이러한 간략한 역사를 통해 아이스 와이어가 시간에 따라 개선 될 수있는 능력을 결정하는 것은 추측에 열려 있습니다. 달콤한 와인은 복잡성을 얻기 위해 좋은 산도가 있어야합니다,그래서 좋은 균형은 장기 저장에 필수적이다. 아이스와인은 젊을 때 매우 매력적이어서 평가할 만한 예가 거의 없다(그리고 매우 비싸다). 지하실에 적합한 아이스 와인을 선택하는 가장 좋은 방법은 와인을 만드는 데 사용되는 포도 품종에 당신의 선택을 기반으로하는 것입니다. 샤르도네,카베르네 프랑,메를로 포도로 만든 아이스 와인은 젊게 마셔야합니다. 그들은 3~5 년 동안 유지되지만,그들은 지하실에 대한 좋은 후보 없습니다. 비달은 좋은 5-7 연령,이니스킬린 온타리오 소문에 뛰어난 있습니다 1980 년대에서 비달 아이스 와인을 가지고 있지만.

장기 노화를 위해 리슬링은 최고의 기회를 제공합니다. 독일의 위대하고 오래 살았던 디저트 와인은 리즐링이며,가장 더운 해에도 산도를 유지하는 포도의 능력은 리즐링 아이스 와인을 장기 체재에 가장 적합합니다. 다른 어떤 포도주로 것과 같이,좋은 지하실 조건(일정하고,차가운 온도)는 포도주가 그것의 풍부한 잠재력을 개발하는 것을 허용하게 결정적이다.

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