“F0″으로 정의의 수에 해당 분의 증기 살균 온도에서 121.1°C(250°F)전달되는 용기 또는 장치의 제품을 사용하여 계산 z 값의 10°C.The term F 값 또는”FTref/z”으로 정의 상응하는 번호로 분의 특정 기준 온도(Tref)을 위해 특정 제어 미생물 함께 설립 Z 값입니다.
지-값 미생물 열 사망 시간 계산에 사용되는 용어입니다. 10 배(즉,)를 달성 하기 위해 온도 증가 하는도 수입니다. 1 로그 10)디-값의 감소. 그만큼 디-값 유기체의 수는 10 배 감소하기 위해 주어진 온도에서 주어진 매질에서 필요한 시간입니다. 예를 들어 음식 요리 및 보존과 같은 다른 조건 하에서 열 불 활성화의 효과를 검사 할 때 유용합니다. 이 방정식에는 다음과 같은 두 가지 유형이 있습니다.
지-특정 매체에 있는 유기체의 값은 디-값이 10 의 요인에 의해 변화하기 위하여 요구되는 온도 변화이고,또는 다른 방법으로,1 개의 통나무 주기를 이동하기 위하여 열 파괴 곡선을 위해 요구된 온도를 두십시오. 그것은 역수 의 기울기 플롯에서 발생하는 로그의 디-값 대 온도 디-값이 얻어졌습니다. 그러나 디-값은 유기체의 90%를 죽이는 데 필요한 특정 온도에서 필요한 시간을 제공하지만 지-값은 유기체의 저항을 다른 온도와 관련시킵니다. 그만큼 지-값 두 개의 열 공정의 동등성을 계산할 수 있습니다.
예:커브 한 로그를 이동하려면 10 의 증가를 취하면 지-값은 10 입니다. 주어진 디-값 150 에서 4.5 분 씨,디-값 160 에 대해 계산할 수 있습니다. 160 에 대한 새로운 디-값 160 에 대한 새로운 디-값 주어진 지-값은 0.45 분입니다. 즉,온도가 상승하면 디-값을 1 로그로 줄일 수 있습니다. 반대로,10,000,000,000,000(18,000,000,000)온도의 감소는 우리의 디-값 1 로그 증가 할 것이다. 그래서,디-140 의 온도에 대한 값 140 의 값은 45 분이 될 것입니다.