테스트 주방

의 다니엘 CENTONI

Q:은 때때로 내 호박 파이 조리법으로 끝낼 방법으로 너무 많은 채우고,때로는 거의 충분하지 않습니다. 조리법은 항상 9 인치 요리를 지정하지만,일이 항상 피팅 결국하지 않습니다. 나는 이것을 어떻게 기피하는가?

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우리는 당신의 고통을 느낍니다. 문제는 대부분의 파이 조리법이 사용할 직경 파이 접시를 지정하지만 얼마나 깊은 지 지정하지는 않습니다. 이것은 관대 한 채우기(또는 변장 한 것)에 붙들 수있는 최고 빵 껍질이 과일 파이와 같은 문제는 아니지만 호박과 피칸과 같은 단일 빵 껍질 파이의 문제는 확실합니다. 불충분한 충전물은 슬프게 보고 빵 껍질에 채우는 비율 떨어져 던집니다. 너무 많은 충전은 단순히 낭비입니다.

파이 접시와 냉동 파이 껍질은 모두 1 1/4 인치에서 2 인치 깊이까지 서로 다른 깊이로 제공되며 깊이의 1/4 인치 차이로 인해 1 컵의 부피 차이가 발생합니다. 더구나,몇몇 조리법은 2 인치 깊은 파이 접시를 위해 개발되고 그러나 방향에 있는 깊이를 말하지 못합니다. 이들은 냉동 파이 쉘 세계에서”깊은 접시”로 간주됩니다. 그래서 만약 당신이 처음부터 그것을 만들기 보다는 빵 껍질을 구입 하 고 표준 냉동된 파이 셸을 선택,당신은 문제가 있을 것 이다.

설상가상으로,”9 인치 깊은 접시”로 표시된 일부 냉동 파이 껍질은 실제로 내부 림에서 측정 할 때 8 인치에 가깝고 깊이도 2 인치가 아닙니다.

파이 접시 또는 파이 쉘을 선택하기 전에,최선을 당신이 할 수있는 충전 재료의 볼륨을 추가 할 수 있습니다. 하나의 큰 달걀은 약 3 큰술과 같다는 것을 명심하십시오. 설탕은 젖은 재료와 혼합 할 때 용해되기 때문에 계산하기가 조금 더 어렵습니다. 사용 된 설탕 한 컵당 1/4 컵의 양을 가정하십시오. 그리고 빵 껍질이 약간의 공간을 차지할 것이라는 것을 잊지 마십시오.

당신은 당신이해야합니다 충전 컵의 수를 추정 한 후,아래 차트를 확인하고 그에 따라 선택합니다. 아래의 볼륨은 각 접시가 가장자리에 채워질 때 얼마나 많은 양을 보유하는지 나타냅니다. 그래서 당신에게 약간의 호기심 공간을 줄 것이다 요리를 선택해야합니다.

9 인치 파이 접시의 볼륨:

9 인치 1 1/4 인치=4 컵

9 인치 1 1/2 인치=5 컵

9 인치 2 인치(일명”깊은 접시”)=8 컵

다니엘 센 토니

포틀랜드 기반 프리랜서 작가.