사랑하는 위스키가 배럴에 10 년 동안 앉아있게하는 것은 우리가 드램을 가져 가기까지 10 년이 걸릴 것이므로 끔찍한 소리가났다. 나는 그들이 왜 그렇게 오래 앉아 있는지 궁금해했다. 그것은 매우 분명하고 필수적인 이유 밝혀!

위스키는 왜 숙성되었을까?

위스키는 모두가 알고있는 친숙한 색상과 맛을 얻기 위해 숙성되었습니다. 위스키가 나무 통에 들어갈 때 그것은 투명하고 달빛 같은 정신입니다. 수년에 걸쳐,맛과 색상은 위스키에 통의 나무에서 흡수된다. 그들은 더 이상 통에 있었기 때문에 이전 위스키는 일반적으로 어두운.

흥미롭게도 위스키의 노화는 그 존재에 필수적인 것으로 밝혀졌습니다. 당신이 위스키가 통에 앉아 시간 동안 무슨 일이 일어나는지 아는 것이 중요합니다. 당신은 다른 세 위스키 사이의 다른 알고 싶지 않아? 이 기사의 나머지 부분은 당신이 알아야 할 모든 것을 간략하게 다룰 것입니다!

에이징이란 무엇이며 위스키는 왜 숙성됩니까?

병에 담기 전에 위스키는 일정 기간 동안 나무 통에 남아 있습니다. 이 노화 라고 합니다. 이 노화 과정에서 위스키는 목재와 접촉합니다. 높은 알코올 농도 때문에 위스키는 훌륭한 용매입니다. 나무는 리그닌과 락톤(버터 맛),바닐린(명백한)및 탄닌(목재 향신료라고도 함)과 같은 화학 물질로 위스키를 천천히 주입합니다.

온도 변동은 위스키와 목재 사이의 향미 교환을 촉진한다

위스키 배럴은 온도 제어 환경에 거의 저장되지 않는다. 대신,그들은 외부 온도에 노출됩니다. 낮과 밤 사이클뿐만 아니라 여름과 겨울의 온도 변화는 위스키를 확장시키고 배럴의 나무로 만듭니다. 추운 기간에,나무 계약 및 통에 다시 위스키를 밀어. 통에 다시 끝나지 않지만 증발하는 비율도 있습니다.이 비율은”천사의 몫”이라고합니다.

탄 또는 구운 배럴은 원치 않는 거친 맛을 걸러냅니다.

배럴 내부는 종종 탄 또는 토스트됩니다. 이 숯 층은 원치 않는 화학 물질을 걸러 내고 불쾌한 맛을 줄입니다. 그들은 또한 위스키에 더 많은 우디 노트를 유도 할 것입니다. 이 위스키가 만들어지는 곡물을 건조하는 데 사용되는 이탄 연기에서 오는 그들은,위스키의 스모키 냄새와 맛을 유발하지 않습니다.

위스키가 오래 숙성될수록,위스키에서 더 거친 맛이 여과된다. 이것은 오래된 위스키를 더 부드럽고 틀림없이 더 즐겁게 마실 수있게합니다. 20 요 스카치는 10 요 대응 방법 부드러운 될 것입니다.

나무는 위스키에 색상을 유도

당신은 더 이상 숙성 위스키가 종종 어두운 색상을 가지고 상상할 수있다. 이 같은 위스키의 다른 연령 변종이 브랜드의 많은 위스키에서 눈에 띈다. 그러나 양조장은 종종 카라멜 색소를 사용하여 인위적으로 위스키를 색칠하기 때문에 색상은 위스키의 나이 또는 품질에 대해 아무것도 보장 할 수 없습니다. 나는 위스키가 내가 최근에 출판 한 기사에 갈색 인 이유에 대해 더 자세히 읽어 보시기 바랍니다.

위스키 맛의 60~70%가 배럴에서 나온다고 합니다. 그것이 배럴에 들어가기 전에 그것은 보드카처럼 보입니다:알코올이 높고 투명합니다. 그것은에서 만든 맥아 곡물 처럼 무 겁 게 맛. 당신이 알고 있는 색깔 및 나무 풍미의 아무도가 없을 것이다.

