당신이 농부 나 정육점이 아니라면,반 암소에 얼마나 많은 고기가 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 얼마나 많은 스테이크 컷을 기대해야합니까? 너는 갈은 소고기에서 익사하기 위하여 가고 있는가?

첫 번째 것들. 우리는 농부로서 목표 가중치를 가지고 있지만 소는 서로의 완벽한 클론이 아닙니다. 반 암소(또는 전체 암소)에서 얼마나 많은 고기를 얻는 지 특정 동물이 생산하는 것에 달려 있습니다. 또한 전체 또는 절반 암소를 구입할 때 각 섹션은 고객의 사양에 따라 맞춤 절단됩니다. 여기에 제공된 모든 예는 과거 고객이 선택한 것의 예입니다.

헤이 필드 농장에서 도매 쇠고기에 대한 우리의 가격은 매달려 무게를 기반으로합니다. 대부분의 농장은 이런 식으로 대량 고기 가격을 책정합니다. 이 청소 후 차가운 방에 후크에 무게를 매달려,시체의 무게입니다. 얼마나 반 암소 또는 전체 암소에 달려 농장에 따라 다릅니다. 품종,나이 및 수유 관행에 따라 다릅니다.

헤이 필드 농장에서,우리의 전체 쇠고기는 약 800 파운드에 걸어 우리의 절반 쇠고기는 약 400 파운드에 걸어. 전체 암소에서 약 600-650 파운드의 고기와 반 암소에서 250-300 파운드의 고기를 기대할 수 있습니다.

매달린 무게와 고기의 무게,또는 마무리 무게의 차이는 제품으로 만들어지지 않은 사체의 부분이다. 이 상처에 포함 되지 않은 뼈 것,그들은 선택 되지 않은 경우 장기,여분의 지방,힘 줄,그리고 식사에 적합 하지 않은 다른 트리밍.

아래는 이전 전체 및 절반 쇠고기 주문에서 몇 가지 재고 시트입니다. 이 예는 반 암소 또는 전체 암소에서 얼마나 많은 고기를 기대할 수 있는지에 대한 아이디어를 제공합니다. 고객이 자신의 컷을 선택할 수 있기 때문에,당신은 몇 가지 차이를 볼 수 있습니다.

전체 쇠고기
스튜 고기 13 팩
골수 뼈 2 팩
갈은 쇠고기 129 파운드,1 파운드 팩
4 반 다듬지 않은 양지머리
한국식 갈비 8 팩
짧은 갈비 2 팩
오소 부코 11 팩
31 뼈인 립아이,1″
51 파운드의 지상 척,1 파운드 팩
5 뼈없는 척 로스트,3-4 파운드
12 플랫 아이언
10 척 아이
2 전체 측면
7 포터 하우스,1″
7 티 본즈,1″
22 뼈없는 필레,1″
14 뉴욕 스트립,1″
32 뼈없는 몸집이 작은 등심 스트립,1″
4 하프 아이 라운드 로스트
4 탑 라운드 로스트,3-4 파운드
8 런던 브로일
3 하단 라운드 로스트,3-4 파운드
큐브 스테이크 8 팩
7 등심 팁 로스트,3-4 파운드
2 전체 트라이 팁
1 혀
2 스커트 스테이크
3 팩 황소 꼬리
1 매달려 부드러운
14 팩 간
심장 4 팩
신장 2 팩

반 쇠고기
스튜 고기 9 팩
1/3 버거 패티 17 팩
갈은 소고기 29 파운드,1 파운드 팩
전체 손질 된 양지머리 1 개
4 팩 2″짧은 갈비
4 팩 오소 부코
16 3/4″뼈없는 델모니코
50 파운드 접지 척,1 파운드 팩
10 목장 스테이크
6 플랫 아이언
11 뼈없는 필레,3/4″
20 뉴욕 스트립,3/4″
7 뼈인 등심 스테이크,3/4″
카봅 고기 3 팩
7 런던 브로일
4 하단 라운드 로스트,2-3 파운드
1 전체 트라이 팁
1 혀
1 스커트 스테이크
1 매달려 부드러운
간 10 팩
신장 2 팩

반 쇠고기
스튜 고기 10 팩
골수 뼈 3 팩
쇠고기 지방 8 팩
갈은 쇠고기 32 파운드,1 파운드 팩
다듬지 않은 반 양지머리 2 개
수프 뼈 6 팩
12 뼈 인 리브 아이,1″
44 파운드의 접지 척,1 파운드 팩
6 플랫 아이언
4 척 아이 스테이크
1 전체 측면
12 뼈없는 필레,1″
9 뉴욕 스트립,1″
12 뼈없는 몸집이 작은 등심 스트립,1″
2 하프 아이 라운드 로스트
3 상단 라운드 로스트,3-4 파운드
2 하단 라운드 로스트,3-4 파운드
3 등심 팁 로스트,3-4 파운드
1 전체 트라이 팁