vårhøsten er over oss, og i mange lokalsamfunn er det det siste kallet til å registrere seg FOR EN CSA for hele vekstsesongen. Et akronym for Community Supported Agriculture, CSA refererer vanligvis til en gruppe hvis medlemmer mottar ukentlige aksjer av mat fra en bestemt gård (eller grupper av gårder) i deres region. Hvert medlem støtter sitt lokale landbruk, i bunn og grunn, ikke gjennom en forhandler eller marked, men direkte, og på pop-up samfunnet steder å tjene pickup ganger som skoler, parker, eller vennlig nabolag barer.

Å være I EN CSA er en forpliktelse, og du kan ikke bare slå inn for å plukke ut produktene dine uten å registrere deg først. Heldigvis har Antall Csaer vokst raskt de siste årene, og I New York City alene er det totalt 110 individuelle grupper som spenner over flere nabolag. Ifølge Paula Lukats, CSA I NYC Programmerer På ideell organisasjon Just Food, har tallet vokst fra bare EN CSA i 1995, da programmet begynte. «Veksten AV csa-bevegelsen er spennende fordi det betyr at flere lokale småbønder kan bli på deres land, og flere New Yorkere har tilgang til de ferskeste, høyeste kvalitetsproduktene,» Sa Lukats.

men før du gjør spranget og bli en, vurdere om programmet er riktig for deg. Det er mange fordeler og ulemper å veie, og sommeren kan være en uventet tid – for deg og den gården. Her er en praktisk liste over fordeler og ulemper OM CSA i motsetning til andre former for mat-shopping.

Pro: du støtter en bestemt lokal gård sans mellommann.

DE FLESTE csa-grupper mottar alle sine produkter fra en gård, med ofte mulighet til å kjøpe ekstra aksjer for egg, kjøtt, frukt eller ost, alt fra en gård til hver kategori. Dette gir deg et vindu inn i en typisk vekstsesong for en liten, ofte familiedrevet gårdsvirksomhet. Mange Csaer vil organisere en gruppetur for å besøke deres prinsippgård, og du kommer ofte til å møte gårdens ansatte under henting. Men i tillegg betyr ditt bidrag mye for gårdens økonomiske sikkerhet, som kan være så skjøre og sårbare for tilfeldigheter (værforhold, langsomme dager på bondens marked, etc.). Ved å betale opp foran, sikrer du dem salg gjennom hele sesongen.

Con: Du er begrenset til den gården.

og hva om den gården får tomat blight? Eller synes å ha et problem med små insekter bite lacelike hull I Sveitsiske chard blader? Kanskje du bare ikke bryr deg om deres støtfanger avling av kohlrabi, eller skulle ønske det var flere agurker. Dessverre er du beholden til tilbudene som gården setter til side for dine aksjer.

Pro: maten er fersk.

dette er gård-til-bord mat i sanntid: vanligvis høstes like før henting, så snart vekstsesongen starter. Ingen henger rundt på matbutikk aisles, eller dvelende i markedet hyller lenger enn tre-eller-fire-timers tidsluke på pickup. Dine grønne grønnsaker vil bli friske lenger, fordi de er ferskere til å begynne med, og sommerfrukter og tomater kan plukkes når de er modne og i topp smak, fordi de kommer til deg med en gang.

Con: du må være klar til å bruke den.

har du noen gang stash bort ferskvarer i kjøleskapet og glemme dem? Hvis du ikke spiser aksjene dine innen en uke, vil du bli backlogged med stashes av ting raskere enn du vet – og noen vil bli bortkastet. Bli MED EN CSA er også en forpliktelse til å lage mat, og hvis du spiser ute mye og ønsker å fortsette å, en CSA kan ikke være for deg. Jeg gjentar, det er ikke for folk som spiser mye ute. Men det er smarte måter du kan komme rundt denne utfordringen med overflod: du kan dele en andel med en venn, og alternative uker å plukke opp. Noen medlemmer har fått en juicer for å få all sin farm-fersk mat ned luken, rask og enkel. Eller, min favoritt løsning: underholde mer.

Pro: det er billig.

en typisk enkeltandel av råvarer i New York city koster rundt $300-$400 og går fra juni til slutten av oktober, så det er omtrent $12 – $18 per uke. Mens de varierer gjennom hele sesongen, inneholder bunten vanligvis minst fire eller flere forskjellige vegetabilske varianter – for eksempel et pund aubergine, to pund courgette, en halvliter poteter, en haug med arugula, en haug med mynte. Speiding de samme elementene i et bondens marked vil raskt legge opp til mer enn din ukentlige avdragsplan. I tillegg kan noen Csaer tilby glidende priser for lavere inntektsfamilier, et forsøk På At Bare Mat har forsøkt å fortsette i NYC.

Con: Du må bruke alt på en gang.

Og du kan gå glipp av en pickup her og der. Dessverre er det ingen refusjon for ubesvarte uker på de fleste CSAs, så hvis timeplanen din er uforutsigbar, kan du miste mye. Utnevne en nabo eller venn til å ta produsere i ditt sted, spesielt hvis du er borte på ferie – de trenger ikke å vise ID for å spise maten din. De skylder deg en drink – eller middagsselskap – neste gang.

Pro: Det er interaktivt.

EN CSA går som en co-op, hvor mange er det et nødvendig frivillig skift eller to. Det er også mulighet til å være mer involvert, som å organisere en gruppe potluck, foreslå forbedringer til pickup, etc. Dette er unike fordeler hvis du er interessert i å være mer aktiv i en god mat sak, og du får til å prate med naboene og møte mange av dem under pick-up ganger.

Con: Det er krav.

Noen Csaer krever faktisk ikke frivillig arbeid, men du bør være forberedt på denne forespørselen. Det er en tidsforpliktelse, men det senker de administrative kostnadene TIL CSA for alle. På grunn av community-run natur, du kan også oppleve tabber eller slip-ups, slik som noen ikke viser opp til deres skift eller misbruk av svar-alle e-kjeden. Men hvis du, og alle, plasser i, skipet vil kjøre mye jevnere.

Pro: det er morsomme overraskelser.

har du glede i å komme over arvestykke produsere at du aldri visste eksisterte? Ønsker du å skryte av hvitløk scapes, blomstrende våren greener, og andre exotica som du ikke kan virkelig finne i konvensjonelle dagligvarebutikker? Deretter bli MED EN CSA og ytterkledning med en liten, unik gård som vanligvis serverer dem er akkurat riktig for deg! Du vil ikke alltid vite hva mat sesongen vil bringe deg, og det er spennende, spesielt når noe som du kanskje aldri har blitt tvunget til å kjøpe før blir en ny favoritt på kjøkkenet. Det skjer hele tiden.

Con: det er uventet.

Å Spille Iron chef uke etter uke er ikke for alle. Hva gjør jeg med napa kål? Hvordan skal jeg bruke opp alle disse chiogga beets? Vel, du må akseptere det uventede som hver ukes runde med mat konfronterer deg med. La spenningen begynne!