jeg er en stor talsmann for kake å lage som et middel for å redusere stress og ha det gøy. Når det er sagt, vet jeg hvor utrolig stressende kake kan være når du kjører kort tid og/eller ting går bare ikke slik du ønsket – spesielt hvis kaken er en ordre. Jeg kan huske mange stressende netter (og til og med noen få panikkanfall) fra mine år med å drive en kakevirksomhet hjemmefra, og de fleste av dem stammet fra å ikke gi meg nok tid til å nyte prosessen. Kan du relatere? I håp om å spare deg noe av det ekstra stresset, har jeg satt sammen mine beste tips for å lage en tidslinje og jobbe fremover. Denne måten, kanskje du ikke vil finne deg opp på 2 am pinefull over en uferdig kake!

La Oss først snakke om noen få tips for å bake kakelag, lage frosting og lagre alt så det er klart å gå når du er klar til å dekorere. Det er noen forskjellige metoder og preferanser om emnet som varierer fra baker til baker, og hensikten med dette innlegget er å snakke om mine egne foretrukne metoder. Jeg har samlet dem alle i videoen nedenfor, så gi det en klokke før du leser videre for å forplikte disse gjør fremover tips til minne.

og side note: hvis du ønsker å lære Mer Kake Grunnleggende, må du sjekke Ut YouTube-kanalen min og trykke På Abonner-knappen, slik at du aldri går glipp av en ny. I tillegg til det grunnleggende, finner du også mine favorittoppskrifter og kakedekorasjonsveiledninger for å utvide ferdighetssettet ditt!

Lagring Av Ufrostede Kakelag

når du bygger en kake, er det ultra viktig at kakelagene dine er romtemperatur og ikke engang litt varme(stol på meg, din frosting vil smelte). På grunn av dette må du gi kakene dine noen timer å kjøle seg etter at de kommer ut av ovnen. Dette betyr polstring i de ekstra timene med kjøletid i din generelle tidslinje, noe som kan ende opp med å ta mye av dagen din hvis du gjør alt det dagen for. I stedet er det noen alternativer for å bake kakelagene dine og lagre dem riktig slik at de er klare til å gå på dekorasjonsdagen:

Lagring Ved Romtemperatur

hvis du baker kaker en dag eller to før dekorasjonsdagen, kan du lagre dem ved romtemperatur så lenge de er pakket tett i plastfolie.

bare vent til de er helt avkjølte før du pakker dem inn i plastfolie, da dampen fra et varmt kakelag kan skape overflødig kondens i lagringsprosessen. Ingen vil ha en soggy kake!

Frysing Av Kakelag

hvis du baker kaker mer enn to dager før tiden, anbefaler jeg å fryse kakelagene dine. Igjen er det viktig at du lar kakene avkjøles helt før du pakker dem opp. Så lenge du pakker dem ordentlig, vil de holde seg i opptil to måneder i fryseren, og en gang tint vil smake like frisk som dagen du bakte dem! Snakk om en kake hack.

for å sikre at de holder seg ekstra friske, liker jeg å pakke kakelagene i ett lag plastfolie, deretter ett lag aluminiumsfolie, og legg dem deretter i en ziploc-pose (eller annen lufttett beholder som kan gå i fryseren). Når du er klar til å bruke dem, bare ta kaken lag ut av fryseren dagen før dekorere å tine dem.

Fjern dem fra ziploc-posen, men hold dem i aluminiumsfolie/plastfolie. På denne måten vil overflødig kondens unnslippe og samle seg på toppen av folien, som fungerer som en barriere for å holde kaken under den fra å bli soggy. Deretter, på dekorere dag, fjerne alle innpakning og du vil ha din kake lag tint og klar til å gå!

Making Buttercream Ahead

for å gjøre smørkrem frosting forhånd, bare plassere den i en lufttett beholder og holde den i kjøleskapet i opptil to uker før dekorere dag.

når du er klar til å bruke den, ta den tilbake til romtemperatur ved å plassere den på disken i en time eller to. Når den når romtemperatur, legg den tilbake i stativmikseren og bland den på lav hastighet i omtrent et minutt.

dette vil bringe den tilbake til frosting konsistens og du vil være klar til å rulle!