또한 통에서 생산 된 위스키의 첫 번째 배치와 동일한 통에서 생산 된 이후 배치 사이에는 큰 차이가 있습니다. 이 경우 나무의 영향이 첫 번째 배치에서 가장 크기 때문입니다. 당신은 티백에 그것을 비교할 수 있었다.

버번 위스키 배럴은 한 번만 사용할 수 있으며 그 후에는 전 세계의 다른 양조장에 판매됩니다. 스코틀랜드는 여러 배치에 배럴을 사용할 수 있기 때문에 이러한 사용 된 버번 통을 많이 구입합니다.

위스키는 배럴에서 얼마나 오래 숙성됩니까?

• 스카치: 최소 3 년
• 버번:최소 연령 없음
• 스트레이트 버번:최소 2 년. 4 세 미만인 경우 병에 나이 진술이 있어야합니다.

다른 위스키는 다른 기간 동안 숙성됩니다. 법에 따라 스카치 위스키는 스카치라고 불리기 위해 최소 3 년 동안 나이를 먹어야합니다. 부르봉 왕가의 경우 최소 연령 요건이 없습니다. 당신이 부르봉 왕가를 호출 할 때 요구 사항이있다”스트레이트 버번”,이는 최소 위스키를 나이 필요 2 연령. 스트레이트 버번이 4 년 미만 숙성 된 경우,증류소는 병에 나이 진술서를 제공해야합니다.

당신이 나이 문없이 스트레이트 버번을 발견하면,그것은 4 년 이상 숙성 된(하지만 아마 훨씬 더).

이 시간은 최소 시간이지만 최적의 기간은 어떻습니까? 스카치 위스키 스위트 스팟은 일반적으로 사이에있다 10 에 18 노화 년. 버번의 경우 가장 좋은 점은 일반적으로 약 4~9 년 정도 짧습니다. 이것은 몇 가지 요인과 관련이 있습니다. 첫째,버번은 신선하고 새로운 오크 나무 통에서 숙성되어야합니다. 이 새로운 때 통의 효과는 훨씬 더 크다. 이 옆에 그것은 기후와 함께 할 수 있다. 온도 변동 정신으로 밀어 하 고 나무에서 강제로 노화 과정을 가속화. 온건한 스코틀랜드 기후는 켄터키안에 얼는 찬 온도에 극단적으로 온난한것과 같이 빨리 나무안팎으로 위스키를 강제한다.

이것은 또한 멕시코에서 대부분 숙성되어 있기 때문에 아주 오래된 데킬라를 보지 못하는 이유입니다.

“일반”숙성 위스키에 대한 예외

항상 배 밖으로 나가는 양조장이 있습니다. 첫 번째 예는 50 년 동안 숙성 된 매우 오래된 위스키입니다. 어떤 사람들은 나이가 항상 자동으로 더 낫다고 말할 것입니다. 위스키가 아주 오래되었을 때,그것은 젖은 통나무처럼 시음 할 위험이 있습니다. 나무의 영향은 거대 할 것이고,음료에 그들의 방법을 발견 한 많은 탄니스가있을 것이고,그것은 매우 건조해질 것입니다.

이 오래된 위스키는 스코틀랜드에서 온 것처럼 대부분 여분의 전자가없는 위스키입니다. 예를 들면 글렌리빗 50 요,글렌피딕 50 요,발베니 50 요 그리고 더 많은 것들이 있습니다. 병은$1000 에서 팝업까지$25000 에 이르는 말도 안되는 가격으로 이동합니다. 나는 전에 그렇게 한 적이 없기 때문에 유리 잔을 시험해 볼 수있어서 영광입니다. 나는 아마 찾기 어렵지 않을 것 같은 나무의 맛을 찾고있을 것입니다,나는 다른 취향의 왼쪽 무엇을 찾기 위해 노력할 것입니다.

저울의 다른 쪽 끝은 미성년자 위스키입니다. 점점 더 많은 양조장 소위 화이트 위스키를 판매하기 시작했다,이는 일 단지 몇 배럴에왔다 위스키. 이 시간 내에 배럴은 마술을 할 기회가 거의 없으므로 맛이 거의 불가능합니다. 이러한 유형의 화이트 위스키는 며칠 만에 제품을 신속하게 만들 수있는 방법입니다. 그것은 혼합 재미있을 수도 있지만,배럴 필터링 할 모든 가혹한 취향은 여전히 존재한다. 재미 없어.