Bilder og fabler som «Ansani» har reist hav, språk og kulturer og til denne dag, er fortsatt et nostalgisk minne. Oppskrifter, akkurat som disse imageries og fabler, må fortsette å minne, undervise og mystifisere når vi bygger bro over våre historier med de neste generasjonene. De er et glimt inn i de vakre og nyanserte sjelene til svarte folk. Disse oppskrifter og historier gjennomsyre inn i fremtiden og bli den kunnskapen som vi alle vil utvikle seg fra.

måtene å lage kokosnøttolje ble lært til min mor av bestemoren min og ble deretter lært til meg av henne. Da vi delte latter over våre travle hender, fortalte moren meg om hvordan bestemoren min pleide å sitte på baksteget og knekke opptil 100 kokosnøtter for å lage olje. Det var historiefortelling i bevegelse. Innenfor denne oppskriften som jeg deler nedenfor med deg, ligger generasjoner bundet over et tradisjonelt, omhyggelig, men til slutt tilfredsstillende arbeid av kjærlighet.

Hjemmelaget Kokosnøttolje i 8 Enkle Trinn

jeg har lagt til noen av trinnene en snarvei, ofte en enklere, raskere og noen ganger tryggere måte å den mer tradisjonelle metoden. Vær også oppmerksom på at ikke alle kokosnøtter er skapt like! Noen produserer mer olje enn andre. Min mor og jeg bruker vanligvis tre kokosnøtter, og det ga omtrent en ⅓ kopp kokosnøttolje.

Instruksjoner

Trinn 1. Fjern skallet.
Hold kokos (håndflaten vendt opp) Og slam ryggraden av en spalter inn i den til den sprekker.

Snarvei: pakk kokos i et kjøkkenhåndkle. Bruk en hammer eller en hammer, slå forsiktig flere områder av kokosnøtten til det brune skallet sprekker.

ta forsiktig av det gjenværende skallet. Sørg for å nyte kokosvannet! Det er en av de beste måtene å holde seg hydrert.

Trinn 2. Riv kokos
Hånd rist kokos ved hjelp av den fine siden av et rivjern.

Snarvei: bruk en food prosessor eller blender til å rive kokos.

Trinn 3. Soak og belastning
Legg til ca 1 til 3 kopper vann til dine revet kokosnøtter(den ekstra væsken vil hjelpe når du klemmer saftene). Klem saften ut av den ristede kokosnøtten med hendene.

Snarvei: Klem saften ut med en ostekloth.

Sil kokosmelken gjennom en sil for å få så mye av makuleringen ut.

de resterende kokosnøttene vil ikke ha mye smak igjen i dem. Da min mor og jeg laget oppskriften, endte vi med å kompostere resten eller gi den til geitene å snakke på!

Trinn 4. Varme
Ha kokosmelken i en stor gryte og la den varme opp. Du vil ikke at dette skal komme til å koke. Bare varm det gjennom og slå av varmen. Ikke rør blandingen.

Trinn 5. Cool
la kokosmelken avkjøles.

min mor og jeg hadde bare latt det avkjøles til det var lunkent, men skimming ville vært mye enklere og raskere hvis vi hadde latt det avkjøles til romtemperatur, eller til og med hadde la det hvile i kjøleskapet en stund.

Trinn 6. Skumme
når avkjølt, vil du se at kokos fett lagvis på toppen av kokos vann. Bruk en skje skum fettet av toppen og legg det i en panne. Min mor og jeg brukte en rustfritt stål potten, men jeg kan forestille støpejern ville være fantastisk for denne prosessen.

Trinn 7. Kok
det er minimal omrøring under denne delen av prosessen. La kokos «vaniljesaus» komme til å koke, og deretter redusere varmen til middels og la det småkoke i omtrent 45 minutter(avhengig av batch størrelse).

da dette koker ned, vil utseendet endres. Du vil merke klare flekker (oljen) og en gråaktig/brunaktig tykk avfall. Oljen vil fortsette å skille fra kokt avfall. Til slutt kan du bruke skjeen din og skille de to.

Trinn 8. Sil og avkjøl
Sil oljen med enten en sil eller med osteklede. La det avkjøles helt og bruk for å fukte huden din, håret ditt, gjøre oljetrekk, eller som base for kroppsskrubb.

et siste ord om å bevare kokosnøttoljen din.
Hjemmelaget kokosnøttolje har en veldig kort holdbarhetstid. Det vil lukte veldig dårlig i løpet av uker hvis ikke lagret riktig. Noen økologiske butikk-kjøpte merker bruker fortsatt visse typer konserveringsmidler for å holde dem lenger. Siden den hjemmelagde versjonen sakte ekstraheres i en liten batch, er det viktig å lagre den riktig for å holde den fra å gå rancid. Jeg foreslår at du holder den i en forseglet glassbeholder og i kjøleskapet. Skru ut den nødvendige mengden ved hver bruk og la den komme til romtemperatur før bruk.