hvordan oppnå burger nirvana? Det er enklere enn du tror. Faktisk, alt du trenger å gjøre er å følge vår enkle guide
**#### Kjøttet: Fett Er Bra(Det Er Sant !)
du vil ha en burger fullpakket med rik, biffaktig smak og drypp-ping med juice, ikke sant? Vel, da vil du-og trenger-fett. Det er kilden til all den rotete godheten. Så gjør to ting: (1) Finn en slakter du stoler på og bestille nymalt chuck (holde seg borte fra ting som har sittet rundt i En Styrofoam brett for dager), og (2) be om et forhold på 80 prosent kjøtt til 20 prosent fett-den magiske formelen. Det vil gi en saftig burger, men ikke en som utløser flare-ups når overflødig fett treffer kulene. Husk dette forholdet, og du kan ikke gå galt.
Pattyen: Vær Forsiktig
jo mindre du håndterer kjøttet, desto bedre er kneading for brød. En løst formet patty vil være mer saftig, mer…saftig. For å forme det, ta en håndfull biff og danne en rund patty ved å forsiktig snu kjøttet mens cup-ping kanten med håndflatene; trykk lett på toppen for å flate det som du går. Stopp når du har en 4 «patty som er omtrent 3/4» tykk (seks eller syv svinger). Burgere kontrakt som de koker, forårsaker midten til å presse opp i en kuppel. For å unngå dette, gjør en liten innrykk i midten av pattyen med tommelen. Dette holder burgeren flat som den kokker. En ting til: Spatler ble laget for å bla, ikke trykke på pattyen. Hører du den hvesende lyden når du gjør det? Det er alle de smakfulle saftene som drypper på kulene – de tilhører burgeren.
Krydder: S & P Er Alt Du Trenger
Tenk på din favoritt burgere, enten På In-N-Out eller nabolaget pub. Grunnen til at de er så gode er enkle: kokkene starter med fersk, kvalitetsbiff og legger ikke mye til det. Ingen Worcestershire saus, ingen løk ,ingen egg (lagre det for kjøttløk). Som med biff, la biff snakke for seg selv og la den intense varmen av grillen for å trekke ut sine naturlige smaker. Metode: Krydre den ene siden av en patty sjenerøst og jevnt med salt og pepper. Grill det, krydret side ned. Deretter, før du blar, krysse den andre siden. Gjøre.
Osten: Gå All-American
du vet det øyeblikket Når Amerikansk ost når en smeltet, nær flytende tilstand, siver inn i knastene av den skarpe pattyen, fusjonerer med juice og spesiell saus? Det er det du vil. Det er det alle ønsker. Så la fancy-bukser kokker smuldre Roquefort på sine burgere. Du bør holde det klassisk.
Bun: Vi Sier Potet
Squishy. Ikke et ord som vanligvis brukes som et kompliment. Men det er det en burger bun burde være. Det bør nesten smelte sammen med kjøttet-en fuktig, myk wrapper for pattyen. Vi elsker potetruller (tilgjengelig på ethvert supermarked) rett fra posen. De er bare solid nok til å holde sin form, myk nok til å la deg sette pris på burger tekstur, og en touch søt, som er en stor folie for salt, velsmakende biff.
Få vår ultimate burger oppskrift: BA Burger Deluxe
BONUS! Gjør Krydder Teller
Vi sier det igjen: Fokuser på godt kjøtt og riktig krydder, og denne burgeren vil levere. Hvis du vil kle det opp, la disse toppings gjøre jobben.
Tomat
: vi venter hele året på saftige, toppsesong tomater. Nå er det på tide å hengi seg.
Spesiell Saus
: når ketchup og mayo meld, vel, skjer magi. For å smake på hva vi snakker om, prøv vår signatur Spesiell Saus oppskrift.
Pickles
: Briny, skarpe pickles legger pucker og punch til en rik burger. Hopp over brød-og-butters – de er bare for søte – og prøv noen klassiske dillskiver i stedet.
Løk
: Legg et stykke eller to råløk på bunnen før du setter burgeren på toppen. Fettjuicene vil løpe på løk og myke det bare så.
Salat
: Frilly grønnbladsalat og andre delikate greener går halte når de treffer en varm burger. Stick med isfjell; det har ryggrad og off-the-charts knase.