GÅ TIL OPPSKRIFT

Ti år Siden jeg hoppet På Pinterest og gikk Pandoras boks av alle ting. Det var som å la et barn med hundre dollarsedler komme inn i en godteributikk. Det var linker til blogger lage hjemmelaget mat, laging, lage kort, og hermetisering. Leieboligen vi bodde i på den tiden hadde en eksisterende hageplot, og vi tok det på oss selv for å lære å hage. Jeg er alltid takknemlig for den lille plassen. Det var der jeg kjøpte min første vannbad canner og gjort batch på batch av dill relish, dill pickles, og syltet okra. Når de grønne bønnene kom rullende inn, lærte jeg at de ikke kunne bli vannbad, og jeg trengte å kjøpe en trykkbeholder. Og det tente en annen brann. Hva annet der ute kan jeg?

Spol frem et tiår, og jeg er fortsatt canning. Jeg har hermetisk kjøtt, supper, bønner, erter, buljong og fisk.

For et par måneder siden Joe gikk havfiske med noen arbeid kamerater og brakt tilbake massevis Av Mahi Og Tunfisk. Begge gikk inn i fryseren. Vi spiste Mahi seared i brunt smør og drysset med litt urtesalt. Tunfisken jeg bestemte meg for å presse kan fordi det ikke var en høy kvalitet sushi klasse.

HVIS DU ER NY PÅ TRYKK CANNING

jeg anbefaler å kjøpe Ballen Komplett Bok Av Hjem Bevare og lese det dekselet til å dekke. Det vil gi deg trygghet og noen viktig informasjon mens du lærer som en canning nybegynner. Det er tonnevis av oppskrifter og tips om alt fra en enkel applesauce, til tomatsaus, til hermetisering biff lapskaus. Men la oss se gjennom prosessen for canning tunfisk.

Hva Du Trenger Å Vite

Tunfisk må være presset hermetisert fordi Det er en lav syre mat, noe som betyr at den ikke har sukker eller eddik som det er sekundær konserveringsmetode. (Den første ville være at du oppvarmer produktet opp til en viss temperatur for å avbryte eventuell botulisme dvelende.) Det må trykk hermetisert på 11 pounds av trykk (med en oppringt trykk canner) eller 10 pounds av trykk (med en vektet måler) i 100 minutter når du bruker halv pints eller pints. Jeg kan ikke forestille meg canning nok tunfisk til å fylle en quart krukke, så hold deg til de mindre krukkene.

med denne tunfisken elsker jeg den kremete smaken olivenoljen gir den, så jeg hermetisert den med denne olivenoljen jeg får Fra Azure Standard. For kvalitet og pris, kan du ikke slå den. Jeg kan det i 4oz jelly krukker på grunn av 3 personer i min husstand, bare 2 av oss spiser det. Jeg synes at denne delen er lett delt mellom to av oss for en lunsj. Vår favoritt måte å spise den på er med fersk mayo og hjemme hermetisert dill relish. Yass, jente, yass.

Noen Tips Om Gjenbrukbare Lokk

I et forsøk på å minimere avfall, har jeg begynt å bruke gjenbrukbare hermetikklokk. Jeg er ikke en sponsor, men jeg har brukt disse lokkene konsekvent i min trykkkonservering i 2 år nå, og jeg elsker dem. De er et 2-delt system som har en gummipakning og et slitesterkt hardt plastlokk. Selskapet sier at du kan få minst 7-8 bruker ut av hver pakning som sikkert som helvete slår å gå til butikken for å plukke opp 12 lokk om gangen som er en engangsbruk. Jeg har også hatt en 100% forseglingsrate med alle ting jeg har presset hermetisert, og du vet om du har gått gjennom tiden det tar for trykkkonservering, å ha krukker som ikke tetter, er utrolig irriterende.