국가 기술 관리자 반추동물식품

와규 소는 유전적으로 독특한 품종입니다. 마블링은 근육(피하 지방)의 둘레가 아닌 동물의 근육(근육 내 지방)에서 발생합니다. 와규와 앵거스 사이의 50/50 크로스 일 때 와규는 강렬한 마블링을 기여하고 앵거스는 크기와 성장에 기여합니다. 와규 유전학의 75%는 고기의 마블링과 맛을 더욱 향상시킬 것입니다.그리고

와규 소는 생후 28~36 개월 동안 상대적으로 강렬한 마블링을 달성합니다. 전통적인 소는 일반적으로 12-18 개월에 도살됩니다. 체중 증가는 사료에 2.0/일 정상 1.7 킬로그램/일 미만이어야한다. 농부가 있기 때문에 곡물 끝마무리 가축에 만큼 많은 방법이 있다. 와규는 더 길고 느린 수유 및 성장 방법을 사용합니다. 모두가 말하고 행해질 때,응답은 너까지 이다. 잔디 공급 또는 곡물 공급. 선택은 당신 것입니다. 선택할 수 있는 좋은,안 그래!

옥수수의 소화 부위는 마블링에 중요한 역할을 할 수 있다. 반추위 발효작용을 우회하는 곡물은 소의 작은 창자에서 소화되고 흡수된다. 소장에서 흡수 된 전분은 마블링 함량을 더 효율적으로 증가시키는 것으로 생각됩니다. 갓 수확 한 옥수수의 전분은 주로 반추위에서 소화됩니다. 옥수수가 시간이 지남에 따라 성숙함에 따라(수확 후>4 개월)소장에서 더 많은 전분이 소화됩니다. 옥수수와 옥수수 사일리지에서이”성숙”과정은 생후 12 개월까지 향상됩니다. 호 미니 들어온다 전 분 괜 찮 아 요 이며 반추위에 주로 소화 하 고 따라서 권장 하지 않습니다.

곡물 가공(분쇄,증기 박리 및 찹의 미세 전분)은 이러한 유형의 전분이 주로 반추위에서 소화되기 때문에 마블링에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 전체 옥수수는 사용 가능한 반추위 전분이 적습니다. 전분은 더 반추위를 우회하고 소장에서 소화되고 흡수된다.

캔사스 주립 대학의 연구에 따르면 증류기의 곡물(12%지방)의 양이 식단에서 증가했을 때 그 결과는 마블링이 감소되었습니다. 껍질을 벗긴 옥수수에 있는 뚱뚱한%는 옥수수에서 9.0%더 많거나 더 적은 및 3.0%입니다,그러므로 옥수수는 근육의 개량한 대리석 무늬로 귀착될 것입니다. 일일 지방 섭취량이 낮 으면 고기의 마블링이 긍정적으로 개선되었습니다.

식이 단백질 수준도 마블링에 영향을 줄 수 있습니다. 다이어트의 단백질 함량의 증가는 소장에서 전분의 소화와 흡수를 증가시킬 수있다. 이유 후 어린 송아지의 건조 물질 단백질을 최소 300 킬로그램이 될 때까지 16%로 증가시킵니다. 그런 다음 단백질 14%로 줄일 수 있습니다. 건초 또는 초원 잔디의 40%와 함께 식단에서 더 높은 단백질과 전분/곡물의 조합은 더 많은 마블링으로 이어질 것입니다. 스트레스를 최소화하고 영양 및 관리에 대한 접근 방식을 표준화함으로써 소를 더 일관되게 관리할수록 남아프리카의 와규 산업이 성공할 가능성이 높아집니다. 관리 및 영양의 일관성은 최종 제품의 일관성에 영향을 미칩니다.

육우에서 어린 나이에 마블링 지방이 발생합니다. 어린 송아지에게 더 높은 에너지 피드를 먹이면 마블링의 양을 늘리는 데 도움이됩니다. 크 리프 먹이 조지아에서 연구에 의해 표시 된이 작업을 수행 하는 가장 쉬운 방법입니다. 따라서 마블링 크리프 공급을 증가시킵니다(22%원유