과일 맥주를 양조하는 것은 모든 사람을위한 것은 아니지만 제대로 균형 잡힌 과일 맥주는 더운 여름날 가볍고 상쾌해질 수 있습니다. 이것은 양조 과일 맥주에 대한 우리의 두 부분 시리즈 중 하나입니다. 과일을 포함하는 맥주는 맛,스타일 및 강도가 매우 다양합니다. 스타일이 무엇이든,제대로 균형 잡힌 과일 맥주는 기본 맥주를 배신해서는 안됩니다-과일 맥주는 와인 쿨러가 아닌 과일 맛의 터치가있는 맥주입니다!
역사
랜디 모셔의 급진적 양조 책에 따르면 과일 맥주는 20 세기의 비교적 현대적인 발명품입니다. 그는 고대 이집트인들이 날짜와 석류의 사용을 언급했지만 1930 년대까지 몇 년 동안 과일에 대한 몇 가지 참고 문헌 만 찾을 수 있다고 지적했습니다.크릭과 같은 가장 유명한 벨기에 과일 맥주 중 상당수는 그 당시에 시작되었으며 20 년 후에 프랑 부아즈가 뒤따 랐습니다.
과일 맥주는 많은 스타일과 마찬가지로 지난 20 년 동안 미국에서 양조장 폭발로 부활했습니다. 밀 기반 과일 맥주,특히,심지어 미국의 주요 양조장에 의해 채택 될 정도로 인기를 끌고있다.
이 맥주의 대부분은 실제 과일을 포함하지 않습니다. 대신 그들은 가벼운 밀 맥주를 양조하고 과일의 터치를 제공하기 위해 인공 과일 향료를 추가합니다. 홈 브루어스는 사제 공급 상점에서 과일 맛을 구입하고 자신의 맥주에 적절한 금액을 추가하여 같은 일을 할 수 있습니다. 일부 상업용 양조주는 과일 추출물도 사용합니다. 이것은 발효 후 맛을 유지하는 라즈베리 및 살구와 같은 과일에 적합합니다.
맥주에 사용할 과일
일부 과일은 다른 과일보다 맥주에서 훨씬 좋습니다. 생 쌀된 블루베리와 복숭아 같은 과일 맥주에 사용 될 때 그들의 맛의 대부분을 잃은 경향이 있다. 살구와 라즈베리와 같은 다른 것들은 잘 견디지 만 체리는 잘 지내지 만 종종 광범위한 노화가 필요합니다.
다음은 과일 맥주에 대해 고려해야 할 몇 가지 인기있는 과일입니다:
- 체리-전통적으로 많은 벨기에 맥주에 사용됩니다. 잘 익은 신 체리는 맥아 맛과 잘 섞이기 때문에 가장 좋습니다. 일반적으로 체리의 많은 필요,맥주의 갤런 당 2-4 파운드 만큼 많은 체리 기반 벨기에 맥주는 비싼 이유는. 또한 체리 맥주는 때때로 광범위한 노화가 필요합니다.
- 복숭아-복숭아는 맥주에 사용하면 퇴색하는 과일 중 하나입니다. 살구는 완성 된 맥주에 복숭아와 비슷한 맛을 만드는 좋은 대체품입니다. 복숭아 맛도 복숭아를 결정 하는 경우 가능성 이다.
- 블루 베리-맥주에 잘 들어 가지 않는 또 다른 과일. 일부 브루어스는 조리 된 블루 베리가 조리되지 않은 것보다 더 잘 유지된다고 주장합니다.
- 라즈베리-라즈베리는 맥주와 함께 사용할 수있는 최고의 과일 중 하나입니다. 맛과 향은 발효에 잘 견디고 완성 된 맥주에 잘 들어갑니다. 풍미는 갤런 당 0.5-1 파운드의 비율로 조차 강하,나무 딸기 상업적인 맥주 양조자의 마음에 드는 것을 만드.
- 블랙 베리-블랙 베리는 라즈베리와 마찬가지로 맥주에 사용할 수있는 또 다른 훌륭한 과일입니다. 그러나,그들은 오지 않는다 통해 강렬 하 게 라즈베리,갤런 당 1-3+파운드의 더 큰 사용 속도 요구. 색상은 또한 완성 된 맥주에 잘 전달됩니다.
- 딸기-딸기는 일반적으로 좋지 않은 선택입니다. 풍미,방향 및 색깔은 빨리 퇴색합니다. 당신이 딸기를 사용하기 위하여 려고 하는 경우에 당신은 완전히 익은 장과를 필요로 하고,많은(갤런 당 2-5 파운드)를 사용해야 하고 당신이 그것을 알고 있기 전에 풍미 및 방향이 갈 것이기 때문에 당신은 가능한 한 젊은 맥주를 마셔야 한다.
- 살구-복숭아보다 훨씬 더 나은,하지만 완성 된 맥주에 맛 같은 복숭아를 생산하고 있습니다. 복숭아 맛을 원한다면 살구를 갤런 당 1.5-4 파운드의 비율로 사용하십시오. 살구 추출물도 좋은 결과를 가져옵니다.
- 사과-순한 향료만을 생산합니다. 일반적으로 사과는 최고의 미드 하드 사이다와 함께 사용되는 그들은 맛이 산성 경향이.
- 기타 과일-다른 과일의 다양한 덜 일반적으로 배,날짜,바나나,자두,망고,석류 등을 포함하는 맥주와 미드에 사용되는… 나는 패션 프루트와 망고와 약간의 성공을 했어,이는 모두 강한 향기와 맛을 가지고.
희망 당신은 지금 당신의 과일 맥주에 사용하는 것이 좋습니다 어떤 과일의 몇 가지 아이디어가 있습니다. 살구와 나무 딸기 최고의 결과 중 일부를 생산 찾을. 이 기사의 부 2 안에 다음 주 우리는 과일 맥주 조리법 및 양조하고 너의 과일 맥주를 나이 들기의 육체적인 과정을 디자인하기의 더 정밀한 점을 충당할 것이다. 맥주 집 양조 블로그에 우리를 가입 해 주셔서 감사합니다 당신이 그것을 즐길 경우이 문서를 구독하거나 트윗하는 것을 망설이지 말라.
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