging.
• Kalkunbryst er veldig magert og mangel på fett betyr at Det kan tørke ut under den lange tilberedningsprosessen. Kokker dekket tradisjonelt kalkunen med et stykke muslin gjennomvåt i smeltet smør for å holde det fuktig, men det er lettere å bruke non-stick bakepapir og folie. Å dekke brystet med strimler bacon eller prosciutto bidrar også til å holde fuktigheten inne og gir ekstra smak. Det er også viktig å baste kalkun med smeltet smør eller pan juice for å hindre at det tørker ut under steking.
• størrelsen på en kalkun betyr at den kan ta opp hele en standard husholdningsovn, og gir ikke plass til å steke vegiene du planlegger å servere med den. Hvis dette er tilfelle, lag grønnsakene dine, separat, først. Når du er ferdig, dekk dem med folie og sett til side mens du koker kalkun. Så, mens kalkunen hviler, returner ovnshyllene til sine opprinnelige posisjoner og øk temperaturen. Avdekk grønnsakene og gå tilbake til ovnen til den er oppvarmet gjennom.
• for å lagre gjenværende kalkun, la den avkjøles litt. Fjern alt kjøttet fra slaktkroppen og lagre i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. Du kan også bruke slaktkroppen til å lage lager. Å fryse leftover kalkun kjøtt, pakk i plastfolie og legg i en lufttett beholder. Merk, dato og fryse i opptil en måned. Tine i kjøleskapet over natten.

guide til tyrkia vekter

Tyrkia vekt	Nei. av serverer	Tiningstid i kjøleskap	Tilberedningstid for en utstoppet kalkun*
2.5 kg / størrelse 25	4-6	2-2 1/2 dager	1 1/2-2 åpningstider
4.5 kg / størrelse 45	8-10	3 dager	3-3 1/2 timer
6.75 kg / størrelse 67	10-12	3-3 1/2 dager	4 1/2-5 åpningstider
9 kg / størrelse 90	15-20	3 1/2 dager	6-6 1/2 timer

Tyrkia matlagingstips

Trinn 1: Forvarm ovnen til 180°C. Plasser en ovnshylle i laveste posisjon slik at kalkunen vil være midt i ovnen. Fjern de andre hyllene.

Trinn 2: Tilsett litt vann i en langpanne(dette vil bidra til å holde kalkunen fuktig).

Trinn 3: Plasser kalkunen, brystsiden opp, på en rist i pannen. Pensle med smeltet smør og dekk deretter med non-stick bakepapir. Til slutt dekke pannen med folie for å forsegle. Kok i henhold til oppskriften.

Trinn 4: for å teste om kokt, pierce den tykkeste delen av låret med en spyd. Hvis saftene løper klart, er kalkunen klar. Overfør til en carving brett og dekk løst med folie. Sett til side i 10 minutter for å hvile før carving.

Tyrkia
hvordan ting og truss en kalkun