Lagring Av Krummebelagte Kaker

etter at du har fylt og frostet kaken med en krummefrakk, er det trygt å lagre den i kjøleskapet over natten uten risiko for å tørke ut kaken. Det tynne laget av smørkrem fungerer som en barriere for å bevare kaken under og hjelpe den å opprettholde sin fuktighet.

jeg liker alltid å legge til mitt siste lag med frosting til en kjølt crumb coated kake uansett, fordi å ha en fin fast struktur under det siste laget er en av hemmelighetene til å skape en jevn smørkrem finish. Selv om du ikke planlegger å lagre din krummebelagte kake i kjøleskapet over natten, anbefaler jeg at du lar den stå fast i kjøleskapet i minst 30 minutter før du legger til ditt siste lag med frosting. Her er alt du trenger å vite om hvordan og hvorfor jeg crumb coat mine kaker.

Lagring Av Dekorerte Kaker (Uncut)

Når det siste laget av frosting er lagt til og du har dekorert kaken din, er det sikreste stedet å bevare det i kjøleskapet, avdekket (etter min mening). På denne måten vil detaljene i din dekorere bli bevart mens du holder kaken under alle som frosting fin og fuktig. Jeg liker å dekorere mine kaker og lagre dem i kjøleskapet over natten før du serverer dem.

selv om jeg ikke har mye erfaring med fondant dekket kaker, lagrer jeg mine smørkrem frostet kaker med ganache drypper, smørkrem rør, sprinkles,og selv fondant / gumpaste aksenter i kjøleskapet over natten, til omtrent en time eller to før servering kaken. Hvis jeg kjører kaken et sted, holder jeg den i kjøleskapet til minuttet jeg går ut døren. Dette skyldes at kaker som er kjølt, er mye lettere å håndtere og transportere samtidig som detaljene holdes intakte.

Kaker Med Friske Blomster

hvis du fyller en kake med friske blomster, anbefaler jeg å holde disse blomstene i en vaske med vann til morgenen av kaken forfallsdato. Forbered deretter blomstene i henhold til disse instruksjonene for å sikre at de holder seg friske når du har toppet kaken med dem.

siden friske blomster har en tendens til å visne over tid (noen raskere enn andre), legger du til disse siste detaljene dagen for er det beste alternativet.

Kaker Med Friske Bær

Bær (og frukt generelt) er fulle av væske, så hvis du legger disse til kaken din, er det best å legge dem i siste øyeblikk hvis det er mulig. Dette vil ofte kreve at du sparer noen av de endelige smørkremrørene til forfallsdatoen for kaken også, siden disse bærene trenger noe å holde seg til (og fast smørkrem gjør ikke det beste limet).

for å jobbe videre, kan du alltid frost det siste laget av smørkremet, legge til noen ganache drypper, og lagre kaken over natten i kjøleskapet. Deretter fullføre resten av dekorere dagen kaken er grunn til å holde disse bærene ser frisk.

Kaker Toppet Med Sukkerspinn

sukkerspinn gjør en ganske lunefull kake topper, men det er en flyktig en. Siden sukkerspinn bare varer omtrent en time før du begynner å gå i oppløsning, jeg vente til kaken kommer på skjermen for å legge sukkerspinn-aka aller siste øyeblikk. På denne måten får du en time for folk å ooh og ahh før du kutter kaken, og ingen må vite at bomullsstoffet var i ferd med å falle fra hverandre.

Opprette En Kaketidslinje

for å forberede deg best, spesielt hvis du nettopp har begynt på kaketuren, er det en veldig god ide å etablere en kaketidslinje for deg selv. Dette hjelper deg med å planlegge fremover, slik at du ikke krypterer for å få materialene dine sammen i siste øyeblikk. Her er en prøve tidslinje som jeg har gått med når du lager kaker med forfallsdatoer:

Legg Merke til at frosting og dekorering av kaken er delt mellom dag 3 og 4. Dette er bare for å gi deg ekstra polstring i tilfelle du ikke ønsker å gjøre alle de endelige dekorere dagen før. Tidslinjen din vil avhenge av hva ditt endelige design vil være, så vær sikker på å ta litt tid å tenke på ting og planlegge timeplanen din før du kommer inn over hodet ditt.

Når du får tak i hvor lenge ting tar, kan du sikkert klemme denne tidslinjen enda strammere og gjøre mer arbeid nærmere forfallsdatoen. Du kan også fryse kake lag og lagre smørkrem uker i forveien slik at du kan eliminere mer arbeid for deg selv uken. Det er helt opp til deg! Men forhåpentligvis disse gjør fremover tips og prøve tidslinje gi deg verktøyene du trenger for å sette deg opp for suksess. Glad kake gjør!