영국 제철 음식은 주로 뿌리와 채소로 1 월에 다소 희박 할 수 있지만 채우기와 풍성한 요리에 좋습니다. 확실히 캐서롤과 파이를 만들 시간입니다. 당신이 더 다양하고 건강한 식사를 만들기 위해 수입 또는 저장 재료로 식단을 보완 할 수 있다면 그것은 또한 도움이됩니다.

여기 이번 달 영국에서 계절에 무엇을 나의 가이드,플러스 최고의 계절 수입 취급의 몇 가지 흥미로운 것들을 유지합니다.

• 사과(상점에서),배(상점에서),대황(강제).

계절의 견과류

• 헤이즐넛과 호두(마지막 몇 개).

최고의 수입 계절 과일

• 혈액 오렌지,카리브해 파인애플,클레멘 타인,날짜,패션 프루트,석류,세비야 오렌지,감귤.

1 월의 계절 야채

• 브뤼셀 콩나물과 그 꼭대기,양배추(사보이 및 기타 겨울 유형),셀러리 악,치커리,예루살렘 아티 초크,케일,부추,파스 닙,살시 피,스코 조 네라,스웨덴.

덮개 아래에서 자란 잎이 많은 작물(꽃 상추,양고기 상추,겨자 및 기타 겨울 샐러드 잎),저장된 호박 및 겨울 스쿼시,땅에 저장하거나 모래에 넣을 수있는 작물(비트 뿌리,순무 및 겨울 무)및 매우 초기 품종의 보라색 돋아 브로콜리.

사용 가능한 대부분의 개월 양호한 상태: 브로콜리,버튼 버섯,당근,콜리 플라워,메인 크롭 감자,양파,로켓.

1 월의 계절 허브

• 차빌(덮개 아래에서 재배),겨울 풍미.

항상 사용 가능:향신료,고수풀,덮개 아래에서 자란 파슬리;베이,로즈마리,세이지,백리향과 같은 강건한 다년생 식물의 오래된 잎.

1 월의 사료/야생 식품

• 트뤼플(대부분 수입).

식용 성분과 독성 성분을 혼동하기 쉽기 때문에 먹이를 구할 때 세심한주의를 기울이십시오.

1 월의 계절 물고기

• 소량,대구,메르 루사,청어,토종 굴,삐죽/턱받이,파이크,붉은 거 나드,정어리/유럽 필 차드,가리비,시븜,솔(일반/도버/레몬),거미 게,점박이 광선,어린애/흰 배,야생 터봇,호분.

내가 아는 한,위의 목록은 멸종 위기에 처한 물고기를 제외합니다. 최신 목록을 보려면 해양 보존 협회에서 좋은 물고기 가이드를 방문하십시오.

1 월의 계절 물고기,덜 지속 가능한

• 새조개,대구,넙치,면도기 조개,오징어,새끼.

거의 일년 내내 양호한 상태:북극 숯,청어,양식 도미 및 터봇,메그림 솔,지속 가능한 낚시 원숭이,밧줄로 자란 홍합,새우,무지개 송어.

1 월 시즌 육류,가금류 및 게임

• 오리,거위,뿔닭,토끼,자고,꿩,도요새,사슴 고기,우드 콕.

쇠고기,닭고기,돼지 고기,토끼,양식 사슴 고기,나무 비둘기 등 항상 양호한 상태로 제공됩니다.

1 월 시즌 치즈

• 영국:애플비의 체셔,성숙한 블루 치즈(스틸 턴,블루 웬 슬리 데일). 수입: 모르 비어,뮌스터.

많은 품질 성숙한 치즈는 일년 내내 사용할 수 있습니다.